2025年4月14日，《三聯(lián)生活周刊》的封面文章是一篇叫作《中國(guó)新特產(chǎn)》的文章。

封面上，一位水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)半個(gè)身子泡在魚(yú)塘里，懷里抱著一條碩大的鱘魚(yú)。與如此鄉(xiāng)土的畫(huà)面關(guān)聯(lián)的，是有“黑色黃金”之稱(chēng)的魚(yú)子醬。現(xiàn)在，它是中國(guó)浙江衢州的“土特產(chǎn)”。

早在2023年，中國(guó)魚(yú)子醬出口量已經(jīng)高達(dá)276噸，占全球產(chǎn)量的60%，僅衢州一地，生產(chǎn)了全球35%的魚(yú)子醬。

衢州的傳統(tǒng)“土特產(chǎn)”，是有名的“三頭一掌”——兔頭、鴨頭、魚(yú)頭、鴨掌，如今魚(yú)子醬被浙江的鱘魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)成了自家的“土特產(chǎn)”，自然要有“土特產(chǎn)”的風(fēng)度與溫度。在衢州古街水亭門(mén)景區(qū)，39元可以吃到魚(yú)子醬冰激凌。在淘寶上，99元，就可以購(gòu)買(mǎi)到一份30g的國(guó)產(chǎn)魚(yú)子醬。中國(guó)農(nóng)民就這樣把奢侈品級(jí)別的食材打成了大部分中國(guó)家庭都可一嘗的尋常美味。

中國(guó)人吃藍(lán)莓不再論克買(mǎi)

2026年的春天，“中國(guó)新土特產(chǎn)”的行列又迎來(lái)一位成員，這就是最近正在抖音直播間里被吆喝著“按斤論桶”賣(mài)的藍(lán)莓。

這種原產(chǎn)自歐美的“超級(jí)水果”在商超里大多以125g的規(guī)格，裝在小而扁的透明包裝盒里，再標(biāo)上幾十元的價(jià)格，令大部分消費(fèi)者望而卻步。但如今，春節(jié)剛剛過(guò)去一個(gè)多月，云南的藍(lán)莓部分已經(jīng)降到了30~50元每斤，價(jià)格腰斬再腰斬，雖然與蘋(píng)果梨子等大眾水果還不能相提并論，但的確在一定程度上完成了“飛入尋常百姓家”的過(guò)程。

很多人不知道，其實(shí)，125g的分量大有講究。即便是在原產(chǎn)地美國(guó)，藍(lán)莓也是一種“奢侈”水果。125g相當(dāng)于4.4盎司，這種包裝規(guī)格可以制定出一個(gè)看似“合理”的價(jià)格，既讓銷(xiāo)售方有利可圖，又讓消費(fèi)者可以接受。藍(lán)莓個(gè)頭小，這樣一小盒正好滿(mǎn)足了“解饞”需求。

如今，隨著中國(guó)藍(lán)莓的“土特產(chǎn)化”，藍(lán)莓的個(gè)頭也在日益從“袖珍”走向“壯碩”。

按照大小分級(jí)，最小的藍(lán)莓果徑是12mm+，在比較高端的超市，已經(jīng)很少能見(jiàn)到這個(gè)等級(jí)，果徑18mm+幾乎是精品藍(lán)莓的標(biāo)配，22mm+和24mm+的也并不少見(jiàn)。中國(guó)消費(fèi)者吃藍(lán)莓的包裝也日益“大方”，180g、250g甚至500g的長(zhǎng)盒、小桶裝開(kāi)始出現(xiàn)，到了夏季集中上市的時(shí)節(jié)，山東不少居民甚至用個(gè)洗菜塑料盆，冒尖地裝上一盆吃個(gè)夠。如此吃法，讓歐美拿著藍(lán)莓論克吃的消費(fèi)者情何以堪？

中國(guó)農(nóng)民靠啥把價(jià)格打下來(lái)？

法國(guó)的鵝肝成了安徽霍邱縣和山東臨朐縣的土特產(chǎn)。

拍賣(mài)級(jí)的黑松露在法國(guó)價(jià)格高達(dá)5000歐元/公斤，在中國(guó)的云南楚雄、四川攀枝花、西藏林芝，這條北緯26度的松露帶上，高端品質(zhì)的松露價(jià)格是每公斤千元。

