這是我很喜歡在春天做的一款小甜點(diǎn)。最近天氣開(kāi)始變得緩和，院子里的繡球花也開(kāi)始冒出了很多嫩芽，萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)候，我又想起了這款清新的牛奶小方。

牛奶小方，讓人喜歡的，不僅是它討人喜歡的簡(jiǎn)約外表，還有它入口的柔滑滋味。奶香與椰香在口中散發(fā)開(kāi)來(lái)，一瞬間就足以讓人傾心。

這種清新的感覺(jué)，很適合春天。

一款不需要烤箱也不需要蒸的簡(jiǎn)單小甜點(diǎn)，來(lái)試試吧~

【牛奶小方】

配料：

椰香版：全脂牛奶160克，椰漿120克，淡奶油100克，玉米淀粉42克，細(xì)砂糖40克，椰蓉適量。

原味版：全脂牛奶220克，淡奶油160克，玉米淀粉42克，細(xì)砂糖40克，椰蓉適量。

椰香版和原味版根據(jù)自己的喜好選擇其一制作即可

制作過(guò)程

先稱取80克牛奶（剩下的牛奶備用），和玉米淀粉混合在一起，攪勻成為淀粉牛奶。

其他的所有配料（淡奶油、椰漿、糖、剩下的牛奶）全部倒入奶鍋里攪拌均勻。

將奶鍋中火加熱并攪拌，使細(xì)砂糖溶化，并繼續(xù)加熱。一直到將鍋里的液體煮到微微沸騰（開(kāi)始冒泡），關(guān)火。

將之前準(zhǔn)備好的淀粉牛奶倒入奶鍋里，并快速攪拌使它與鍋內(nèi)液體混合（倒入之前先將淀粉牛奶再次攪拌一下，以免淀粉沉底）。

開(kāi)小火繼續(xù)加熱，并不斷攪拌鍋內(nèi)液體，直到煮開(kāi)。煮開(kāi)的時(shí)候，鍋內(nèi)液體會(huì)變得非常稠厚，一開(kāi)始還會(huì)出現(xiàn)粗糙和疙瘩的質(zhì)地，此時(shí)要繼續(xù)快速用力攪拌，直到成為順滑的、濃稠的醬狀。

將鍋內(nèi)液體煮開(kāi)以后先關(guān)火，再加入淀粉牛奶并迅速攪拌（而不是在開(kāi)火的同時(shí)倒入淀粉牛奶），可避免煮好的醬料產(chǎn)生太多疙瘩。之后煮至濃稠的時(shí)候，要快速大力攪拌，使醬料變得順滑。

在方形模具底部均勻鋪一層椰蓉，然后趁熱將煮好的醬料倒入模具里（沒(méi)有方形模具的話，一般的方形容器都可以的，比如方形保鮮盒）。

抹平表面，將模具蓋上保鮮膜（如果用保鮮盒可以直接蓋上保鮮盒蓋），放入冰箱冷藏（4℃左右）4個(gè)小時(shí)以上或者過(guò)夜。直到徹底凝固成為奶凍。

配方中不需要使用吉利丁或其他凝固劑，只要充分冷藏以后，奶凍就會(huì)凝固。

用脫模刀貼著模具壁劃一圈，使奶凍和模具分離，就可以倒出來(lái)了。將奶凍切成小方塊，在椰蓉里滾一圈，使表面蘸滿椰蓉，就可以吃了！

Tips：

1、切成小塊的奶凍，表面蘸滿椰蓉，不僅是一種裝飾，而且也為了防粘（這樣吃的時(shí)候就不會(huì)粘手了，裝到盒子里保存的時(shí)候也不會(huì)粘在一起）。

2、做好的牛奶小方，不馬上吃的話，要放在密封盒里，放冰箱里冷藏保存。

3、配方中的椰漿，是烹飪用的濃稠乳狀液體，在烘焙店和網(wǎng)上都能買到，它十分濃郁，不是咱們作為飲料喝的那種椰汁哈，要注意哦。