（三年前淄博燒烤火熱的圖片，來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

距離淄博燒烤火遍全國(guó)現(xiàn)已過(guò)去了將近三年左右，新聞報(bào)道說(shuō)現(xiàn)在的淄博燒烤仍然還有1500家左右，而且隨著天氣越來(lái)越暖和，全國(guó)各地的游客也是越來(lái)越多了。

燒烤全國(guó)各地都有，大城市也有，鄉(xiāng)村也有，為什么火得偏偏是淄博這個(gè)地方？

很多人不禁會(huì)問(wèn)：我們這里的味道也很不錯(cuò)，量也可以，為什么我們這里沒(méi)有火起來(lái)？

難道是管理人員開(kāi)放了停車位？主動(dòng)服務(wù)做得更好一些嗎？

細(xì)想一下好像不是這么回事。

按時(shí)間順序來(lái)說(shuō)的話，管理人員的這些做法只是后來(lái)的吧，用“錦上添花”似乎更準(zhǔn)確一些。

三年前，淄博燒烤火的時(shí)候，很多人說(shuō)是“口紅效應(yīng)“，可是三年過(guò)去了，為什么還有一千多家店還在干著燒烤這個(gè)行當(dāng)？

為此我問(wèn)過(guò)淄博當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)友，其中一條回答讓我立馬明白了其中的原因。

這位網(wǎng)友是這樣說(shuō)的，他小的時(shí)候（估計(jì)是會(huì)打醬油）的時(shí)候當(dāng)?shù)鼐陀泻芏嗉业旮蔁具@個(gè)行當(dāng)，現(xiàn)在他的孩子都會(huì)打醬油了，還有這么多店依然干著燒烤這個(gè)行當(dāng)。

沒(méi)錯(cuò)，這位網(wǎng)友說(shuō)的意思就是傳統(tǒng)美食這四個(gè)字。

全國(guó)各地，大到城市，小到鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有自己的美食，風(fēng)味獨(dú)特，很值得各地的游客前往。

而燒烤這種行當(dāng)，從全國(guó)來(lái)看，似乎在夏天出來(lái)的更多一些，冬天開(kāi)店的幾乎很少，比如我們這里就是，一到夏天很多店都在外面放幾張桌子，堆一些啤酒箱子，到了冬天就不見(jiàn)了。

季節(jié)性是全國(guó)各地?zé)镜囊粋€(gè)特點(diǎn)，而淄博似乎更偏近市井味這個(gè)方向。

當(dāng)年淄博燒烤火的時(shí)候，全國(guó)各地都在分析，原因無(wú)非就是也想推廣一下自己當(dāng)?shù)氐拿朗?，最根本的?dòng)機(jī)就是旅游業(yè)這種綠色經(jīng)濟(jì)比其他的行業(yè)內(nèi)循環(huán)的價(jià)值更高。

結(jié)果卻是不盡人意，結(jié)果就是充滿了更強(qiáng)的商業(yè)化味道、消費(fèi)屬性更強(qiáng)一些。

很多人都忽略了市井這兩個(gè)字。

國(guó)人好像更偏愛(ài)”市井“這股味道，比如蘇超的成功，給人的感覺(jué)更像是在夫子廟吃著美食看著球。

傳統(tǒng)美食如何成為綠色經(jīng)濟(jì)的支柱？

首先承認(rèn)小作坊的價(jià)值，傳統(tǒng)美食想要進(jìn)一步發(fā)展，不能說(shuō)是讓老味道變新，而是讓新經(jīng)濟(jì)認(rèn)出老味道的價(jià)值。更不要想著統(tǒng)一門面招牌之類愚蠢的做法，“統(tǒng)一”、“整齊”這幾個(gè)字商業(yè)的味道太濃厚，消費(fèi)目的太強(qiáng)，而不是注重“綠色”這兩個(gè)字里的游玩屬性。

其次，重點(diǎn)打造“市井味”這個(gè)屬性。人是靈魂，日常生活是展現(xiàn)的舞臺(tái)，舊的褶皺是吸引游客的風(fēng)景，像寬窄不一的巷子、橫七豎八的招牌等等都是吸引點(diǎn)。

電視劇《天道》里就對(duì)市井味討論過(guò)，將茶樓裝修一下，就沖淡了市井味，來(lái)的客自然就少了。

國(guó)人對(duì)市井味的喜愛(ài)比一些裝修奢華的地方興趣更濃。

最后，更注重長(zhǎng)效這條路，不要想著一飛沖天。

雖然現(xiàn)在很多人特別喜歡網(wǎng)紅模式，將一些看上去高大上的字眼貼得滿地都是，從來(lái)不關(guān)心有沒(méi)有人看，有沒(méi)有人喜歡，比方說(shuō)數(shù)字化、智能化這些字眼。

網(wǎng)紅模式只是助推起步，以后能不能走得更遠(yuǎn)，還是看長(zhǎng)效這兩個(gè)字。