為什么紅酒一定要用高腳杯？用紙杯喝，酒的味道會(huì)變嗎？答案是：會(huì)。

酒杯的形狀、材質(zhì)、大小，都會(huì)影響酒的香氣和口感。 選對(duì)酒杯，能讓酒的品質(zhì)提升一個(gè)檔次。

紅酒要用高腳杯，主要有三個(gè)原因。

第一，高腳杯的杯肚大，能讓酒液與空氣充分接觸，釋放香氣。

第二，杯口微收，能聚攏香氣，讓鼻子更容易聞到。

第三，有杯腳，手不會(huì)碰到杯肚，避免手掌的溫度影響酒溫 。

不同風(fēng)格的紅酒，用的酒杯也不同。

酒體飽滿的赤霞珠，適合用杯肚大的波爾多杯；酒體輕盈的黑皮諾，適合用杯口更寬的勃艮第杯。前者能讓酒充分氧化，后者能讓香氣更容易散發(fā)。

白酒要用杯肚稍小的杯子，因?yàn)榘拙撇恍枰嘌趸?，而且需要保持低溫。杯肚小，酒液接觸空氣的面積小，升溫慢。喝白葡萄酒時(shí)，最好把杯子拿在杯腳上，不要用手捂著杯肚。

起泡酒要用細(xì)長(zhǎng)的笛形杯。這種杯子能減緩氣泡的流失，讓氣泡更持久。杯身細(xì)長(zhǎng)，也能讓氣泡的上升路徑更明顯，看起來(lái)更漂亮。

烈酒如威士忌、白蘭地，要用矮腳的古典杯或聞香杯。古典杯適合加冰，杯底厚重，拿在手里有分量；聞香杯杯口收窄，能聚攏香氣，適合純飲聞香。

用紙杯或塑料杯喝紅酒，會(huì)怎樣？

紙杯內(nèi)壁有蠟層，會(huì)吸附酒中的香氣。塑料杯有異味，會(huì)影響酒的風(fēng)味。更不用說(shuō)，紙杯和塑料杯的杯口是直的，無(wú)法聚攏香氣。所以，用紙杯喝紅酒，喝到的只有酒精味，聞不到任何香氣。

好的酒杯，不是用來(lái)裝酒的，是用來(lái)釋放酒的。選對(duì)酒杯，是對(duì)酒的尊重，也是對(duì)自己的善待。