“草樹知春不久歸，百般紅紫斗芳菲”，眼下天氣已經(jīng)明顯暖和起來了，花草樹木都已經(jīng)蘇醒，綻放出勃勃的生機，春天迎來最美的時候。人們在閑暇之余，都要到四處去逛一逛，好好欣賞這春天的美景。

不過在享受美好春日的同時，人們也都會有一些小困擾，如今太陽越來越強烈，溫度也持續(xù)升高，加上空氣干燥，體內(nèi)的肝火日益旺盛，這時候很容易上火，讓人便秘，口干舌燥，心情煩躁，睡不好，吃不香等。所以在春天，要格外注意降燥去火。不僅要多喝水，更要在飲食中合理調(diào)整，可以多吃些堿性菜，其中蘊含著更加豐富的礦物質(zhì)離子等，可以幫助我們調(diào)理身體各處，更加健康舒適地度過春天。俗話說“春吃堿，病不沾”，這個時節(jié)里不吃肉，也要多吃一些堿性菜，下面就來跟大家分享4種，潤燥解乏又去火，吃的好睡得香，身強體壯精神足，來看看吧~

一、羊肚菌

首先來說，菌類是一類營養(yǎng)大戶，這個時節(jié)可以經(jīng)常給家人吃些羊肚菌，其口感鮮滑，且富含十多種氨基酸，纖維素，多糖類，以及鉀，硒，鋅，鈣等，幫助我們平衡營養(yǎng)，促進消化，清肝降火，緩解困乏，提升免疫力等。簡簡單單地一炒，就特別下飯。

1、這里將其與枸杞芽搭配到了一起，都是這個時節(jié)的好菜，先將其放到溫水里邊，泡幾分鐘，之后沖洗好了，逐一剪開，撕成小條。

2、枸杞芽可以多準(zhǔn)備點，炒過后會明顯變少了，多洗洗，徹底干凈了控干。另外泡上一小撮紅枸杞。

3、起鍋放油，里邊加點蒜末香蔥，扒拉幾下就把菌類倒里邊，迅速劃拉，使之均勻地受熱，很快熟透。

4、把枸杞芽撒進去，與之一起去炒，葉子塌生時，調(diào)些生抽，醋，鹽，繼續(xù)把味道炒好了，紅枸杞撒里邊，馬上關(guān)火裝盤。

二、西葫蘆

燥氣橫生的春天里，不能少了這水水潤潤的堿性菜，嫩的一碰都能冒出水來，同時其還富含著維C，維B，磷，鉀，鎂，鐵等離子，有益于補水生津，潤肺去火，促進代謝，潤腸排毒等。而且它的吃法也很多，涼熱都可以，包餃子，煮湯都能勝任，營養(yǎng)美味還便宜，我家每周都要消耗兩三個。

1、先放到水里，放些食用堿，過五六分鐘后用清水沖掉。切掉兩頭之后，直接改成小塊。與其他的瓜相比，它的瓤和籽嫩得可以直接忽略。

2、雞蛋兩枚，分別打在碗里邊，加點白開水，將其快速地攪勻了。

3、鍋里放油，熱一會兒，首先將雞蛋淋在鍋里，均勻加熱的同時，迅速炒到成型，將其盛起來。

4、里邊多放點蒜，蔬菜放里邊，要迅速地炒，顏色看起來有些透明，就炒透了，雞蛋重新倒回去，淋些生抽，蠔油，繼續(xù)炒勻了，再補少許的鹽，馬上裝盤。

三、菠菜

這菜已經(jīng)開始扎堆上市了，兩三塊就能買一大捆。雖然便宜，卻是這個時節(jié)里的好菜，它被稱作“營養(yǎng)模范生”，意思是營養(yǎng)特別多樣。維A，胡蘿卜素，葉酸，鉀，鐵，鈣，以及抗氧化物等，有助于清熱排毒，促進代謝，保護肝臟，緩解乏力，提升抵抗力等，口感鮮柔，趁著便宜也要多吃些。

1、先將每一棵都摘到，把根掐了去，仔細沖沖，尤其是葉子里邊，要沖洗到了。

2、鍋里放寬水，先將一把綠豆粉絲放里邊，幾分鐘之后，煮熟了，夾出來放涼水里邊。

3、蔬菜撒進去，很容易熟，幾秒鐘就可以夾出來，也用涼水浸泡。

4、兩樣食材都撈起控干了，里邊放些花生米，生抽，醋，以及鹽。另外在鍋里放油，一點蒜蓉在里邊加熱到微微發(fā)黃，倒在碗里，最后攪拌通順，把味道調(diào)勻即可。

四、玉米

菜場以及超市里，都已經(jīng)開始成堆地擺放，又到了吃鮮玉米的季節(jié)了。其是“黃金谷物”，不僅含有高質(zhì)量碳水，還蘊含著十足的纖維素，核黃素，堿性物，鉀，鐵，銅，磷等，幫助我們補虛解乏，緩解春困，去火去燥，排毒潤腸等。

1、甜玉米一大根，洗過后剁成小段。另外洗點胡蘿卜，土豆，西紅柿，每樣都一個的樣子，分別切好了。香菇也來幾個，處理好了。

2、先把排骨泡透，用寬水焯一遍。煮出里邊的雜質(zhì)。

3、起鍋放些許油，先把排骨倒里邊炒炒，調(diào)些生抽，蠔油，接著往里邊加足了水。

4、接著將其倒入電壓力鍋，所有的菜也放里邊，然后旋緊，上汽之后，再繼續(xù)三十分鐘，確保所有的食材都壓透，最后補點鹽，蔥花，即可上桌。

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