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文/編輯：大里環(huán)慶

鍋比臉大，面卻只夠塞牙縫，

賈國(guó)龍換馬甲割韭菜：59元砂鍋燜面，還是西貝那套“智商稅”老把戲

起初，由于多年的口碑，因此很多人都認(rèn)為他這一次是清醒了，要重新用品質(zhì)獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。

但在去探店之后，很多網(wǎng)友紛紛呼吁，還是讓羅永浩來(lái)吧，那這又是為什么呢？

一、不食人間煙火

想來(lái)大家應(yīng)該還記得，2025年，賈國(guó)龍是怎么一手把自己創(chuàng)建的西貝給玩崩的。

當(dāng)年9月，著名網(wǎng)紅打假人羅永浩發(fā)文稱：“西貝幾乎全是預(yù)制菜”，撕開了這個(gè)中式正餐頭部品牌的遮羞布。

對(duì)此，西貝掌門人賈國(guó)龍強(qiáng)硬回懟：“沒(méi)有一道預(yù)制菜”，

然后就進(jìn)行了一段堪稱自殺式的核爆自證。

為了證明西貝沒(méi)有預(yù)制菜，賈國(guó)龍親手放出了后廚視頻，

可令人萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到的是，在賈老板所放出的后廚視頻里，我們沒(méi)有看到正在熱火朝天炒菜的廚師，只有一個(gè)個(gè)員工熟練地將預(yù)制菜放進(jìn)微波爐里。

緊接著，廚師無(wú)證、蔬菜“僵尸化”的爆料接踵而至，西貝苦心經(jīng)營(yíng)的“高端現(xiàn)炒”人設(shè)徹底崩塌。

在此，不得不吐槽一下賈老板，那確實(shí)是不食人間煙火太久了，竟然連自己后廚到底是做什么菜的都沒(méi)有一點(diǎn)兒了解，

甚至他連自己放出的視頻，之前都沒(méi)有看過(guò)，

是真的沒(méi)有看過(guò)，但凡他看過(guò)一眼都絕對(duì)不會(huì)發(fā)出來(lái)。

這到底是得膨脹成什么樣，才能做出來(lái)的騷操作呀？

然后不出意外的，消費(fèi)者就憤怒了。

需要注意的是，消費(fèi)者其實(shí)憤怒的從來(lái)都不是預(yù)制菜本身，像華萊士等預(yù)制菜餐廳就頗受好評(píng)，

消費(fèi)者憤怒的是你拿著廉價(jià)的預(yù)制菜在這里要我高價(jià)炒菜的錢！

大家愿意為現(xiàn)炒買單，也能接受平價(jià)預(yù)制菜，但絕不能容忍花著現(xiàn)炒菜的錢，吃著微波爐加熱的工業(yè)食品，這是對(duì)食客智商的公然侮辱！

尤其考慮到西貝一直都是所謂的高檔餐廳，那個(gè)菜價(jià)可是一點(diǎn)也不便宜的。

眼見自己徹底玩脫了后，賈國(guó)龍立刻道歉，并表示一定改，還砸了三個(gè)億搞補(bǔ)貼，“滿50送50”，試圖挽回客流，

但信任這種東西，一旦崩了，就很難再挽回。

2025年9月至2026年3月，西貝累計(jì)虧損超6億元，

2026年1月門店生意同比暴跌50%。

1月15日，賈國(guó)龍不得不忍痛關(guān)閉全國(guó)102家門店，占總門店數(shù)30%，

北京、上海、深圳等一線城市核心商圈成重災(zāi)區(qū)，僅上海就關(guān)店19家。

曾經(jīng)排隊(duì)等位的餐飲巨頭，走到斷臂求生的絕境，根源不是預(yù)制菜，而是賈國(guó)龍脫離現(xiàn)實(shí)、傲慢自大、管理失控，把餐飲做成了賺快錢的資本游戲，徹底丟掉了“真材實(shí)料”的底線。

