2026年伊始，香港餐飲業(yè)的寒意尚未散去。在“港人北上”消費分流和全球跨境電商普及的雙重夾擊下，這座昔日的“美食天堂”正經(jīng)歷一場結(jié)構(gòu)性挑戰(zhàn)。然而，危機之中亦有新機浮現(xiàn)。以抖音為代表的內(nèi)地互聯(lián)網(wǎng)平臺，正攜其成熟的算法、龐大的用戶基礎(chǔ)和獨特的商業(yè)模式，悄然切入香港本地生活服務(wù)的腹地，試圖尋找新的增量空間。

香港餐飲業(yè)“變局”中謀生｜

根據(jù)美聯(lián)工商鋪提供的數(shù)據(jù)，去年一季度，中環(huán)、尖沙咀等香港四大核心購物區(qū)的街鋪空置率已攀升至12.1%，街鋪空置率映射出線下零售的凋零，在零售百業(yè)中，首當(dāng)其沖的就是餐飲業(yè)，據(jù)統(tǒng)計，去年上半年累計近300家商舖停業(yè)，其中餐飲業(yè)占比高達七成。寒冬的背后，是兩股難以逆轉(zhuǎn)的結(jié)構(gòu)性力量。

其一，是“港人北上”消費的持續(xù)升溫。香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和多次向媒體表示，本地客戶占餐飲生意約九成，北上消費潮對行業(yè)沖擊巨大。然而，學(xué)術(shù)界亦有不同看法。香港中文大學(xué)經(jīng)濟系主任宋錚認(rèn)為，港人在內(nèi)地消費以生活服務(wù)類為主，在港消費則集中于零售及餐飲。該研究認(rèn)為，兩地消費模式屬“互補”而非“替代”。但“互補論”顯然未能完全撫平本地商戶的焦慮。無論北上消費擠占的是哪部分的預(yù)算，其對本地消費總額的分流效應(yīng)是客觀存在的。

其二，是訪港旅客消費模式的根本性轉(zhuǎn)變。過去，內(nèi)地游客來港的核心訴求是購買國際品牌或稀缺商品。但隨著內(nèi)地電商的發(fā)展，香港的渠道優(yōu)勢已大幅削弱。取而代之的，是對本地文化、特色體驗和社交媒體“打卡”價值的追求。在這樣的背景下，傳統(tǒng)的經(jīng)營模式難以為繼，數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為香港商戶不得不面對的課題。黃家和在接受媒體訪問時強調(diào)，香港食肆“必需求變”，而其中一個關(guān)鍵路徑就是擁抱新技術(shù)。這恰好為熟悉內(nèi)地市場玩法和用戶心理的互聯(lián)網(wǎng)平臺，打開了一個寶貴的機會窗口。

是機會，是挑戰(zhàn)｜

1月29日晚，尖沙咀的“翠林辣蟹舫”里人聲鼎沸，老板娘陳寶霖劃開一個App，向記者展示后臺滿滿的核銷記錄，“你看，這些都是內(nèi)地游客通過抖音下的單。真的很感謝他們愿意信任我?！闭f完，她又走向手機支架前，向抖音直播間的觀眾展示剛剛出爐的避風(fēng)塘炒蟹，這樣的直播，從去年9月起到發(fā)稿前，陳寶霖已經(jīng)做了198場。陳寶霖和她的“翠林辣蟹舫”，正是當(dāng)下香港本地生活市場數(shù)字化變革的一個生動縮影。寒冬之下，以抖音為代表的內(nèi)地互聯(lián)網(wǎng)平臺，正悄然切入香港本地生活服務(wù)。

2024年7月，抖音在香港放開本地生活服務(wù)商牌照，即有一批可以向商家提供包括達人探店、內(nèi)容制作等在內(nèi)線上推廣服務(wù)的機構(gòu)進入了香港。這標(biāo)志著內(nèi)地消費者已經(jīng)習(xí)以為常的“直播帶貨”和“達人探店”模式正式進入香港市場。為了還原這一歷程，我們采訪到了抖音在香港的主要服務(wù)商之一“移卡千千惠”，其海外業(yè)務(wù)負責(zé)人朱洪偉向記者坦言，這場轉(zhuǎn)型并不像外界想象得那么順利。據(jù)他透露，第一批跟隨抖音進入香港市場的服務(wù)商有十幾家，但經(jīng)過短短數(shù)月的市場洗牌，到年底便只剩下4家，其中3家還重點服務(wù)于澳門市場?！皩Ρ镜厥袌鋈狈斫狻⒎?wù)能力跟不上是主要原因。”

