來源 · 新品略財(cái)經(jīng)（ID：nbscaijing）

作者 · 吳文武

頭圖來源 · 西貝XIBEI官方微博

“消失”兩個(gè)月的賈國(guó)龍，悄悄練小號(hào)，新創(chuàng)立餐飲品牌首店已開，其實(shí)并不意外，愛折騰的賈國(guó)龍肯定不會(huì)躺平。

看起來賈國(guó)龍已經(jīng)退居幕后，但很難真正退居幕后，畢竟賈國(guó)龍的三個(gè)大目標(biāo)還沒有實(shí)現(xiàn)。

01.

賈國(guó)龍悄悄練小號(hào)了

繼前不久西貝陷入關(guān)店、降薪、緩發(fā)薪酬等風(fēng)波之后，市場(chǎng)最新迎來了與西貝相關(guān)的熱點(diǎn)新聞，不過這次看起來與西貝的關(guān)聯(lián)并不大。

《新品略財(cái)經(jīng)》關(guān)注到，據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞3月19日?qǐng)?bào)道，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍又創(chuàng)業(yè)了，其最新創(chuàng)立了“天邊砂鍋燜面”新餐飲品牌項(xiàng)目（店名“天邊砂鍋”），首家門店已經(jīng)在北京798藝術(shù)區(qū)悄然落地。

圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

因?yàn)槲髫愔白咧懈叨瞬惋嬒M(fèi)路線，價(jià)格較貴，市場(chǎng)和網(wǎng)友當(dāng)然會(huì)很關(guān)心賈國(guó)龍新創(chuàng)立的這家餐飲品牌的價(jià)格。

據(jù)悉，該新店人均消費(fèi)40元至50元，主打品類是賈國(guó)龍家鄉(xiāng)巴盟（內(nèi)蒙古巴彥淖爾市）特色的砂鍋燜面。

圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

被媒體報(bào)道后，網(wǎng)友們對(duì)其價(jià)格自然有不同的觀點(diǎn)，有網(wǎng)友表示，這價(jià)格在北京算正常消費(fèi)水平。也有網(wǎng)友表示，賈國(guó)龍新店的這碗燜面有點(diǎn)貴。

燜面對(duì)于北方省份的朋友來說應(yīng)該十分熟悉，比如河南的朋友，都是從小吃到大，所以說賈國(guó)龍創(chuàng)立的新餐飲品牌很符合北方消費(fèi)者的飲食需求。

報(bào)道稱，這家門店的場(chǎng)地其實(shí)賈國(guó)龍一年前就盤下來了，賈國(guó)龍最早的計(jì)劃是新開一家西貝餐廳，當(dāng)時(shí)西貝還未陷入暴風(fēng)眼中。

后來西貝陷入經(jīng)營(yíng)危機(jī)，該地址自然不能新開一家西貝門店了。賈國(guó)龍這才確定聚焦砂鍋燜面品類，定位人均消費(fèi)40元至50元。

賈國(guó)龍開這家店的目的是希望消費(fèi)者在這里花不多的錢，就能吃到地道、新鮮的內(nèi)蒙古家鄉(xiāng)味。

因?yàn)榇饲拔髫愊萑肓祟A(yù)制菜爭(zhēng)議，賈國(guó)龍的這家新餐飲品牌新門店一層后廚采用全明廚檔口設(shè)計(jì)，菜品制作的全過程公開透明，顧客能清晰看到廚師制作燜面、調(diào)配湯底的每一個(gè)步驟。

整體來看，賈國(guó)龍新創(chuàng)業(yè)的餐飲品牌新門店的生意還不錯(cuò)。報(bào)道稱，3月14日，一天上了700多人。

賈國(guó)龍表示，新打造的這家天邊砂鍋燜面的中低價(jià)位餐飲品牌，計(jì)劃承接西貝關(guān)閉的部分門店與員工。

賈國(guó)龍新創(chuàng)業(yè)餐飲品牌項(xiàng)目被媒體報(bào)道后，很快引發(fā)了市場(chǎng)關(guān)注和熱議，多家媒體報(bào)道的標(biāo)題為：賈國(guó)龍“消失”的這兩個(gè)月在干什么？

現(xiàn)在外界都知道了，賈國(guó)龍創(chuàng)立了新餐飲品牌項(xiàng)目，猶如賈國(guó)龍悄悄地開新號(hào)，或者是練小號(hào)了。