那么，在經(jīng)過(guò)這場(chǎng)教訓(xùn)后，賈國(guó)龍清醒了嗎？

二、天邊砂鍋

所謂吃一塹長(zhǎng)一智，本以為賈老板在經(jīng)過(guò)了西貝的教訓(xùn)后，會(huì)幡然醒悟，但現(xiàn)在看來(lái)，他似乎依舊不食人間煙火。

不久前，賈國(guó)龍推出了新品牌“天邊砂鍋燜面”，首店落地北京798藝術(shù)區(qū)，主打內(nèi)蒙古巴盟特色，對(duì)外宣稱“人均40-50元、現(xiàn)場(chǎng)揉面、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、明廚亮灶”，徹底和預(yù)制菜劃清界限。

店長(zhǎng)還信誓旦旦：“不接受預(yù)約，現(xiàn)來(lái)現(xiàn)安排，所有菜品拒絕提前加工與復(fù)熱”，看似誠(chéng)意滿滿，實(shí)則全是營(yíng)銷話術(shù)，骨子里還是西貝那套“高價(jià)收割”的邏輯。

首先是價(jià)格方面，怎么說(shuō)呢？

賈國(guó)龍聲稱自己的天邊砂鍋很親民，應(yīng)該承認(rèn)相對(duì)于西貝的價(jià)格，天邊砂鍋確實(shí)比較便宜。

可性價(jià)比還是那回事啊！

59元的最貴燜面、45元的招牌排骨豆角燜面，在燜面賽道里堪稱“天價(jià)”了好不好？

且根據(jù)數(shù)據(jù)，天邊砂鍋實(shí)際人均消費(fèi)61元，遠(yuǎn)超宣稱的40-50元。

一份45元的排骨燜面，搭配小菜、鹵味后人均輕松破百，且周末二樓駐唱區(qū)域客單價(jià)更高。

賈國(guó)龍所謂的“親民”，不過(guò)是相比西貝人均80-100元的“相對(duì)便宜”，而非一碗面該有的絕對(duì)價(jià)值，本質(zhì)是用“降維”的幌子，繼續(xù)收割中端消費(fèi)者的錢包。

要知道，在內(nèi)蒙古巴盟本地一份正宗燜面加小菜僅35.9元；

一線城市普通燜面人均22.3元，主流連鎖面館客單價(jià)25-32元；

而蘭州拉面加肉也就20多元，沙縣小吃套餐更是只在15元左右。

相比之下，天邊砂鍋的定價(jià)，足足比行業(yè)均價(jià)高出2倍，甚至比西貝自有快餐線還貴18元。

總之，這所謂的天邊，確實(shí)是依舊高高在上，不食人間煙火呀。

其次，很多食客在買了一份所謂的天邊砂鍋燜面后，憤怒地發(fā)現(xiàn)，這賣的哪里是面？這分明是鍋！

探店視頻和顧客實(shí)拍顯示，59元的燜面用著比臉還大的砂鍋，端上桌視覺沖擊力拉滿，可伸脖一看，

好家伙，面條只鋪了薄薄一層鍋底，占比不到砂鍋容量的20%；

48元的豬排燴酸菜，號(hào)稱“送三塊排骨”，實(shí)則酸菜占了九成，排骨小得可憐，根本不夠吃！

以至于有顧客吐槽：“砂鍋值50元，面只值9元，老賈一直無(wú)變，坑你無(wú)商量”。

對(duì)此，賈國(guó)龍還狡辯“砂鍋大怎么會(huì)量少”，

哎，你別說(shuō)這情況，怎么跟西貝那么相似呢？

那個(gè)誰(shuí)，羅永浩老師，麻煩你再來(lái)一趟天邊吧。

事實(shí)上，豈止是為自己辯解的話術(shù)一模一樣，就連對(duì)的所謂砂鍋燜面的營(yíng)銷也是一模一樣。

為了營(yíng)造“高端感”，天邊砂鍋下足了表面功夫：門店上下兩層，裝修走工業(yè)風(fēng)+內(nèi)蒙古元素，二樓設(shè)樂(lè)隊(duì)駐唱，配備與西貝同款、單價(jià)5萬(wàn)元的蒸烤箱，用8-10元/斤的河套高端面粉。

