3月29日上午，由陜西省西安市人社局、市商務(wù)局、市文旅局指導(dǎo)，西安市藍(lán)田縣委、縣政府主辦的中國廚鄉(xiāng)?舌尖藍(lán)田——藍(lán)田縣第二屆村廚技能爭霸賽在藍(lán)田白鹿原影視城啟幕。來自藍(lán)田縣各鎮(zhèn)街的42位村廚參加，開啟獨(dú)屬于“藍(lán)田勺勺客”的激烈角逐。

據(jù)介紹，“勺勺客”是長期以來關(guān)中方言對廚師的叫法，如今已成為藍(lán)田最具辨識度的勞務(wù)品牌，帶動全縣6萬余人從事餐飲相關(guān)行業(yè)，足跡遍布全球30多個國家，年創(chuàng)造勞務(wù)經(jīng)濟(jì)收入近50億元，成為藍(lán)田人就業(yè)增收的“金字招牌”。

當(dāng)天的活動現(xiàn)場，人頭攢動，特色民俗文藝表演輪番登場，為這場廚藝盛會預(yù)熱造勢。男聲獨(dú)唱《白鹿原》、女聲獨(dú)唱《勺勺客》、二胡《歡韻》、秦腔《祖籍陜西藍(lán)田縣》等表演，引得現(xiàn)場觀眾陣陣喝彩，營造的濃厚藍(lán)田本土文化氛圍為整場賽事奠定了熱烈又溫情的基調(diào)。

“不同于專業(yè)廚藝賽事的炫技式比拼，本屆賽事牢牢鎖定藍(lán)田‘村廚’的核心定位，以最接地氣、最見真功夫的醋溜土豆絲為比拼載體，全面考驗(yàn)藍(lán)田鄉(xiāng)村廚師的實(shí)戰(zhàn)能力與基本功底。”本次活動相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

記者在賽場上看到，參賽村廚們凝神聚氣、手法嫻熟，削皮、切絲一氣呵成，隨后旺火起灶，熱油，顛勺翻炒后，一盤盤色澤鮮亮、脆嫩爽口的炒土豆絲接連出鍋。“從食材處理的精細(xì)度，到火候把控的精準(zhǔn)度，再到菜品風(fēng)味的還原度，賽事全過程公開透明、直觀展示，既比刀工功底，又比烹飪技巧，讓現(xiàn)場觀眾近距離感受到藍(lán)田村廚的過硬本領(lǐng)，也讓大家感受到充滿煙火氣的鄉(xiāng)土美味?！北緦么筚愒u委朱濤說。

據(jù)悉，藍(lán)田連續(xù)兩年舉辦村廚技能爭霸，以賽事為抓手，整合分散的民間的村廚資源，激活特色的廚鄉(xiāng)文化，把美食與文旅、鄉(xiāng)村發(fā)展的紐帶系緊起來，打造了一個可復(fù)制、可推廣、可持續(xù)的鄉(xiāng)村振興特色賽事品牌IP。尤其是2025年賽事的舉辦，一批優(yōu)秀村廚通過賽事嶄露頭角，成為帶動周邊農(nóng)家樂、鄉(xiāng)村宴席提質(zhì)升級的“領(lǐng)頭雁”；不少參賽選手的特色菜品成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂的“引流招牌”，直接帶動了鄉(xiāng)村餐飲消費(fèi)增長；“勺勺客”的影響力持續(xù)擴(kuò)大，吸引了更多游客來藍(lán)田尋味打卡。

在此基礎(chǔ)上，本屆賽事持續(xù)挖掘培育本土鄉(xiāng)村餐飲人才，以“以賽選才、以賽育才、以賽興牌”為目標(biāo)，通過技能比拼、專業(yè)指導(dǎo)、品牌賦能，推動鄉(xiāng)村農(nóng)家樂、特色餐飲穩(wěn)步前進(jìn)，為“藍(lán)田廚師”勞務(wù)品牌提質(zhì)升級注入新動能。同時，更多村民依靠廚藝實(shí)現(xiàn)家門口的增收致富，也為鄉(xiāng)村振興注入源源不斷的人才活力與產(chǎn)業(yè)動能。

本次賽事還依托白鹿原影視城等優(yōu)質(zhì)文旅資源，將廚藝競技、民俗文化、美食體驗(yàn)、鄉(xiāng)村旅游深度融合，打造獨(dú)具特色的廚鄉(xiāng)文旅新場景，讓觀賽、品鮮、游玩形成完整的消費(fèi)閉環(huán)，吸引各地游客沉浸式感受藍(lán)田的自然風(fēng)光、民俗風(fēng)情與廚鄉(xiāng)文化魅力，推動“美食+文旅+鄉(xiāng)村”的深度融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“辦一場賽事、興一個產(chǎn)業(yè)、富一方百姓”的良性循環(huán)。

藍(lán)田縣文旅局黨委委員趙晶表示，本次村廚技能爭霸，旨在以廚藝賽事為抓手，進(jìn)一步傳承弘揚(yáng)藍(lán)田廚鄉(xiāng)文化，挖掘培育鄉(xiāng)村餐飲人才，展示“藍(lán)田廚師”勞務(wù)品牌，讓賽會經(jīng)濟(jì)成為激活鄉(xiāng)村消費(fèi)、帶動村民增收的新引擎。未來，藍(lán)田還將持續(xù)擦亮“中國廚師之鄉(xiāng)”的金字招牌，以“勺勺客”文化為根，以美食產(chǎn)業(yè)為脈，以文旅融合為徑，讓民間廚師的匠心堅(jiān)守，轉(zhuǎn)化為鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)大動力，讓農(nóng)文旅融合的發(fā)展之路越走越寬。（工人日報客戶端記者 祝盼 毛濃曦）

來源：工人日報客戶端