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β-葡聚糖通過調(diào)節(jié)腸道菌群改善腸道炎癥的機(jī)制探究

近年來，炎癥性腸病（inflammatory bowel disease，IBD）已成為全球性重大健康難題，全球受累患者已超千萬。據(jù)預(yù)測，到2025年中國炎癥性腸病患者數(shù)量將突破150萬。炎癥性腸病不僅嚴(yán)重降低患者的生活質(zhì)量，也給家庭和社會帶來沉重負(fù)擔(dān)。越來越多的證據(jù)表明，膳食纖維攝入不足與腸道菌群失調(diào)是炎癥性腸病發(fā)生發(fā)展的關(guān)鍵因素。β-葡聚糖（β-glucan，BG）是一種可溶性膳食纖維，具有維護(hù)腸道健康的潛力。本研究通過動物實(shí)驗(yàn)與體外發(fā)酵試驗(yàn)，探究了β-葡聚糖對腸道菌群的具體調(diào)控作用，并發(fā)現(xiàn)約氏乳桿菌（Lactobacillus johnsonii）被顯著富集，且具有保護(hù)機(jī)體抵抗結(jié)腸炎的能力。多組學(xué)分析顯示，約氏乳桿菌可產(chǎn)生大量吲哚-3-乳酸（indole-3-lactic acid，ILA），進(jìn)而激活芳香烴受體（aryl hydrocarbon receptor，AhR），從而發(fā)揮緩解結(jié)腸炎的作用。有趣的是，約氏乳桿菌無法直接利用β-葡聚糖，而是需要與普通擬桿菌（Bacteroides uniformis）進(jìn)行交叉互養(yǎng)：普通擬桿菌降解β-葡聚糖并產(chǎn)生煙酰胺（nicotinamide，NAM），以此促進(jìn)約氏乳桿菌的增殖。本研究闡明了β-葡聚糖改善腸道炎癥的機(jī)制，凸顯了腸道菌群在其中的關(guān)鍵作用，同時(shí)為靶向腸道菌群的精準(zhǔn)營養(yǎng)提供了新思路，也為未來炎癥性腸病的防治提供了潛在應(yīng)用方向。

專家介紹

聶少平 教授

南昌大學(xué) 副校長

聶少平，教授，博士生導(dǎo)師?，F(xiàn)任南昌大學(xué)黨委常委、副校長。國家高層次人才特殊支持計(jì)劃領(lǐng)軍人才，國家自然科學(xué)基金杰青、優(yōu)青項(xiàng)目獲得者，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家。兼任國務(wù)院第八屆學(xué)位委員會食品科學(xué)與工程學(xué)科評議組成員，全國食品與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會委員，《Journal of Agricultural and Food Chemistry》副主編，《Food Frontiers》創(chuàng)刊主編，《Carbohydrate Polymers》《Scientific Report》《Food Science and Human Wellness》《中國食品學(xué)報(bào)》等雜志的編委，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事會理事等。主要從事食品化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)、食品安全與分析，特別是食品復(fù)雜碳水化合物（主要為生物活性多糖和膳食纖維）、食物組分與營養(yǎng)健康精準(zhǔn)調(diào)控等領(lǐng)域的研究與新產(chǎn)品創(chuàng)制，主持國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目、國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等項(xiàng)目30多項(xiàng)，以第一或通信作者（含共同）在《Nature Communications》等期刊發(fā)表論文300多篇，h-index為77；主編中英文著作8部；授權(quán)發(fā)明專利45件，多次入選科睿唯安全球“高被引科學(xué)家”、愛思唯爾中國高被引學(xué)者等。獲國家級科技進(jìn)步二等獎2 項(xiàng)、江西省自然科學(xué)一等獎3項(xiàng)、江西省科技進(jìn)步一等獎2 項(xiàng)、教育部自然科學(xué)二等獎1 項(xiàng)、國家級教學(xué)成果二等獎2 項(xiàng)等各類獎勵10余項(xiàng)。

實(shí)習(xí)編輯：楊欣瑞；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學(xué)科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學(xué)、 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學(xué)、 重慶三峽科技大學(xué) 、西華大學(xué)、成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)、 中國-匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室（籌） 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報(bào)到） 在中國 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級，由北京食品科學(xué)研究院、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到）在中國 安徽 合肥召開。

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