來源：市場資訊

（來源：無錫日報）

開欄的話：激發(fā)消費新活力，打造“錫式生活”新標(biāo)桿，需要持續(xù)挖掘培育新的優(yōu)質(zhì)消費品牌。《濱湖，有點東西！》欄目主要聚焦本土美食、文創(chuàng)等行業(yè)，通過報道推動消費升級與品牌建設(shè)，助力提升濱湖好物的影響力和知名度。

歡迎分享、推介你眼中的濱湖好物，讓地方特產(chǎn)變“潮牌”。

濱湖，有點東西！

稻香美食

無錫的春天，滿城櫻花盛放，各式櫻花主題美食也成為春日消費的熱門主角。

在無錫最具市井煙火氣的網(wǎng)紅街區(qū)——濱湖區(qū)稻香路中段，一家名為豆叁章的餐飲店推出櫻花限定“五件套”，集齊櫻花大包、櫻花小籠包、櫻花拌面、櫻花米糕、櫻花蒸餃五大品類，把春日氛圍感拉滿，成為市民游客打卡稻香路的必點清單。

好物

是怎樣“煉成”的？

剛剛過去的周末，記者走進(jìn)位于稻香路中段的豆叁章門店，店外整面定制的櫻花主題打卡墻格外吸睛，墻下前來購買櫻花限定“五件套”的市民游客排起了長隊，其中不乏專程前來打卡的年輕群體。

門店店長告訴記者，櫻花限定“五件套”的銷售額占單日營業(yè)額的80%。一款款爆款美食持續(xù)出圈的背后，是豆叁章對食材品質(zhì)的極致堅守，與對產(chǎn)品創(chuàng)新的不懈追求。

數(shù)十次試驗

為一抹安心的春日櫻粉

位于稻香路中段的豆叁章首發(fā)櫻花季限定手作大包，將春日浪漫揉進(jìn)方寸面皮之間：面皮呈現(xiàn)櫻花粉色，采用老面發(fā)酵的匠心工藝，粉白漸變的露餡設(shè)計，恰似枝頭初綻的染井吉野櫻，顏值拉滿。

據(jù)介紹，想要做出顏值與口感兼具的櫻花包子，第一道難關(guān)，就是面皮的粉色調(diào)色。包子制作需經(jīng)過發(fā)面、揉面、制餡、搟皮、包制、二次醒發(fā)、蒸制等多道工序，僅高溫蒸制這一步，就會讓絕大多數(shù)天然色素出現(xiàn)褪色、變色問題。

為了給食客帶來安心的食用體驗，豆叁章研發(fā)團(tuán)隊從一開始就堅定了純天然植物原料調(diào)色的底線，對市面上常見的可食用植物調(diào)色原料展開了一輪又一輪的試驗。

從菠菜根粉、莧菜粉到草莓粉、火龍果粉，經(jīng)過數(shù)十次失敗，團(tuán)隊最終把目光鎖定在了仙人掌果粉上。這一次，試驗終于迎來了突破。用仙人掌果粉調(diào)出的面皮，在和面、高溫蒸制全流程中顏色幾乎沒有損耗，更難得的是，調(diào)色后的面皮不帶任何雜味，完整保留了老面發(fā)酵的麥香本味。

新鮮現(xiàn)做

讓食客吃得放心

如果說吸睛的顏值是櫻花包子出圈的敲門磚，那么扎實的品質(zhì)與新鮮的口感，就是它留住食客的核心底氣。

記者在店鋪后廚看到，操作間內(nèi)干凈明亮，幾位面點師傅正站在案板前忙碌，搟面杖在手中上下翻飛，醒發(fā)到位的面團(tuán)轉(zhuǎn)眼就被搟成厚薄均勻、邊緣圓潤的包子皮，放上精準(zhǔn)配比的餡料后，指尖翻飛間，一枚枚圓潤飽滿的包子便整齊排列在案板上。蒸屜掀開的瞬間，熱氣裹挾著麥香撲面而來，粉粉嫩嫩的包子蓬松暄軟，咬上一口，面皮筋道有嚼勁，內(nèi)餡香甜不膩口，每一口都是新鮮的味道。

“我們包子的特別之處，就三個詞：手工、新鮮、實在。”豆叁章產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人隨手掰開一只剛出籠的鮮肉包，熱氣騰騰中，扎實飽滿的餡料清晰可見。

為了守住新鮮的底線，豆叁章始終堅持拒絕隔夜包子，全流程純手工制作，從發(fā)面、制餡到包制、蒸制，所有包子均現(xiàn)包現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，只為讓每一只送到顧客手中的包子都保持最佳的新鮮度與口感。

創(chuàng)新驅(qū)動

近20種口味任意選擇

守住傳統(tǒng)手作的匠心，更要跟上時代的潮流。從櫻花限定系列的火爆出圈，不難看出稻香路這條煙火街巷的創(chuàng)新密碼。

在產(chǎn)品迭代上，豆叁章始終遵循“探索一代、儲備一代、上市一代”的研發(fā)思路，緊扣季節(jié)時令、節(jié)氣節(jié)點打造限定新品，針對即將到來的桃花季、龍蝦季，店鋪研發(fā)團(tuán)隊已完成桃花包、龍蝦包的創(chuàng)新儲備，讓“老包子”玩出了新花樣。

