“日月陽陰兩均天，玄鳥不辭桃花寒”，春分節(jié)氣是平分春季的一天，而過了春分節(jié)氣以后，白晝逐漸延長，黑夜也越來越短，隨著陽氣的升發(fā)，又到了草長鶯飛和桃紅柳綠的好時節(jié)。

春分后也是各種時令食材大量上市的時候，這個時節(jié)隨著陽氣升發(fā)上市的春菜，不僅味道鮮美可口，還可以幫助身體養(yǎng)護陽氣，特別適合干燥多風(fēng)的這個時節(jié)食用。

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，蘿卜是特別受大家歡迎的食材，而春分節(jié)氣過后正是這個季節(jié)特有的水蘿卜大量上市的時候。

水蘿卜口感脆甜清爽，沒有秋季上市的蘿卜那股辛辣味道，生吃和熟吃都非常美味，關(guān)鍵是水蘿卜中富含膳食纖維、鉀元素和維C等多種微量元素，春分過后可以適當(dāng)多吃點水蘿卜，可以幫助身體利尿、消炎和刮油，是這個時節(jié)不容錯過的時令美味，而且這個時節(jié)的水蘿卜可以跟多種食材搭配，烹制出美味的時令佳肴，尤其是包餃子更是非常鮮美，接下來就跟大家分享三道用水蘿卜烹制的美食：

推薦菜譜：水蘿卜燉針亮魚

1.新鮮的針亮魚剪去尖嘴，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，然后切成大小均勻的段，水蘿卜刮去外皮洗凈切成硬幣厚的片，花蜆子搓洗干凈后備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入處理好的針亮魚略微煎一下，烹入料酒和少許一品鮮醬油后添湯，湯汁大火燒開后撇凈浮沫 下入水蘿卜片和花蜆子。

3.燉至鍋中湯汁濃稠以后，花蜆子全部開口以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

2、水蘿卜燉肥牛

1.水蘿卜刮去外部老皮清洗干凈，然后切成硬幣厚的片，肥牛卷自然化凍后備用，香芹摘洗干凈后切成細末。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入水蘿卜片翻炒均勻，烹入料酒后添湯，湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，下入化凍后的肥牛卷。

3.燒至鍋中湯汁濃稠，肥牛全部變色成熟后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，撒入香芹末即可出鍋享用。

3、水蘿卜羊肉餡水餃

1.羊肉剔去白色筋膜后清洗干凈，洗凈的羊肉斬剁成餡，水蘿卜洗凈刮去外皮，然后用擦子擦成細絲。

2.剁好的羊肉中加入鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后分次淋入蔥姜花椒水，攪打至肉餡膨脹上勁，水蘿卜絲加鹽殺出水分，攥干水分后剁碎加入到調(diào)好的羊肉餡中，淋入花椒油和香油混合的料油攪拌均勻。

3.餃子皮中包入調(diào)好的羊肉水蘿卜餡，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個開至餃子鼓肚浮起后，即可出鍋享用。

春分過后正是嘗鮮的好時節(jié)，這個時節(jié)上市的水蘿卜，營養(yǎng)豐富口感好，不論生吃熟吃都非常美味，而且這個時節(jié)常吃水蘿卜，可以利尿、刮油和增強免疫，并且水蘿卜餡餃子也是這個時節(jié)的時令美味，大家不妨多吃一些！