云南素有“美食天堂”之稱(chēng)

火鍋文化更是極具地域特色

種類(lèi)豐富多樣

云南楚雄州永仁縣創(chuàng)新推出的

“草莓火鍋”

以冬季露天草莓入辣鍋涮煮

搭配毛肚包裹草莓的吃法

成為近期熱議的限定美味

據(jù)了解，該吃法源于楚雄州永仁縣草莓節(jié)的創(chuàng)意嘗試，依托豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源與創(chuàng)新思維，“草莓入菜”逐漸成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕男鲁绷?。記者走訪發(fā)現(xiàn)，昆明部分火鍋店也推出新吃法，用水果搭配肉類(lèi)涮火鍋，解鎖別樣風(fēng)味。

來(lái)源：@蟹蟹蟹老板

火鍋店工作人員：“我們年輕人也想搞一下創(chuàng)新，所以就有了這些水果和牛肉搭配、水果和毛肚搭配的這些吃法。弄出來(lái)的話反響其實(shí)還挺好的，很多顧客還是比較愛(ài)吃的。”

來(lái)源：@mm華子帶你逛吃逛吃

草莓火鍋，一口嘗盡熱辣與清甜。將飽滿多汁的新鮮草莓，用爽脆毛肚包裹后下入紅湯火鍋中涮煮，煮熟后，毛肚吸收了鍋底的麻辣鮮香，草莓則保留著果肉的清甜，熱辣與酸甜在口中碰撞，形成獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)。

商家表示，這一吃法是結(jié)合本地草莓產(chǎn)業(yè)推出的創(chuàng)意菜品，既推廣了特色農(nóng)產(chǎn)品，也為食客帶來(lái)了全新的味蕾體驗(yàn)。

來(lái)源：@蟹蟹蟹老板

這種創(chuàng)意搭配

讓網(wǎng)友們看法不一

有網(wǎng)友調(diào)侃

“草莓和毛肚不必同時(shí)在嘴里?！?/p>

也有不少美食愛(ài)好者表示

這是云南飲食文化

“萬(wàn)物皆可涮”的又一體現(xiàn)

值得嘗試

火鍋店工作人員：“很多人看到的話會(huì)覺(jué)得比較新奇，然后存在一些獵奇心理也會(huì)過(guò)來(lái)嘗嘗，就感覺(jué)是從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這種東西，想來(lái)嘗一下?！?/p>

市民：“確實(shí)挺新奇的沒(méi)有接觸過(guò)，應(yīng)該是酸甜的，因?yàn)槭撬??！?/p>

游客：“（吃了）米線、菌子火鍋，還有臭豆腐烤魚(yú)，這個(gè)草莓火鍋聽(tīng)起來(lái)非常獵奇，也非常期待能吃到，我感覺(jué)云南這塊的美食還是豐富多彩的?！?/p>

游客：“沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，第一次聽(tīng)，我感覺(jué)有點(diǎn)接受不了，咸的和甜的混在一塊應(yīng)該不太美味，但是我覺(jué)得嘗試是可以的，但是我覺(jué)得我應(yīng)該不會(huì)愛(ài)吃?！?/p>

除了走紅的草莓火鍋，云南還有聞名全國(guó)的野生菌火鍋，以雞油菌、牛肝菌、松茸等多種鮮菌入鍋，湯底鮮美醇厚，是夏秋季節(jié)的限定美味。臘排骨火鍋、酸湯豬腳火鍋等各具風(fēng)味，滿足不同食客口味。

在云南

火鍋是可以多樣性共存的

圖源：“云南共青團(tuán)”微信公眾號(hào)

更多“滇味”火鍋

菌子火鍋

云南作為野生菌的盛產(chǎn)地，菌子火鍋無(wú)疑是大自然最珍貴的饋贈(zèng)。松茸、牛肝菌、雞樅菌、竹蓀等各類(lèi)珍稀菌菇經(jīng)簡(jiǎn)單處理后放入鍋中燉煮，無(wú)需過(guò)多繁雜的調(diào)料，菌子自身的鮮美便足以征服每一位客人的味蕾。

酸湯豬腳火鍋

酸湯豬腳火鍋是云南火鍋中的一大特色。其酸湯以本地特色食材為原料，采用獨(dú)特的發(fā)酵工藝，豬腳經(jīng)過(guò)精心烹制，表皮軟糯 Q 彈，充分吸收了酸湯的獨(dú)特風(fēng)味，味道酸而不寡，回味悠長(zhǎng)。

天麻火腿火鍋

天麻這一珍貴的中藥材，賦予了火鍋養(yǎng)生保健的功效。與云南傳統(tǒng)火腿相搭配，在火鍋慢燉的過(guò)程中，天麻的藥效與火腿的鮮美逐漸滲透到湯底之中，使得湯底既具有醇厚的口感，又具備滋養(yǎng)身心的作用。

臘排骨火鍋

臘排骨火鍋是云南麗江的經(jīng)典美食名片。燉煮后的臘排骨，肉質(zhì)緊實(shí)而不失嫩滑。搭配當(dāng)?shù)靥厣呐洳?，如軟糯的洋芋、清甜的蘿卜等，它們?cè)谂D排骨湯底中燉煮后，吸收了排骨的香味，變得更加美味可口。

百香果火鍋

在云南的火鍋大家庭中，百香果火鍋以其別出心裁的創(chuàng)新口味獨(dú)樹(shù)一幟。這種果味與火鍋中常見(jiàn)的肉類(lèi)、海鮮以及蔬菜相互搭配，創(chuàng)造出全新的味覺(jué)組合。百香果的果香能夠巧妙地化解肉類(lèi)的油膩感，同時(shí)為蔬菜增添了別樣的清新口感。

來(lái)源：小紅書(shū)

此外，鮮花入饌也是云南火鍋的一大特色，菊花、茉莉花等可入湯提香，展現(xiàn)云南飲食的浪漫與創(chuàng)意。

圖源：小紅書(shū)-小只飯搭子 圖源：小紅書(shū)-小只飯搭子

云南火鍋究竟有多好吃？

只有等你親自嘗試過(guò)后

才能體會(huì)到這種

云南人舌尖上的快樂(lè)

來(lái)源：8099999《街頭巷尾》

部分內(nèi)容整理自 永仁新聞、小紅書(shū)

記者：楊慧瑩 攝像：陳昆

編輯：楊晨

編審：李菁

終審：趙文