最近天氣越來越暖和，大魚大肉吃多了，吃點清淡解膩的。家里的孩子如果挑食不愛吃青菜，試試把這幾種食材搭配在一起炒。有紅有綠有黃，顏色鮮艷，看著就特別有食欲。

今天給大家分享一道腰果炒玉米粒，蔬菜的清甜加上堅果的醇香，口感特別豐富。黃瓜清脆，玉米軟糯，再加上越嚼越香的腰果，這道菜可以說老少皆宜。不用復雜的調(diào)味，做法簡單快手，幾分鐘就能上桌，強烈推薦大家試一試~

腰果炒玉米粒

【食材】

糯玉米、黃瓜、胡蘿卜、腰果、鹽、食用油

【具體做法】

1，準備一根新鮮的糯玉米，涼水下鍋煮熟，冷涼后剝下玉米粒備用。黃瓜和胡蘿卜洗凈，不需要削皮，直接連皮切成大小均勻的蔬菜丁。帶皮吃口感更清脆，營養(yǎng)保留得也更好。

2，熱鍋涼油，放入腰果小火慢慢炸。炸到腰果表面微黃、聞到明顯的堅果香味了立馬撈出來控油備用。這一步千萬別急，小火慢炸才不容易糊。

3，鍋里留少許底油，先把胡蘿卜丁倒進來大火翻炒。胡蘿卜相對比較難熟，用油先煸炒一下不僅容易軟化，胡蘿卜素也更好吸收。

4，等胡蘿卜炒至七八成熟的時候，接著把準備好的玉米粒、黃瓜丁一起倒進來，大火快速翻炒均勻。

5，緊接著把炸好的腰果也放進來，因為食材本身自帶清甜，所以完全不需要復雜的調(diào)料，只要加適量鹽調(diào)味就可以了，大火快速翻炒均勻立馬出鍋。

小貼士：

1，腰果一定要在出鍋前最后放，這樣吃起來才能保持外表酥脆的口感，不被水汽浸軟。

2，這道菜主打一個清淡鮮甜，除了鹽，什么生抽、老抽、雞精都不要放，吃的就是食材本來的香味。

這樣炒出來的一盤菜，顏色搭配特別清新。腰果酥脆，黃瓜清爽，再加上軟糯香甜的玉米粒，層次感極其豐富。不用筷子，直接拿勺子一勺一勺舀著吃，特別過癮，一點也不覺得膩。做法非常省事，孩子每次都能把盤底吃個精光。