春天的無(wú)錫

是從一口軟糯的青團(tuán)開(kāi)始的

距離清明節(jié)還有幾天時(shí)間

無(wú)錫的街頭巷尾

那一抹清新的碧綠色已經(jīng)登場(chǎng)

在朝陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

青團(tuán)銷(xiāo)售已經(jīng)迎來(lái)了高峰

攤位前吸引不少?lài)L鮮的市民

有些網(wǎng)紅攤位

甚至排起了隊(duì)

“給我來(lái)十個(gè)青團(tuán)，四十個(gè)白團(tuán)！”市民沈阿姨一口氣買(mǎi)了五十個(gè)團(tuán)子，兩個(gè)塑料袋裝得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。“每年這個(gè)時(shí)候都要買(mǎi)，放冰箱當(dāng)早飯，能吃上半個(gè)月呢。”

小編發(fā)現(xiàn)

今年即食青團(tuán)口味還真不少

芝麻、豆沙、筍干肉、芋泥……

哪個(gè)都看得小編直流口水

攤位后面的周轉(zhuǎn)筐堆得比人還高

放眼望去一片綠色

不一會(huì)功夫

就能賣(mài)空一筐

對(duì)于追求那一口傳統(tǒng)味道的無(wú)錫人來(lái)說(shuō)，麥青汁是青團(tuán)的靈魂。將新鮮翠綠的小麥搗作青汁，和入糯米粉中，包上各式餡料，蒸出來(lái)的青團(tuán)又軟又有嚼勁，清香撲鼻。

如今市面上售賣(mài)的青團(tuán)，大致可分為兩種：一種是方便快捷的即食青團(tuán)，純糯米制作，開(kāi)袋即可享用那份軟糯；另一種則是延續(xù)了老手藝的傳統(tǒng)生制青團(tuán)，在糯米粉中摻入粳米，口感更為筋道，買(mǎi)回家后最好熱一熱再吃，更能品味到那份米香與麥香的融合。

無(wú)論是最傳統(tǒng)的豆沙餡、芝麻餡，還是近些年興起的蛋黃肉松、榴蓮等新式口味，青團(tuán)已經(jīng)成了無(wú)錫人舌尖上的春日記憶。在價(jià)格上，這份“春天的味道”也比較親民。記者走訪(fǎng)了解到，目前市面上的青團(tuán)價(jià)格從2元到8元不等。最經(jīng)典的豆沙、芝麻等傳統(tǒng)口味，價(jià)格多在2元左右；而像蛋黃肉松這樣的網(wǎng)紅款，則售價(jià)4至6元；目前價(jià)格最高的是榴蓮青團(tuán)，賣(mài)到了8元一個(gè)。

需要提醒的是，青團(tuán)雖美味，但也不宜多食。有媒體報(bào)道，杭州一位女士因食用多個(gè)青團(tuán)后引發(fā)腹痛，最終被診斷為急性胰腺炎。醫(yī)生解釋?zhuān)率角鄨F(tuán)的餡料大多比傳統(tǒng)青團(tuán)更高脂高糖，大量進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致甘油三酯急性增高，極易誘發(fā)急性胰腺炎。

適量食用尤為關(guān)鍵。青團(tuán)通常高脂高糖，過(guò)多食用會(huì)刺激胃酸過(guò)度分泌，老人及腸胃病患者不宜多食。同時(shí)，糖尿病患者和高血脂人群應(yīng)避免含糖量或脂肪含量高的餡料。

望著柜臺(tái)里那一顆顆碧綠如玉的青團(tuán)，仿佛看到了江南春天的縮影。人們?cè)敢鉃檫@一口碧綠停下腳步、排上一會(huì)兒隊(duì)，大概就是春天里最動(dòng)人的煙火氣息。

小編今天再給大家推薦幾家

好吃的無(wú)錫糕團(tuán)店

01

小紅糕團(tuán)店

稻香市場(chǎng)的老網(wǎng)紅了

開(kāi)了25年的小店總是有點(diǎn)道理的

無(wú)論什么時(shí)候去

總少不了排隊(duì)的叔叔阿姨

時(shí)鮮的馬蘭頭青團(tuán)

正是品嘗的好時(shí)候

吃春菜嘗鮮味、美滋滋

02

花沿橋糕餅店

花沿橋糕餅店作為一家百年老店，已經(jīng)承載了五代人的記憶，用老式的蒸籠和灶臺(tái)燒著木柴做出來(lái)的團(tuán)子似乎別有風(fēng)味。百年來(lái)，通過(guò)一代代的手藝傳承，始終堅(jiān)持純手工制作，做出來(lái)的青團(tuán)更有韌勁，也更容易消化，腸胃不好的人和老年人都能吃。

03

厚橋嵩山村北小橋

厚橋嵩山村北小橋

遠(yuǎn)近聞名的糕團(tuán)一條街

綠水繞青山、青黛映村莊

質(zhì)樸的鄉(xiāng)野之氣撲面而來(lái)

這里的手作糕團(tuán)

從內(nèi)到外都包裹著“豐收的饋贈(zèng)”

面團(tuán)色彩來(lái)自

新鮮麥葉與南瓜榨取的天然汁水

內(nèi)餡也毫不遜色

芝麻細(xì)膩香濃、青菜清爽可口

豆沙綿密香甜，還有蘿卜脆嫩多汁

每一款都為糕團(tuán)注入了獨(dú)特的靈魂

經(jīng)典的豆沙口味甜度恰到好處

咸口味的蘿卜絲與筍干鮮肉更是絕妙

咸香鮮美，風(fēng)味獨(dú)具

不論是甜黨還是咸黨

都能在這里找到心頭好

咬下一口甜、軟、糯的團(tuán)子

溫?zé)岬目诟兴查g喚醒記憶

那不僅是食物的味道，更是家的溫度

是讓人回味無(wú)窮的鄉(xiāng)愁

絲絲回甘，久久縈繞心尖

快來(lái)評(píng)論區(qū)和小編分享

你最?lèi)?ài)購(gòu)買(mǎi)哪家店的青團(tuán)呢？

記者：大春

部分來(lái)源： 無(wú)錫日?qǐng)?bào)、青春濱湖、錫山發(fā)布、和美厚橋

編輯：大春 責(zé)編：肖肖 編審：李鐵錘