光明日?qǐng)?bào)北京3月30日電（記者晉浩天）教育部30日印發(fā)《校園食品安全“十必須”》《學(xué)校食堂工作人員“十不準(zhǔn)”》，進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線，明確中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、冷加工糕點(diǎn)，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

《校園食品安全“十必須”》要求，學(xué)校食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照許可范圍經(jīng)營(yíng)，不得無證經(jīng)營(yíng)或超許可范圍經(jīng)營(yíng)。學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)的食堂不以營(yíng)利為目的，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)。學(xué)校應(yīng)建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，明確食品安全管理人員職責(zé)，確保責(zé)任到人。

文件明確，食堂從業(yè)人員須持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查。制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。大宗食材必須通過公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)等方式采購(gòu)，建立供應(yīng)商準(zhǔn)入和評(píng)價(jià)退出機(jī)制，不得采購(gòu)無合法來源、不合格或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。采購(gòu)食品原料必須查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，“雙人或多人聯(lián)檢”，如實(shí)記錄并保存相關(guān)憑證，不得接收票證不全、感官性狀異常或腐敗變質(zhì)的食材。學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行陪餐制度，按一定周期排定陪餐人員安排，確保每餐均有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐。有條件的中小學(xué)可建立家長(zhǎng)陪餐制度。

《學(xué)校食堂工作人員“十不準(zhǔn)”》則明確，不準(zhǔn)未取得有效健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作。不準(zhǔn)采購(gòu)使用國(guó)家禁止在餐飲業(yè)使用的食品添加劑、有毒有害物質(zhì)及過期、變質(zhì)、感官性狀異常等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品。不準(zhǔn)未穿戴清潔的工作衣帽、口罩和未清潔手部就從事食品加工。不準(zhǔn)生熟混放、工具混用等。

來源：光明日?qǐng)?bào)