從墨西哥、秘魯進(jìn)口的牛油果價(jià)格曾高達(dá)80元一個(gè)，現(xiàn)在，云南孟連傣族拉祜族佤族自治縣種了12萬(wàn)多畝牛油果，上海進(jìn)博會(huì)上，36.8元8個(gè)一箱，合4塊多一個(gè)。

中國(guó)農(nóng)民，憑啥總能把“餐桌貴族”價(jià)格打下來(lái)，讓中國(guó)消費(fèi)者享受一波接著一波的“舌尖自由”？

第一，我們的種地基因?qū)嵲谔珡?qiáng)大了。

第二，這些年中國(guó)在基礎(chǔ)設(shè)施上的持續(xù)投入，已經(jīng)開(kāi)始集中發(fā)揮作用。

還是以藍(lán)莓為例。

云南農(nóng)科院高山經(jīng)濟(jì)植物研究所和加衛(wèi)所長(zhǎng)告訴一組驚人的數(shù)據(jù)，2020年，云南的藍(lán)莓產(chǎn)量是3.5萬(wàn)噸，2024年達(dá)到17.1萬(wàn)噸，2025年，35萬(wàn)噸。

僅僅一年，產(chǎn)量翻了一番。今年春天的“藍(lán)莓自由”，是云南給的。

不僅是種植面積迅速擴(kuò)張。和加衛(wèi)非常肯定，目前，全球最好的藍(lán)莓種植技術(shù)、品種、最大的公司都在云南。從默默無(wú)聞的西南邊陲，到全球藍(lán)莓高地，云南用了二十余年的時(shí)間。

走進(jìn)云南紅河哈尼族彝族自治州，可以看到中國(guó)人是怎么把這種北美水果種在亞熱帶地區(qū)。關(guān)鍵秘訣，就是“基質(zhì)栽培”。

在云南，藍(lán)莓不是種在土里的灌木，而是一棵棵種在藍(lán)莓專(zhuān)用基質(zhì)盆里，盆里不是常規(guī)的土，而是椰糠、草碳等基質(zhì)，所需的營(yíng)養(yǎng)根據(jù)藍(lán)莓的不同生長(zhǎng)階段進(jìn)行精準(zhǔn)配比，原本三年才可以豐產(chǎn)的藍(lán)莓，在云南可以實(shí)現(xiàn)當(dāng)年栽種，當(dāng)年收益。

同時(shí)，種植藍(lán)莓的大棚也不是普通大棚，采用的薄膜是一種“散射膜”，太陽(yáng)光照射在膜布上會(huì)均勻地散射下來(lái)，每一株藍(lán)莓都能均勻地享受陽(yáng)光。

連種植藍(lán)莓的盆子都是“專(zhuān)門(mén)定制”。盆的底部中間凹起、四周凹下，留有出水孔，非常有利于排水，水分不會(huì)停留在基質(zhì)中導(dǎo)致藍(lán)莓的根系受澇。

可以說(shuō)，云南給藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了一場(chǎng)顛覆性的“革命”，進(jìn)而才有了今天藍(lán)莓的“價(jià)格革命”。

中國(guó)人對(duì)土地的精耕細(xì)作，在新質(zhì)生產(chǎn)力的加持下迸發(fā)出巨大能量，這種智慧農(nóng)業(yè)的“精準(zhǔn)管控”所帶來(lái)的巨大確定性吸引了全球資本爭(zhēng)相加入，美國(guó)卓莓、澳大利亞科思達(dá)、西班牙百銳藍(lán)、聯(lián)想佳沃、深圳光筑等國(guó)際龍頭企業(yè)扎堆紅河，“超級(jí)水果”藍(lán)莓自此成為云南“土特產(chǎn)”，個(gè)頭小一點(diǎn)、甜度低一點(diǎn)都不好意思走上鮮食市場(chǎng)，只能在果汁、果干、果醬的加工線(xiàn)上一展身手。