目前，門店已布局包子、鹵肉飯、面條、甜品、茶飲等近10個品類，僅包子單品就有近20種口味，涵蓋酸、甜、咸、辣四大風(fēng)味，既有火鍋醬肉包、松茸鮮肉包、海膽蟹黃包等咸鮮口的硬核單品，也有糯米芋泥包等香甜口的治愈選擇，還有花心蘿卜包等清爽素包，能滿足不同食客的味蕾需求。

除了產(chǎn)品口味的創(chuàng)新，豆叁章還圍繞櫻花季主題，同步開發(fā)了櫻花扇子、掛件等文創(chuàng)周邊，拉動二次消費。在服務(wù)上，門店使用的餐巾紙都是專門定制的櫻花款式，讓食客從入口到體驗，全程沉浸式感受春日浪漫。

稻香尋香地圖

一只櫻花包子是濱湖好物的生動縮影，而它所在的稻香路，更是藏著無錫人刻在骨子里的煙火浪漫。

位于濱湖區(qū)河埒街道的稻香路呈東西走向，東起青祁路，西至湖濱路，全長1.5公里，是水秀、稻香、北橋等社區(qū)居民日常通行的一條城市支路。

雖然稻香路長度不長，路也不寬，卻濃縮了“老無錫”的煙火氣與新生代網(wǎng)紅活力，沿街入駐商家超過300家，日均客流達(dá)1.5萬人次，年輕人占比超四成。

20多年來，稻香路熙攘的人流既催生了祝琴餛飩、許阿姨雞蛋餅、老牛咸豆?jié){、凌阿姨粢飯團(tuán)等一批頗受歡迎的“草根美食”，又吸引了豆叁章、舟山小海鮮、廿四時咖啡等新品牌入駐，新老碰撞之間，讓這條老街始終保持著鮮活的生命力。

今天，我們就循著香氣，解鎖這份專屬稻香路的尋味地圖——

許阿姨雞蛋餅：稻香路上的“頂流”餅攤，幾乎每時每刻都排著長隊。軟糯的餅皮裹上秘制甜面醬，雙蛋加里脊的經(jīng)典搭配，是無數(shù)無錫人刻在童年里的舌尖記憶。除了許阿姨，賀阿姨、蔣阿姨等一眾軟皮雞蛋餅攤齊聚于此，總有一款能戳中你的味蕾。

老牛咸豆?jié){：曾登上《早餐中國2》的“國民早餐”，是每一個來稻香路打卡的食客的必吃選項。醇厚咸香的豆?jié){搭配香酥掉渣的紅糖大餅，無錫獨一份的“甜咸混搭”，一口就能解鎖清晨滿滿的幸福感。

小董骨湯餛飩店&阿鳳鴨血粉絲：稻香市場里并肩而立的“黃金搭檔”，兩家店的鴨血小餛飩都堪稱一絕。鮮嫩的鴨腸、綿密的鴨肝、滑嫩的鴨血，搭配皮薄餡嫩的泡泡小餛飩，一口下去鮮到“掉眉毛”，是老食客們私藏的寶藏美味。

稻香椒鹽排條：走過路過絕不會錯過的人氣檔口，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到撲鼻的炸肉香氣。排條可選豬肉、雞肉，也能解鎖“雙拼”快樂，店員現(xiàn)稱現(xiàn)炸，出鍋的排條外酥里嫩，椒鹽與蒜香交織，一口下去超解饞。

溫馨奶茶坊：稻香路上的“百搭飲品天花板”，店內(nèi)招牌“龍珠奶茶”圈粉無數(shù)。QQ彈彈的珍珠里裹著綿密香甜的紅豆泥，茶湯清爽不膩口，搭配稻香路上的任意一款小吃，都是絕配。

老紅光面館：藏在梧桐樹下的三十年老面館，店招被枝葉半遮，稍不留意就會錯過。店內(nèi)僅設(shè)6張餐桌，老食客們卻熟門熟路自覺拼桌，位置滿了便在門口耐心等候。專做街坊生意的它，性價比拉滿，一碗光面僅4元，葷素澆頭價格親民，10元就能吃得飽足又豐盛。

人可包子鋪：無錫初代網(wǎng)紅包子鋪，如今也扎根稻香路。這里的素包沿用無錫傳統(tǒng)做法，豆腐干、黑木耳、青菜搭配得恰到好處，咬一口鮮中帶甜，是老無錫熟悉的味道。價格更是親民，肉包2.5元/個，素包、豆沙包、芝麻包均2元/個，花卷僅1元/個，實惠又美味。

廿四時咖啡：年輕的老板娘熱愛稻香路上的煙火氣，熱愛這里鄰里之間的熱情，于是在得知有空間可租時，毅然扎根開出一間小店來。店鋪寵物友好，店內(nèi)有一只迎客小狗“Honey”，是一只非常熱情的柯基犬，每一位入店的顧客都能與好客小狗盡情“貼貼”。

從一只時令創(chuàng)新的櫻花包子，到滿街飄香的市井美食，稻香路用一口口煙火滋味，既守住了老無錫的舌尖記憶，也書寫著濱湖好物的全新故事。

這條不長的街巷里，新與老的碰撞、匠心與創(chuàng)新的交融，正讓濱湖美食的名片越擦越亮，也讓更多人在這里，讀懂無錫的煙火浪漫。