近期，豬肉降價(jià)的消息引發(fā)關(guān)注。春節(jié)以來(lái)，國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格持續(xù)下跌，豬肉創(chuàng)下7年新低。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，3月27號(hào)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為每公斤15.73元，也就是每斤7塊多。豬肉便宜了，消費(fèi)者更實(shí)惠，但不少養(yǎng)殖戶(hù)面臨虧損。那么，本輪豬價(jià)下跌的主要原因有哪些？生豬市場(chǎng)形勢(shì)如何？行業(yè)虧損的局面如何應(yīng)對(duì)？

記者在北京某連鎖超市的豬肉攤鋪前看到：前腿肉售價(jià)5.99元/斤；后腿肉和五花肉7.99元/斤，前排、中排、肋排的售價(jià)分別為11.9元/斤、16.9元/斤、24.9元/斤。很多消費(fèi)者表示，豬肉價(jià)格不僅比春節(jié)前便宜，還是近幾年都沒(méi)見(jiàn)過(guò)的低價(jià)。不過(guò)，也有消費(fèi)者表示，從其購(gòu)買(mǎi)的豬肉價(jià)格來(lái)看，并沒(méi)有那么便宜。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇解釋?zhuān)紫?，生豬價(jià)格和市場(chǎng)上售賣(mài)的豬價(jià)不是一回事。

朱增勇：豬肉和活豬價(jià)格不是一回事，生豬的價(jià)格是活豬的收購(gòu)價(jià)格，大家感受更多的是豬肉的零售價(jià)，是豬肉終端的售價(jià)。生豬又經(jīng)過(guò)屠宰、運(yùn)輸、冷藏、批發(fā)、零售等多個(gè)環(huán)節(jié)，人工租金損耗等固定成本占比比較大，生豬降價(jià)的這個(gè)利潤(rùn)往往會(huì)被中間環(huán)節(jié)的成本所抵消，所以終端豬的銷(xiāo)售的價(jià)格的降幅是遠(yuǎn)小于生豬價(jià)格的降幅的。

即便如此，近期消費(fèi)端的豬價(jià)也確實(shí)跌到近幾年的新低。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，截至3月27日14時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為15.73元/公斤，比前一日上升0.5%，較春節(jié)前2月14日的18.18元/公斤，下跌13.48%，較2025年12月31日的17.59元/公斤跌了10.57%。

如果說(shuō)這是批發(fā)價(jià)格，那么零售端的價(jià)格同樣也在下降。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)及采集點(diǎn)監(jiān)測(cè)顯示，2026年3月第3周，每公斤豬肉22元，環(huán)比跌2.1%，同比跌16.5%。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員、國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家王祖力坦言，有些消費(fèi)者習(xí)慣購(gòu)買(mǎi)黑豬肉、土豬肉，這類(lèi)豬肉價(jià)格跌幅相對(duì)較小。

王祖力：一般比較高端一點(diǎn)的超市它可能賣(mài)的都是一些高端的豬肉，比如說(shuō)黑豬，就是地方豬。因?yàn)樗氖袌?chǎng)行情跟大眾的三元豬的市場(chǎng)行情確實(shí)表現(xiàn)會(huì)不太一樣，它那個(gè)價(jià)格相對(duì)來(lái)講比較穩(wěn)定一些，跌幅可能比較小，所以有些消費(fèi)者會(huì)感覺(jué)不一樣，但是大宗的豬肉價(jià)格還是明顯下跌的。

不久前，國(guó)家發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)司局組織的生豬養(yǎng)殖企業(yè)座談會(huì)認(rèn)為，生豬價(jià)格走低，已進(jìn)入過(guò)度下跌一級(jí)預(yù)警區(qū)間。朱增勇指出，近期豬肉價(jià)持續(xù)走低，是多重因素交織影響的結(jié)果。

朱增勇：本輪豬價(jià)下跌的主要原因是節(jié)后消費(fèi)需求疲軟和豬肉供給充裕雙重因素疊加。春節(jié)后豬肉的消費(fèi)進(jìn)入全年的淡季，市場(chǎng)需求低迷，能繁母豬存欄雖然穩(wěn)中有降，但仍然還處于高位，生豬出欄量處于較高水平，供給產(chǎn)能高位遭遇消費(fèi)淡季，豬價(jià)低位探底，疊加部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)恐慌性的出欄，進(jìn)一步壓低了豬價(jià)。

山東省德州市陵城區(qū)生豬養(yǎng)殖戶(hù)面臨著“豬價(jià)跌、成本漲”的雙重?cái)D壓。有著近27年生豬養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的劉新武，目前經(jīng)營(yíng)著三家規(guī)范化養(yǎng)殖廠(chǎng)，常年存欄生豬達(dá)28000頭左右。從1999年涉足這一行業(yè)，劉新武見(jiàn)證了豬價(jià)的起起落落，可這幾年的持續(xù)低迷，還是讓這位“老養(yǎng)殖”倍感壓力。

劉新武：飼料的話(huà)（成本）基本上在一千塊錢(qián)左右，240斤到250斤出欄，然后再加上它的電費(fèi)、水費(fèi)、人工房屋費(fèi)用、豬苗費(fèi)用，（成本）應(yīng)該在個(gè)1500塊錢(qián)左右。按現(xiàn)在的價(jià)格，一頭豬虧損個(gè)400塊錢(qián)左右吧，最低得300-400之間這一塊。

