之前西貝賈國龍被羅永浩爆錘全是預(yù)制菜，虧了六個億關(guān)了一百多家店，大伙都覺得他栽這么大跟頭，總得改改性子踏踏實實做產(chǎn)品了吧？結(jié)果人家新開的燜面店剛火沒兩天，又被網(wǎng)友罵上了熱搜。59塊一碗的燜面，端上來砂鍋比臉還大，挑開一看面條就鋪個鍋底，幾口就吃完了。

這事還得從2025年羅永浩那波爆料說起，當(dāng)時老羅直接點名西貝，說這家走高端路線的館子，幾乎全是預(yù)制菜。本來西貝對外宣傳的就是現(xiàn)炒新鮮真材實料，顧客愿意花大價錢不就是沖這點來的嗎？

賈國龍當(dāng)時那脾氣叫一個硬，直接回懟說西貝根本沒有預(yù)制菜，還拍了后廚要自證清白。沒想到這波操作直接把自己賣了，里哪里是熱火朝天的現(xiàn)炒，全是員工拆了包裝往微波爐里放。本來只是爆料，這下實錘直接砸自己腳上了。

之后一堆問題都被挖了出來，部分廚師沒相關(guān)證件，蔬菜存放超期，食材不新鮮，攢了幾十年的高端現(xiàn)炒菜人設(shè)，一晚上就徹底塌了。大家也不是不能接受預(yù)制菜，現(xiàn)在很多快餐品牌都在用，只要明說價格合理，沒人會揪著不放。大伙氣的就是拿低成本預(yù)制菜，賣高端現(xiàn)炒的價格，把消費者當(dāng)不懂行的冤大頭宰。

后來賈國龍也出來道歉了，掏了三個億做補貼搞滿減，想拉回流失的顧客，可信任碎了哪那么容易拼回去。從2025年九月到2026年三月，西貝累計虧了六個多億，單月營收掉得離譜，最后不得不關(guān)閉全國一百多家門店，差不多占總門店數(shù)的三成，不少一線城市核心商圈的店都沒能保住。

這么大跟頭栽下來，換誰不得好好沉下心改改毛病？賈國龍偏不，人家轉(zhuǎn)頭就搞出了個全新品牌，叫天邊砂鍋燜面。首店開在北京798，宣傳話術(shù)一套一套的，說什么內(nèi)蒙古巴盟特色燜面，人均只要四五十，現(xiàn)場揉面現(xiàn)點現(xiàn)做，明廚亮灶，徹底和預(yù)制菜撇清關(guān)系。

店長好幾次拍胸脯保證，所有菜品都是現(xiàn)做，絕不提前加工復(fù)熱，那架勢看著就是真改了，放下身段走親民路線了對吧？結(jié)果消費者真到店消費，當(dāng)場就傻眼了，這哪里是改了，分明是換個馬甲接著用老套路割韭菜。

賈國龍口口聲聲說新品牌走親民路線，放到整個燜面市場一比，這價格一點都不親民。最貴的燜面就是大家罵的這款59元的，招牌排骨豆角燜面都要45元，要是你再點個小菜鹵味，人均直接破百，說好的人均四五十，實際絕大多數(shù)人都花到六十往上，這親民宣傳純純是文字游戲。

比價格更讓人生氣的是分量，去過打卡的消費者全在吐槽，天邊砂鍋燜面最坑的就是鍋大面少。一份五六十元的燜面，砂鍋端上來比成年人的臉還大，老遠看著分量超足，實際上面條就鍋底薄薄鋪一層，連砂鍋容量的五分之一都不到，一大鍋看著唬人，幾口吃完還餓。

店里的豬排燴酸菜也一個套路，宣傳說主打排骨，實際端上來幾乎全是酸菜，沒幾塊排骨就算了，每塊個頭還特別小，根本吃不痛快。有網(wǎng)友吐槽得太到位，說砂鍋值五十塊，面條只值九塊，賈國龍一點沒變，坑人還是原來的配方原來的味道。

賈國龍還出來辯解，說砂鍋這么大分量不可能少，這嘴硬的樣子，和當(dāng)初被曝預(yù)制菜的時候一模一樣，難怪網(wǎng)友都紛紛喊話，讓羅永浩再來點評兩句。

這個新品牌根本不是什么全新渠道的嘗試，說白了就是西貝換了件外衣。很多吃過西貝的老顧客嘗過就說，天邊砂鍋里的莜面、羊肉、排骨燴酸菜這些菜，不管名字口味還是做法，都和原來西貝的幾乎一模一樣，連味道都沒差。

賈國龍自己也承認(rèn)，天邊砂鍋很多員工都是原來西貝關(guān)店后分流過來的，管理模式運營思路也全是照搬西貝的老一套。有調(diào)查顯示，超過七成顧客體驗過后都表示不會再來第二次，最主要的原因就是性價比太低。

剛開業(yè)的時候靠營銷噱頭還火了一陣，現(xiàn)在人氣早就明顯下滑，早已沒了剛開業(yè)時排隊的熱鬧。消費者的錢都不是大風(fēng)刮來的，看在老品牌的情分上，可以上當(dāng)一次，但絕對不會一直留著給你收割。

餐飲這行說穿了一點都不復(fù)雜，裝修再好看，故事再動聽，營銷再厲害，都不如真材實料價格實在分量夠來得有用。消費者可以接受小缺點，可以接受合理漲價，也能理解預(yù)制菜，就是不能接受被輕視被糊弄，被當(dāng)成韭菜隨便割。

賈國龍做這個新品牌，本來是一次很好的翻身機會，只要踏踏實實改改老毛病，重新贏回消費者信任不是難事。結(jié)果他偏選了換個名字換個裝修，接著用老套路收割，還是原來的配方還是原來的坑。

這次燜面引發(fā)的爭議，根本不只是一碗面貴不貴量多不多的事，是考驗一個餐飲經(jīng)營者，到底有沒有尊重市場尊重消費者尊重這個行業(yè)。你真心對消費者，消費者自然會用錢包支持你，你天天想著糊弄收割，消費者最終也會用腳投票，把你淘汰。

參考資料：紅星新聞《賈國龍新品牌宣傳“現(xiàn)場揉面、燜面”，最貴單品59元，門店回應(yīng)：店里不提前預(yù)約，現(xiàn)來現(xiàn)安排》，大河報《賈國龍新品牌做燜面，人均消費40元至50元，回應(yīng)：西貝要關(guān)一部分店》