此前，《新品略財(cái)經(jīng)》撰文分析過，預(yù)計(jì)賈國(guó)龍及西貝大概率會(huì)創(chuàng)立新餐飲品牌項(xiàng)目，其實(shí)這早已經(jīng)在市場(chǎng)預(yù)料之中，并不意外。

這并不是賈國(guó)龍首次創(chuàng)立子品牌項(xiàng)目，前幾年賈國(guó)龍先后創(chuàng)立過多個(gè)餐飲子品牌項(xiàng)目，比如賣中式漢堡，做過預(yù)制菜品牌等，但這一次賈國(guó)龍創(chuàng)新品牌卻格外引人關(guān)注，畢竟當(dāng)下的西貝正陷入經(jīng)營(yíng)困境。

從媒體報(bào)道及賈國(guó)龍所發(fā)表的觀點(diǎn)看，這家新創(chuàng)立的餐飲品牌項(xiàng)目，正在試水，一旦未來模式跑通，目標(biāo)是想進(jìn)行規(guī)模化復(fù)制，但還有待市場(chǎng)觀察。

不過，賈國(guó)龍下場(chǎng)賣燜面，本質(zhì)上是高端餐飲企業(yè)下探，通過打造平價(jià)餐飲新子品牌，尋找新業(yè)務(wù)增長(zhǎng)曲線，尋找一個(gè)業(yè)務(wù)安全基本盤。

02.

賈國(guó)龍很難真正退居幕后

賈國(guó)龍創(chuàng)立西貝，從內(nèi)蒙古的一間小餐廳，后來一路發(fā)展成為門店遍布全國(guó)的大型餐飲連鎖企業(yè)，在諸多方面的確走在行業(yè)前列。

當(dāng)然，西貝曾在發(fā)展過程中也曾遭遇過挑戰(zhàn)，只是去年硬剛羅永浩而引發(fā)的預(yù)制菜爭(zhēng)議及后續(xù)發(fā)生的一系列事件，最終演變成一場(chǎng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)危機(jī)，遠(yuǎn)超賈國(guó)龍及西貝的預(yù)期，最后還失控了。

賈國(guó)龍一直是中國(guó)餐飲行業(yè)乃至是企業(yè)家行列中，保持高活躍度的企業(yè)家，敢于坦言、直爽的風(fēng)格而著稱，這當(dāng)然具有兩面性。

中國(guó)的企業(yè)家和自己創(chuàng)立的企業(yè)往往深度捆綁，賈國(guó)龍就是西貝的代言人，在外界看來，西貝就是賈國(guó)龍，賈國(guó)龍就是西貝。

就算是現(xiàn)在賈國(guó)龍已經(jīng)退居幕后，但在外界看來，賈國(guó)龍很難與西貝徹底切割，這也正是此次賈國(guó)龍創(chuàng)立新餐飲項(xiàng)目品牌依然會(huì)引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注的原因。

賈國(guó)龍也表示，希望這個(gè)新餐飲品牌未來能承接西貝的部分門店和員工，至少向外界傳遞了一個(gè)積極信號(hào)。

賈國(guó)龍?jiān)?月底接受媒體專訪時(shí)表示，將回歸一線，聚焦主業(yè)，不再打造個(gè)人IP。

在外界看來，賈國(guó)龍是聽勸了，但真正的原因是因?yàn)楫?dāng)前西貝陷入經(jīng)營(yíng)困境的確需要賈國(guó)龍暫時(shí)退居幕后，讓一個(gè)新的管理者來挽救西貝，帶領(lǐng)西貝恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)。

雖然西貝目前仍在積極自救，一旦西貝未來逐步走出困境，進(jìn)入正常的經(jīng)營(yíng)發(fā)展軌道上，滿血復(fù)活后，并不代表賈國(guó)龍不會(huì)回歸，甚至可以說賈國(guó)龍未來在某個(gè)合適的時(shí)刻，會(huì)回歸西貝。

比如，海底撈創(chuàng)始人張勇于2026年1月重新兼任CEO，時(shí)隔近4年之后重掌CEO，引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注和熱議。

從企業(yè)可持續(xù)發(fā)展角度來看，賈國(guó)龍會(huì)暫時(shí)“半隱”，不會(huì)“全隱”，會(huì)讓優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人及專業(yè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)公司的日常經(jīng)營(yíng)管理，企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展大方向仍需要由賈國(guó)龍來制定，來掌舵。

按照西貝的品牌影響力及賈國(guó)龍的企業(yè)家IP形象，外界依然會(huì)關(guān)注西貝的一舉一動(dòng)，也會(huì)關(guān)注賈國(guó)龍的市場(chǎng)動(dòng)向。

無論如何，賈國(guó)龍都很難真正的退居幕后，畢竟企業(yè)家隱退復(fù)出是常態(tài)。

03.