王祖力也指出，飼料等養(yǎng)殖成本雖然較前些年有所下降，但受?chē)?guó)際形勢(shì)的影響，當(dāng)前飼料價(jià)格比年前有所上漲。

王祖力：最近這一段時(shí)間確實(shí)受?chē)?guó)際地緣政治的沖突，飼料原料的價(jià)格還是出現(xiàn)了比較明顯的上漲的，玉米價(jià)格和豆粕價(jià)格都出現(xiàn)了上漲，飼料企業(yè)普遍一噸大概要提個(gè)100~150塊錢(qián)，如果說(shuō)攤到一頭生豬上，它的養(yǎng)殖成本一公斤可能要提升個(gè)幾毛錢(qián)了。所以對(duì)于我們生豬養(yǎng)殖成本的影響，最近這段時(shí)間的表現(xiàn)還是比較明顯的。

而豬肉價(jià)格低迷，根本原因還在供給端。當(dāng)前生豬供應(yīng)處于高位。生豬供應(yīng)關(guān)鍵看能繁母豬的數(shù)量。根據(jù)《生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案（2024年修訂）》，設(shè)定能繁母豬存欄量調(diào)控目標(biāo)，即能繁母豬正常保有量穩(wěn)定在3900萬(wàn)頭左右。朱增勇指出：

朱增勇：2025年年末，全國(guó)能繁母豬存欄量是3961萬(wàn)頭，高于3900萬(wàn)頭的合理區(qū)間。2024和2025年的生豬養(yǎng)殖整體是處于盈利區(qū)間，所以養(yǎng)殖主體仍然處于一種擴(kuò)產(chǎn)的狀態(tài)，特別是規(guī)模主體仍然是慣性的擴(kuò)張產(chǎn)能，加上養(yǎng)殖技術(shù)水平的提升，能繁母豬的發(fā)展效率提高，所以在同等的能繁母豬存欄的水平之下，能夠出欄更多的生豬，生豬的產(chǎn)能去化速度相對(duì)較緩慢。

朱增勇認(rèn)為，當(dāng)前生豬供給壓力持續(xù)存在，今年上半年豬肉價(jià)格可能總體處于低位。預(yù)計(jì)隨著前期產(chǎn)能調(diào)控效果逐步顯現(xiàn)，以及豬肉消費(fèi)走出淡季，下半年生豬市場(chǎng)供需關(guān)系有望得到改善。

非洲豬瘟之后的2019年至2020年，豬肉價(jià)格曾攀上每公斤60塊的高價(jià)。隨著國(guó)家一系列調(diào)控政策出臺(tái)以及行業(yè)的努力，此后豬肉價(jià)格逐步回落。那么，如果生豬供應(yīng)調(diào)減效果顯現(xiàn)，豬價(jià)會(huì)不會(huì)再一次高企？王祖力認(rèn)為，未來(lái)我國(guó)豬價(jià)波動(dòng)幅度會(huì)趨緩。

王祖力：未來(lái)生豬的價(jià)格應(yīng)該也不會(huì)再像過(guò)去的那些年，尤其是2019年-2020年那個(gè)時(shí)候價(jià)格特別高的那種情況。因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在有生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案，它想方設(shè)法地讓產(chǎn)能處在一個(gè)合理的區(qū)間，這個(gè)產(chǎn)能它不會(huì)過(guò)度的增長(zhǎng)，同時(shí)也不會(huì)減到一個(gè)短缺的狀態(tài)。所以政策這一塊實(shí)際上是在為我們這個(gè)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定在護(hù)航。另外一個(gè)方面，我們現(xiàn)在的規(guī)?；酱蠓鹊靥嵘?，會(huì)讓這個(gè)行業(yè)的韌性會(huì)更強(qiáng)。所以我是覺(jué)得產(chǎn)能調(diào)整的深度會(huì)收窄，豬價(jià)波動(dòng)的幅度會(huì)趨緩，周期持續(xù)的時(shí)間的長(zhǎng)度會(huì)縮短，這是行業(yè)未來(lái)的趨勢(shì)。

對(duì)于很多養(yǎng)殖戶(hù)而言，與大企業(yè)抱團(tuán)，是減少虧損的方式。劉新武便選擇與溫氏、六合等大型養(yǎng)殖企業(yè)合作，采取“公司+農(nóng)戶(hù)”的養(yǎng)殖模式，實(shí)行訂單養(yǎng)殖，最大程度降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

劉新武：公司提供仔豬、飼料，還有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)，我們出場(chǎng)地、人員等，負(fù)責(zé)按照標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖，等豬達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重出售以后，公司再按照規(guī)定的價(jià)格給我們結(jié)算。不管市場(chǎng)的豬價(jià)怎么跌，我們至少能保證有穩(wěn)定的收益，不用擔(dān)心生豬賣(mài)不出去了，也（不用）怕被市場(chǎng)價(jià)格大幅波動(dòng)牽著走。

據(jù)了解，國(guó)家已開(kāi)始中央凍豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)，并指導(dǎo)各地同步加大收儲(chǔ)力度，形成調(diào)控合力，同時(shí)有關(guān)部門(mén)也構(gòu)建了產(chǎn)能調(diào)控與儲(chǔ)備調(diào)節(jié)的協(xié)同機(jī)制。下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家發(fā)展改革委等部門(mén)將密切關(guān)注生豬市場(chǎng)供需形勢(shì)和價(jià)格走勢(shì)，加密發(fā)布預(yù)警信息，研究下調(diào)全國(guó)能繁母豬正常保有量目標(biāo)，進(jìn)一步釋放產(chǎn)能調(diào)減信號(hào)，同時(shí)對(duì)大型豬企開(kāi)展生產(chǎn)備案管理，持續(xù)強(qiáng)化生豬產(chǎn)能綜合調(diào)控，及時(shí)開(kāi)展儲(chǔ)備調(diào)節(jié)，促進(jìn)生豬市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行。

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▌編輯：大個(gè)鵝

法律顧問(wèn)：上海正源律師事務(wù)所（南通）合伙人

鄭曉云律師