中經(jīng)記者 黨鵬 成都報(bào)道

3月27日，《四川省促進(jìn)川菜發(fā)展條例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》）通過(guò)一周年暨川菜非遺保護(hù)與文化遺產(chǎn)學(xué)學(xué)科建設(shè)在四川旅游學(xué)院成功舉辦。

作為全國(guó)首部聚焦川菜發(fā)展的省級(jí)地方性法規(guī)，《條例》實(shí)施一年來(lái)成效顯著。四川省人大法制委副主任委員賀江華指出，一年來(lái)川菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步攀升，品牌影響力持續(xù)躍升，文化傳承活力迸發(fā)，人才梯隊(duì)日趨健全，國(guó)際化步伐加快，鄉(xiāng)村振興帶動(dòng)作用凸顯，交出了法規(guī)落地見(jiàn)效、產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)、群眾樂(lè)享實(shí)惠的亮眼答卷。省人大將依法開(kāi)展《條例》執(zhí)法檢查與立法后評(píng)估，為法規(guī)優(yōu)化完善提供堅(jiān)實(shí)支撐，推動(dòng)各方協(xié)同深化《條例》落實(shí)，讓川菜金字招牌越擦越亮。

四川省司法廳副廳長(zhǎng)鄭鈜高度評(píng)價(jià)《條例》的立法特色，稱其為四川近年來(lái)極具“小快靈”特質(zhì)的高質(zhì)量立法?！稐l例》以小切口精準(zhǔn)施策，明確“川菜產(chǎn)業(yè)”定義，強(qiáng)化全鏈條賦能與三產(chǎn)深度融合，專章聚焦國(guó)際化發(fā)展，突出科技賦能與食品安全監(jiān)管，條款務(wù)實(shí)可操作性強(qiáng)，為川菜發(fā)展筑牢法治根基，呼吁各方深入學(xué)習(xí)運(yùn)用《條例》，護(hù)航川菜在法治軌道上行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，四川省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)尹奇志帶來(lái)重磅數(shù)據(jù)：2025年全省餐飲收入首次突破4000億元，實(shí)現(xiàn)歷史性跨越，川菜正餐門(mén)店數(shù)穩(wěn)居全國(guó)各大菜系之首。商務(wù)廳通過(guò)構(gòu)建 “1+N”政策支撐矩陣、打造“味美四川”消費(fèi)新場(chǎng)景、完善三位一體標(biāo)準(zhǔn)體系等舉措激活市場(chǎng)活力，下一步將持續(xù)強(qiáng)化主體培育、場(chǎng)景創(chuàng)新與品牌出海，推動(dòng)川菜從“技藝傳承”邁向“全球共享”。

文化傳承與文旅融合成為熱議焦點(diǎn)。四川省委宣傳部原副部長(zhǎng)朱丹楓表示，《條例》為川菜產(chǎn)業(yè)、文化、人才與國(guó)際化賦能，川菜開(kāi)放融合的文化自信、多元一體的文化根脈是其核心競(jìng)爭(zhēng)力，未來(lái)應(yīng)推動(dòng)川菜以味載道，成為連接世界文明的文化名片。四川省文化和旅游廳非遺處的李泳龍介紹，已通過(guò)發(fā)布“天府旅游美食”名錄、打造“跟著美食游四川”主題線路等舉措深化川菜非遺與文旅融合，下一步將把川菜納入非遺保護(hù)重點(diǎn)，推動(dòng)其參與“中餐”申遺；省非遺中心將強(qiáng)化部門(mén)協(xié)同，打造“非遺+”品牌集群，讓川菜文化煥發(fā)新活力。

行業(yè)協(xié)會(huì)與高校作為重要支撐力量，分享了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與思考。四川省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黨科介紹，協(xié)會(huì)深耕川菜標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與技藝傳承，推動(dòng)行業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型，建議加快全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建、強(qiáng)化產(chǎn)教融合與國(guó)際傳播。四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展與飲食文化研究院教授杜莉聚焦“標(biāo)準(zhǔn)+非遺”雙核心，梳理了一年來(lái)的實(shí)踐成效，針對(duì)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)缺失等問(wèn)題，提出加強(qiáng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)支持、建設(shè)非遺數(shù)據(jù)平臺(tái)等建議；四川旅游學(xué)院發(fā)展規(guī)劃與學(xué)科建設(shè)處處長(zhǎng)杜思遠(yuǎn)則緊扣川菜非遺與文化遺產(chǎn)學(xué)學(xué)科融合，提出五大實(shí)踐舉措，推動(dòng)川菜從“地域風(fēng)味”邁向“世界語(yǔ)言”。

四川旅游學(xué)院黨委副書(shū)記、校長(zhǎng)王川總結(jié)說(shuō)，學(xué)校始終將川菜發(fā)展融入辦學(xué)全過(guò)程，構(gòu)建“文化遺產(chǎn)學(xué)+川菜非遺+產(chǎn)業(yè)應(yīng)用”交叉融合學(xué)科體系，在人才培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)制定、非遺保護(hù)等方面持續(xù)發(fā)力。下一步，學(xué)校將以“文化遺產(chǎn)學(xué)”學(xué)科建設(shè)為核心抓手，通過(guò)創(chuàng)設(shè)開(kāi)展專門(mén)的科學(xué)研究、在《學(xué)報(bào)》創(chuàng)辦“文化遺產(chǎn)學(xué)”專欄、深化川菜技藝“非遺”與“工匠”培養(yǎng)、深化產(chǎn)教融合與文化挖掘，切實(shí)踐行高校服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展和文化傳承創(chuàng)新的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

（編輯：于海霞 審核：孫吉正 校對(duì)：燕郁霞）