而這些所謂的“高品質(zhì)投入”，最終都要由消費(fèi)者買單。

看到這，不知道大家有沒(méi)有想到什么？

這不還是西貝高檔餐廳的套路嗎？

可問(wèn)題是，賈國(guó)龍宣稱的不是大眾快餐嗎？

大眾快餐的標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)該是物美價(jià)廉，量大管飽嗎？

三、換湯不換藥

用正餐的成本結(jié)構(gòu)定價(jià)，把本該品牌承擔(dān)的運(yùn)營(yíng)成本，全部轉(zhuǎn)嫁到一碗面里，讓消費(fèi)者為他的“高端情懷”買單，

這不是做餐飲，是赤裸裸的割韭菜！

甚至，還是照搬式的換湯不換藥，因?yàn)橛谐赃^(guò)西貝的食客驚訝地發(fā)現(xiàn)，所謂天邊砂鍋所提供的菜品，如莜面、羊肉、排骨燴酸菜等，和西貝菜單高度重合，

口味、做法幾乎一模一樣，連菜品排版都沒(méi)差；

還有更可怕的，在團(tuán)隊(duì)上，天邊砂鍋的員工大部分還是西貝所謂的離職回流人員，而管理模式和運(yùn)營(yíng)邏輯也完全與西貝一般無(wú)二。

對(duì)此，賈國(guó)龍倒是說(shuō)了句敞亮話：

新品牌核心是承接西貝關(guān)店后的員工與資源，實(shí)現(xiàn)“雙品牌自救”。

而網(wǎng)友對(duì)此的評(píng)價(jià)是：“這不就是青春版西貝嗎？換馬甲不換芯！”

確實(shí)，工作人員還是那些人，菜品還是那些菜品，邏輯還是那個(gè)邏輯，那你這不就是換了個(gè)馬甲嗎？

可問(wèn)題是，這樣的操作，消費(fèi)者能買賬嗎？

是，天邊砂鍋開業(yè)初期，靠賈國(guó)龍的個(gè)人IP和798的流量，午間高峰期排隊(duì)50桌，看似火爆，實(shí)則是“一次性打卡消費(fèi)”。

然而，根據(jù)調(diào)查，超過(guò)70%的消費(fèi)者都表示，下次不會(huì)去了，因?yàn)樾詢r(jià)比實(shí)在太低了。

事實(shí)上，現(xiàn)在根據(jù)探店的博主，天邊砂鍋的生意已經(jīng)開始蕭條了。

畢竟大家的錢又不是大風(fēng)刮來(lái)的，看在以前老口碑的份上，吃一回虧就夠了。

而說(shuō)來(lái)諷刺的是，在西貝風(fēng)波之后，賈國(guó)龍?jiān)此肌白约翰贿m合打造個(gè)人IP，容易激動(dòng)、爹味兒重，容易吹?！?，表示要回歸一線、專注食材與品質(zhì)，不再搞個(gè)人營(yíng)銷。

但從天邊砂鍋的表現(xiàn)來(lái)看，他只是說(shuō)說(shuō)而已，骨子里的傲慢與逐利從未改變。

從西貝到天邊砂鍋，他的經(jīng)營(yíng)邏輯從未改變，始終圍繞“高定價(jià)、高溢價(jià)、輕產(chǎn)品”，把餐飲做成了一門“賺快錢、割韭菜”的生意。

但消費(fèi)者早已清醒，不再為包裝和營(yíng)銷買單，只認(rèn)真材實(shí)料和實(shí)在性價(jià)比。這種“換湯不換藥”的套路，注定走不長(zhǎng)遠(yuǎn)。

結(jié)語(yǔ)：

賈國(guó)龍的二次創(chuàng)業(yè)，不是東山再起的救贖，而是換殼割韭菜的重演。

因?yàn)樗琅f傲慢地認(rèn)為，消費(fèi)者都只是會(huì)乖乖等著被他收割的韭菜。

可問(wèn)題是，消費(fèi)者是可以用腳投票的，你糊弄消費(fèi)者，那就別怪消費(fèi)者把你送進(jìn)黑名單了。

權(quán)威信息來(lái)源：

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