「移卡千千惠」海外業(yè)務(wù)負責(zé)人：朱洪偉

從記者觀察來看，內(nèi)地的達人探店的主要內(nèi)容模式是“以吸睛的形式傳達優(yōu)惠低價”，最初進入香港的某服務(wù)商也沿用了這樣的模式，在香港批量產(chǎn)出類似的內(nèi)容，但很快就遭遇了水土不服。朱洪偉表示，他們知道以香港的消費水平，一味鼓吹低價是決計無法長久的，“一次性生意，量是起不來的?！毕袂Щ葸@樣的抖音服務(wù)商，從商家的銷售額中抽取傭金，是其主要商業(yè)模式。可以說，香港商家與他們是一榮俱榮的，在這種按效果說話的模式下，絕不可草率為之。于是，在深思熟慮后，他們選擇了另一種內(nèi)容策略。

“香港有香港的特色，來到香港的游客不只是想吃個飯，他們需要一種獨屬于香港的體驗。換句話說，要得到情緒價值?！?/strong>朱洪偉舉例，華星冰室墻上掛著一個《食神》電影中周星馳的同款自行車，但自行車下面堆滿了貨物?！袄习甯緵]意識到，這對受星爺影響極大的內(nèi)地旅客來說有多大的情緒價值。”于是在他們的建議下，老板將其利用起來，配合博主拍攝傳播內(nèi)容，很快，華星冰室就吸引了大量內(nèi)地游客前來打卡拍照，營收同步也提了上去。這樣的例子還有很多，如網(wǎng)紅主廚邵德龍領(lǐng)銜的“紅棉”餐廳，如曾毫不起眼又突然爆火的“西城水產(chǎn)”，亦如陳寶霖的“翠林辣蟹舫”，高光之下，都有互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化力量的加持。2025年初，隨著抖音與香港旅游發(fā)展局合作，投入幾百萬港幣預(yù)算用于發(fā)放消費券，以刺激跨境旅游和本地消費。在政策的加注之下，抖音與其內(nèi)地服務(wù)商的入場，給香港餐飲市場帶來了新的增長故事。

可持續(xù)嗎？｜

硬幣的另一面，是來自真實ROI（投資報酬率）的拷問，這種轉(zhuǎn)型所帶來的神話似乎并沒有眷顧所有鼓起勇氣的店家。走訪中我們發(fā)現(xiàn)，某連鎖品牌即使請了達人探店也未見成效，短短兩個月內(nèi)就關(guān)閉了4家門店，顯示出即便有新流量注入，也未必能挽救所有線下業(yè)態(tài)?！叭绻詢?nèi)地游客為主要目標(biāo)受眾，那香港并非每個業(yè)態(tài)都適合這種模式”，朱洪偉非常坦誠，“比如意粉店，你很難說服內(nèi)地游客來到香港首選意粉。”沒錯，無論是達人探店，還是餐飲團購，目前所針對的目標(biāo)受眾只有兩類，一是來港的內(nèi)地游客，二是由內(nèi)地赴港的港漂。

這是因為抖音在香港采用了極為審慎的擴張策略，其團購功能至今未對使用香港本地手機號注冊的用戶開放。官方給出的解釋是“技術(shù)原因”，但據(jù)業(yè)內(nèi)專家透露，這更像是一種市場保護行為，旨在避免對香港本土平臺造成過大的沖擊。這一“精準(zhǔn)”的客群劃分，使得本地生活市場數(shù)字化轉(zhuǎn)型實質(zhì)上還處在早期階段，不管是抖音還是小紅書，其在香港的業(yè)務(wù)目前還是一門“跨境生意”，主要服務(wù)內(nèi)地游客和港漂，為香港商戶帶來純粹的“增量”收入。至于抖音是否考慮將業(yè)務(wù)從游客群體擴大至本土人群，截至發(fā)稿，我們暫未收到確切回應(yīng)。

回到翠林辣蟹舫，陳寶霖的直播還在繼續(xù)。她不知道這波“流量”能持續(xù)多久，也不知道未來香港的街坊是否也能購買她的團購，但她告訴記者：“我知道時代變了，我必須跟上?！?/strong>

的確，時代在變，數(shù)字化大潮之下，考驗著商戶、平臺與服務(wù)商的智慧。只有擁抱新技術(shù)，找到新方法，才有可能在潮起潮落之中站穩(wěn)腳跟。

來源：香港經(jīng)濟導(dǎo)報

本刊記者：蘆夢婷 康銘祥