《黃帝內(nèi)經(jīng)》言：春三月，此為發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮。每年進入三月，萬物開始復(fù)蘇，而此時也正是肝氣生發(fā)的季節(jié)，如果在春天，沒有一個好的肝臟，肝氣就不能正常升發(fā)，從而導(dǎo)致身體出現(xiàn)，煩躁不安、食欲不振，所以每年3-4月，正是調(diào)養(yǎng)肝臟的最佳時機。在民間還有一句俗語是：“春季養(yǎng)肝，勝吃靈芝百年參”，這些書籍的記載和流傳的俗語，足以說明春天養(yǎng)肝的重要性。而人到中老年，更應(yīng)該養(yǎng)肝，因為人到中老年，身體代謝能力變差了，如果不養(yǎng)肝，肝臟會積累更多毒素，從而導(dǎo)致身體變差。

在春天，該如何養(yǎng)肝，我們可以從2個方面，第一個是養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，每天早睡早起，不動怒，第二個是養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，在日常飲食中，多吃一些高蛋白、綠色蔬菜、粗糧等食物，少吃一些油膩辛辣食物，都是可以養(yǎng)好肝的。比如每年春天，我建議中老年多吃這3道“養(yǎng)肝菜”，在我家，每年春天我會換著做這3道菜給家人吃，可能是這個原因，家人的肝臟一直都很少呢，在春天也很少生病，接下來我們一起看看是哪3道菜。

第一種：虎皮鵪鶉蛋
鵪鶉蛋是蛋白質(zhì)含量很高的一種蛋，而且它含有的蛋白質(zhì)，90%都能被身體吸收，而蛋白質(zhì)是肝細胞修復(fù)和再生的關(guān)鍵原料，攝入足夠的蛋白質(zhì)，能維持肝的正常功能。同時鵪鶉蛋中含有一定卵磷脂，這種物質(zhì)也具有一定修復(fù)肝的功效。
【食材準(zhǔn)備】：鵪鶉蛋500克、生抽、食鹽、白砂糖、白芝麻、蔥花、十三香、蒜末、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將鵪鶉蛋沖洗干凈，然后將鵪鶉蛋和適量冷水放入鍋中，大火將鵪鶉蛋煮10分鐘后撈出，接著再把鵪鶉蛋的殼剝掉，最后再用自來水將鵪鶉蛋沖洗干凈。
第二步：鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱后，將瀝干水的鵪鶉蛋放入鍋中，大火將鵪鶉蛋表面炸出虎皮立即撈出。
第三步：鍋中留少許底油，然后將蒜末放入鍋中爆香后，接著將鵪鶉蛋、食鹽、十三香粉、白砂糖、生抽、適量熱水放入鍋中，中小火將鵪鶉蛋燜煮15分鐘。
第四步：15分鐘后開大火，將鍋中的汁水收干后，最后撒上一把蔥花和白芝麻即可起鍋食用。

第二種：粉蒸茼蒿
在民間，茼蒿有著護肝菜的美譽，這是因為茼蒿中含有豐富的維生素A、維生素C、粗纖維、葉綠素等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)可以輔助肝臟解毒，從而減輕肝臟的壓力，肝臟的壓力小了，當(dāng)然能起到一定養(yǎng)肝的功效。
【食材準(zhǔn)備】：茼蒿300克、玉米粉25克、面粉25克、食鹽、雞精、蒜末、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將茼蒿擇干凈，然后將茼蒿放入鹽水中，將茼蒿浸泡10分鐘后撈出，接著再用自來水將茼蒿沖洗干凈。
第二步：將瀝干水的茼蒿放入盆中，然后將一勺油放入茼蒿表面拌勻，接著再將食鹽、蒜末、雞精、玉米粉、面粉放入茼蒿中抓拌均勻，使每一棵茼蒿都粘上一層粉即可。
第三步：將裹好的粉的茼蒿放入鍋中，大火將蒸鍋燒的上氣后，繼續(xù)蒸3分鐘即可起鍋食用。
第三種：玉米糕
玉米是非常養(yǎng)肝的一種粗糧，這是因為玉米中含有豐富的維生素 E、谷胱甘肽等物質(zhì)，這些物質(zhì)具有比較好的抗氧化功效，從而間接起到保護肝細胞的功效，加上玉米含有的粗纖維也比較多，它能促進排毒，減輕玉米的壓力。

【食材準(zhǔn)備】：新鮮玉米2根、糯米粉200克、白砂糖、紅棗、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：把新鮮玉米切下來沖洗干凈，然后將玉米和少許水放入榨汁機中，將它們攪拌成玉米汁。
第二步：將玉米汁、糯米粉、白砂糖全部都放入碗中，然后快速攪拌，使它們充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箪o置20分鐘。
第三步：將玉米葉子剪成小船狀，然后將玉米葉沖洗干凈備用，接著再把紅棗沖洗干凈備用。
第四步：刷一點點油在玉米葉上，然后舀上一層玉米漿，擺上2個紅棗，接著將玉米葉放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可食用。
“春養(yǎng)肝，病不沾”！建議中老年：春天多吃虎皮鵪鶉蛋、粉蒸茼蒿、玉米糕這3道“養(yǎng)肝菜”，養(yǎng)肝護肝少生��！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。