導(dǎo)讀：會(huì)吃的人，肯定不會(huì)吃一些常見(jiàn)的食物，比如豬身上，一些懂行的人會(huì)吃豬心、豬肝、梅花肉等等部位的肉，而在豬身上，有一塊最補(bǔ)的肉，一只豬僅有1斤，它就是護(hù)心肉。護(hù)心肉也被稱為隔山肉、圍心肉，它是豬的橫膈肌，把心臟緊緊的包裹住了，因此這個(gè)部位的筋膜比較多，加上這塊肉是活肉，所以這塊肉吃著又軟又糯。護(hù)心肉不僅是豬身上最補(bǔ)的一塊肉，而且還是豬身上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的一塊肉，中醫(yī)認(rèn)為護(hù)心肉連于心包，為氣機(jī)升降之樞紐，多吃護(hù)心肉，可以“補(bǔ)肝血、助心氣、增體力”，特別適合體虛的人多吃。每次在菜場(chǎng)碰到護(hù)心肉，價(jià)格我都不會(huì)還，趕緊買，不然轉(zhuǎn)身就會(huì)被內(nèi)行人買了。接下來(lái)我就分享護(hù)心肉比較好吃的3種做法給大家。

第一種：山藥?kù)易o(hù)心肉
護(hù)心肉煲湯特別鮮嫩，在小時(shí)候，每當(dāng)我們上火時(shí)，爺爺奶奶就會(huì)去買一個(gè)護(hù)心肉煲湯我們喝，可別說(shuō)，喝完后，我們都很少生病，而山藥和護(hù)心肉搭配在一起煲湯，可以使這道湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，同時(shí)使湯喝著更鮮甜。

【食材準(zhǔn)備】：護(hù)心肉1個(gè)、山藥1根、紅棗10克、老姜、食鹽適量。
【山藥?kù)易o(hù)心肉的做法】：
第一步：將護(hù)心肉洗凈后放入鍋中，同時(shí)加入適量冷水，然后將護(hù)心肉焯水10分鐘后撈出，接著再用自來(lái)水將護(hù)心肉沖洗干凈后切成小塊備用。
第二步：將鐵棍山藥削皮后沖洗干凈，然后將鐵棍山藥切成3厘米粗的小段備用。
第三步：將護(hù)心肉和適量水、姜片、紅棗放入鍋中，大火將水煮沸后改小火，繼續(xù)燉1小時(shí)左右，直到將護(hù)心肉燉爛。
第四步：將切好的山藥放入鍋中，繼續(xù)小火燉15分鐘后，最后撒上少許食鹽，繼續(xù)燉5分鐘即可食用。
第二種：香菇燜護(hù)心肉
香菇是香味特別濃郁的一種菇，用香菇燜出來(lái)的護(hù)心肉，能使護(hù)心肉吃著超級(jí)香，而香菇吸收了護(hù)心肉中的油脂，從而使香菇吃著更加鮮嫩。
【食材準(zhǔn)備】：護(hù)心肉1個(gè)、香菇250克、老姜、生抽、白砂糖、十三香粉、食鹽、胡椒粉、食用油適量。
【香菇燜護(hù)心肉的做法】：
第一步：將護(hù)心肉切成小塊后放入鍋中，然后加入適量冷水，接著將護(hù)心肉焯水10分鐘后撈出，最后再用自來(lái)水將護(hù)心肉洗凈。
第二步：將香菇的蒂切的扔掉，然后將香菇?jīng)_洗干凈即可備用。
第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，把護(hù)心肉和老姜放入鍋中，大火將肉炒的表面微微發(fā)焦，再把白砂糖放入鍋中，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，直到將糖翻炒成棗紅色，然后加入適量熱水、十三香、食鹽，中火將它們燉40分鐘左右，直到將護(hù)心肉燉爛。

第四步：把香菇、食鹽放入鍋中，繼續(xù)燉15分鐘后，最后大火將汁水收干，撒上一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉攪拌均勻即可食用。
第三種：紅蔥煎護(hù)心肉
紅蔥煎護(hù)心肉是粵菜里經(jīng)常的一點(diǎn)吃法，把護(hù)心肉壓好后煎一下，外酥里嫩，加上紅蔥的香味進(jìn)入到護(hù)心肉中，使得護(hù)心肉吃著又香又嫩，吃上一口，快活似神仙呢！
【食材準(zhǔn)備】：護(hù)心肉1個(gè)、紅蔥頭100克、食鹽、生抽、白酒、食用油適量。

【紅蔥煎護(hù)心肉的做法】：
第一步：將護(hù)心肉洗凈后放入鍋中，然后加入適量水，將護(hù)心肉焯水10分鐘后撈出，接著再把護(hù)心肉沖洗干凈。
第二步：將洗凈的護(hù)心肉、生抽、食鹽和適量熱水放入高壓鍋中，大火將護(hù)心肉壓18分鐘即可關(guān)火。
第三步：鍋中放入適量油，將洗凈的紅蔥放入鍋中煎香后，然后把護(hù)心肉放入鍋中，大火將一面煎焦后翻一面，接著再把另一面也煎焦后切成片即可食用。
“護(hù)心肉”是豬身上最補(bǔ)的一塊肉，一只豬僅有1斤，碰到了別多問(wèn)趕快買！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。