把價(jià)格打下來(lái)，冷鏈物流的發(fā)展同樣功不可沒(méi)。

在云南蒙自的藍(lán)莓基地，一顆藍(lán)莓從樹(shù)上摘下來(lái)，要進(jìn)入第一道兩個(gè)小時(shí)的迅速冷鮮過(guò)程，果實(shí)從內(nèi)到外會(huì)迅速降溫到1~4攝氏度左右，再進(jìn)入維持在4攝氏度左右的包裝車(chē)間。從此之后一直到消費(fèi)者手里，藍(lán)莓果實(shí)就幾乎不會(huì)暴露在4攝氏度以上的環(huán)境中。

同時(shí)，滇中、滇南的完善路網(wǎng)、昆明到曼谷、新加坡的全貨機(jī)專(zhuān)線(xiàn)、中歐班列和陸路口岸讓云南這片群山密集之地成為坦途，從紅河種植基地到深圳的配送倉(cāng)，需要36~48個(gè)小時(shí)，藍(lán)莓到了深圳，再用船送達(dá)東南亞國(guó)家，六天之后，可以擺上新加坡的貨架。

舌尖自由的背后，本質(zhì)是安全

實(shí)事求是地說(shuō)，今年春天的藍(lán)莓降價(jià)，與云南產(chǎn)地乍熱，果實(shí)扎堆上市有一定的關(guān)系。那是不是過(guò)了這個(gè)春天，我們的“藍(lán)莓自由”就結(jié)束了？

不用著急，昨天，一位在湖北種植藍(lán)莓的果農(nóng)告訴，湖北的基質(zhì)藍(lán)莓長(zhǎng)勢(shì)正好，只等四五月份開(kāi)始上市，填補(bǔ)云南冬春藍(lán)莓的季節(jié)空白。而且，作為中部地區(qū)，從湖北孝感出發(fā)，藍(lán)莓只需要十個(gè)小時(shí)就可以走上北上廣深任何一座一線(xiàn)城市的貨架。

隨后，安徽、浙江、山東、東北的藍(lán)莓也會(huì)陸續(xù)進(jìn)入盛果期，中國(guó)人的“藍(lán)莓自由”，不是一時(shí)一地的豐產(chǎn)，而是地大物博基礎(chǔ)上的合理布局和產(chǎn)業(yè)高水平發(fā)展的體現(xiàn)。

無(wú)論是藍(lán)莓豐產(chǎn)，還是牛油果降價(jià)，“新土特產(chǎn)”只是中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展勢(shì)頭的一扇小小的窗口，它滿(mǎn)足的，是人民群眾日益提高的對(duì)美好生活的期望。中國(guó)農(nóng)民還能“收編”多少“土特產(chǎn)”？就讓我們拭目以待。

就在3月27日，中共中央政治局會(huì)議，在審議《中國(guó)共產(chǎn)黨地方委員會(huì)工作條例》時(shí)，把“謀發(fā)展保安全”放在并列位置，明確“謀發(fā)展”是第一要?jiǎng)?wù)，“保安全”是第一責(zé)任，二者并重的提法，體現(xiàn)著我們新時(shí)代治理理念、工作導(dǎo)向和責(zé)任體系的深刻轉(zhuǎn)變。

和加衛(wèi)告訴，中國(guó)用于種植水果的“園地”只有存量，沒(méi)有增量，整體數(shù)量十分有限。即便如此，我們依舊可以通過(guò)新質(zhì)生產(chǎn)力和四通八達(dá)路網(wǎng)的強(qiáng)大力量，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)充足，讓小眾水果走入尋常百姓家。而受到嚴(yán)格保護(hù)的耕地，正在生產(chǎn)著我們“國(guó)之大者”的糧食和蔬菜，他們同樣在新興技術(shù)革命和強(qiáng)大基礎(chǔ)設(shè)施的保駕護(hù)航下實(shí)現(xiàn)著高質(zhì)量發(fā)展。現(xiàn)代化的中國(guó)，在重要農(nóng)產(chǎn)品上的保障能力，可見(jiàn)一斑。

而這，才是最令我們中國(guó)農(nóng)民、中國(guó)人自豪且心安之處。

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監(jiān)制：杜娟 編輯：胡聰