賈國(guó)龍的三個(gè)大目標(biāo)還沒實(shí)現(xiàn)

盡管看起來賈國(guó)龍已經(jīng)退居幕后，但賈國(guó)龍肯定不服輸。

在《新品略財(cái)經(jīng)》看來，整體看，賈國(guó)龍心里一直有的三個(gè)大目標(biāo)并沒有改變，也還沒有實(shí)現(xiàn)。

賈國(guó)龍的第一個(gè)大目標(biāo)就是拯救西貝。

在外界看來，雖然目前西貝并未官宣賈國(guó)龍卸任CEO，但實(shí)際上，西貝老將、前高管董俊義已經(jīng)以CEO身份主持公司日常管理工作。

董俊義上任后制定了關(guān)店、管理層降薪等降本增效措施，目標(biāo)就是為了挽救當(dāng)前正陷入困境的西貝，希望帶領(lǐng)西貝能早日走出困境。

看起來賈國(guó)龍忙著創(chuàng)立新品牌門店，但實(shí)際上按照中國(guó)企業(yè)家一貫的經(jīng)營(yíng)思維和理念，賈國(guó)龍肯定在幕后出謀劃策，去給西貝找新出路。

賈國(guó)龍的第二個(gè)大目標(biāo)是要打造“西貝+N”的品牌餐飲大集團(tuán)。

一家餐飲企業(yè)需要一個(gè)主品牌或者主業(yè)務(wù)來作為核心支柱，但所有的餐飲企業(yè)都想發(fā)展成為一家綜合餐飲集團(tuán)，賈國(guó)龍當(dāng)然也有這個(gè)目標(biāo)。

比如，九毛九集團(tuán)旗下有九毛九、太二酸菜魚等餐飲品牌。再比如，海底撈旗下除了有海底撈火鍋業(yè)務(wù)外，還有火鍋上游原材料業(yè)務(wù)上市公司頤海國(guó)際，現(xiàn)在海底撈也在不停地做烤肉、大排檔等新餐飲子品牌，也是希望能講出新故事。

如前文所述，賈國(guó)龍此前就先后創(chuàng)立過多個(gè)餐飲子項(xiàng)目，只是未能成功，賈國(guó)龍的連續(xù)創(chuàng)業(yè)思維不會(huì)改變。

但終究而言，賈國(guó)龍想走打造西貝主品牌+N多個(gè)子餐飲品牌項(xiàng)目的路子，預(yù)計(jì)賈國(guó)龍未來還會(huì)創(chuàng)立更多新餐飲品牌。

賈國(guó)龍的第三個(gè)大目標(biāo)就是讓西貝上市。

剛開始賈國(guó)龍不想讓西貝上市，后來因?yàn)榍皫啄瓯娝苤脑?，讓賈國(guó)龍對(duì)上市的態(tài)度發(fā)生了大轉(zhuǎn)變。據(jù)證券時(shí)報(bào)報(bào)道，賈國(guó)龍?jiān)?023年的賀詞中表示，計(jì)劃到2026年完成IPO上市。

正陷入困境的西貝，現(xiàn)在上市是不太可能了，但并不代表西貝不想上市，只要西貝未來恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)，西貝仍然會(huì)謀求上市。

西貝雖然陷入了經(jīng)營(yíng)危機(jī)，但西貝在兩個(gè)月內(nèi)獲得兩輪融資，投資方包括新榮記創(chuàng)始人張勇、大中礦業(yè)實(shí)控人林來嶸等人，這說明至少投資人還是看好西貝的商業(yè)價(jià)值及前景。

西貝獲得融資，未來就需要向投資人證明自己的商業(yè)價(jià)值創(chuàng)造能力，就需要向投資人交答卷，上市就是最佳答案。

不過，在外界看來，西貝未來何去何從，如何才能走出困境，仍值得關(guān)注。賈國(guó)龍新創(chuàng)立的餐飲品牌，未來發(fā)展如何，也有待觀察。

參考資料： [1] 賈國(guó)龍創(chuàng)辦新品牌，已悄悄落地，人均消費(fèi)40元至50元，每日經(jīng)濟(jì)新聞 [2] 西貝還能再搶救一下，新品略財(cái)經(jīng)

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