“經(jīng)常用腦，多喝六個核桃”——這句耳熟能詳?shù)膹V告語背后，關(guān)于核桃究竟能否健腦的爭議從未停歇。過去，人們常將這種說法歸因于“以形補形”的傳統(tǒng)觀念或樸素的民間經(jīng)驗，但如今，隨著現(xiàn)代科學研究的不斷深入，核桃與大腦健康之間的關(guān)系正逐步被揭開神秘面紗。

　　近日，記者綜合多項國內(nèi)外權(quán)威研究及《核桃與腦健康科學》的最新成果發(fā)現(xiàn)，核桃健腦已從“經(jīng)驗之談”邁入“科學實證”時代。作為核桃植物蛋白飲料品類的領(lǐng)軍品牌，六個核桃也在為國民腦健康提供一條有據(jù)可依的便捷路徑。

　　從“經(jīng)驗”到“實證”：七大科學原理揭示核桃健腦機制

　　長期以來，很多人知道核桃好，卻不知其所以然?？茖W研究顯示，核桃含有15%-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪(90%以上為不飽和性脂肪酸)，富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)?；诖?，中國營養(yǎng)學會組織編著的《中國居民平衡膳食寶塔》中也對核桃的攝入量進行了推薦，約為25-35克。在世界衛(wèi)生組織公布2016年健康食品排行榜中，核桃更是被列零食榜冠軍。

　　2024年8月，國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學》書籍正式發(fā)布，系統(tǒng)性地揭示了核桃改善記憶力的七大實證科學原理。這本書由中國食品科學技術(shù)學會主導，匯聚了國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威專家的科研成果。中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會理事長孫寶國對此評價頗高，認為它“為科技界和產(chǎn)業(yè)界做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新提供了有效銜接”。

　　普洱學院副院長田洋作為編審專家，詳細解讀了這七大科學原理：

　　1.緩解神經(jīng)細胞氧化應激：核桃活性成分(抗氧化肽等)能夠減少活性氧自由基(ROS)的產(chǎn)生，增強抗氧化酶的活性。

　　2.降低炎癥水平：核桃富含的ω-3脂肪酸、酚類等化合物能有效抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，減輕大腦的慢性炎癥反應。

　　3.清除淀粉樣蛋白：核桃親脂性提取物、活性肽等可干預Aβ代謝，降低其在腦內(nèi)積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能。

　　4.改善突觸可塑性：通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，核桃提取物能促進突觸可塑性，這直接關(guān)系到學習和記憶能力。

　　5.修復血腦屏障：核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性。

　　6.改善海馬體細胞和線粒體自噬：核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，通過激活自噬并調(diào)節(jié)氧化應激，促進自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應激和線粒體損傷。

　　7.調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)水平：核桃活性肽通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，改善神經(jīng)信號傳導，增強學習與記憶能力。

　　臨床研究定論：長期堅持是關(guān)鍵

　　如果說上述原理是從微觀層面解釋了“為什么”，那么國際頂級醫(yī)學期刊的臨床研究則從宏觀層面證實了“有沒有效”。

　　2023年，一項發(fā)表在《柳葉刀》子刊《臨床醫(yī)學》上的隨機對照試驗給出了答案。該研究針對771名11-16歲的健康青少年進行了為期6個月的跟蹤，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：那些依從性高(堅持每天吃核桃至少100天)的青少年群體中，他們的注意力功能顯著改善(反應時間變異性降低)，流體智力(推理能力)得分提高，甚至注意缺陷多動障礙(ADHD)的癥狀也有所緩解?！斑@項研究告訴我們一個樸素但重要的道理：營養(yǎng)干預不是‘吃就有用’，而是‘堅持才有用’?！毖芯空咧赋?，這解釋了為何現(xiàn)實中人們對“補腦”效果感知不一，因為很難堅持長期規(guī)律攝入。

　　與此同時，中國疾病預防控制中心(CDC)營養(yǎng)與健康所的一項針對核桃乳飲品的試食試驗也得出了積極結(jié)論。受試者連續(xù)飲用核桃乳(由六個核桃提供)30天后，在指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點聯(lián)想回憶等分測驗中的表現(xiàn)均顯著優(yōu)于試驗前?？茖W家據(jù)此得出“核桃植物蛋白飲料具有輔助改善記憶功能的作用”的重要結(jié)論，該項研究更被學術(shù)期刊刊登。

　　正如中國疾控中心宮照龍所言，每天堅持飲用含24g核桃的核桃乳對記憶有顯著的正向作用；這是因為，核桃是對認知和記憶行為研究觀察較為集中的堅果，動物實驗觀察就表明核桃具有改善動物認知功能以及學習、記憶能力的作用。

　　六個核桃：構(gòu)建從“實驗室”到“生產(chǎn)線”的科學閉環(huán)

　　在國內(nèi)消費市場，自核桃乳問世后便受到了消費者的認可，尤其是近年來健康意識增強、配方口味迭代、科研實證接連發(fā)布，核桃乳產(chǎn)業(yè)有望迎來全新的增長點，龍頭品牌無疑將成為最大的受益者。

　　作為一家擁有二十多年核桃健腦營養(yǎng)提煉和挖掘經(jīng)驗的企業(yè)，六個核桃在中國疾控中心關(guān)于“核桃乳能有效提升記憶力”的科研成果啟發(fā)下，重磅推出了六個核桃2430，每罐精準定位24克核桃仁，提出“一天一罐，三十天提升記憶力”的科學解決方案，并堅持0香精、0膽固醇、0反式脂肪、0蔗糖的健康配方。

　　“六個核桃作為全國最大的植物蛋白企業(yè)，每年實用來自云南、新疆、太行山三大產(chǎn)地的核桃超過一億公斤?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，“通過源源不斷的科研成果來支撐產(chǎn)品的延續(xù)創(chuàng)新，一直都是六個核桃的發(fā)展戰(zhàn)略?！?/p>

　　在工藝上，六個核桃從早期的“5·3·28”工藝，到如今的“全核桃CET冷萃工藝”和“五重細化研磨工藝”，成功解決了核桃乳“苦、澀、膩”的行業(yè)難題，并將核桃營養(yǎng)的利用率提升至97%以上，顆粒直徑細至納米級，全系產(chǎn)品均采用低糖或無糖配方，在保證吸收利用率的基礎上，實現(xiàn)了健康與美味平衡。其參與的《高品質(zhì)核桃乳加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化》《重要藥食兼用資源精準制造關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應用》等項目分別榮獲河北省科技進步一等獎、國家輕工科技進步獎、中國食品科學技術(shù)學會科學技術(shù)進步獎一等獎等，這標志著其在核桃健腦領(lǐng)域的科技創(chuàng)新能力得到了行業(yè)最高認可。

　　從古代醫(yī)書的記載，到現(xiàn)代科學的七大實證原理，再到《柳葉刀》的臨床驗證，核桃健腦的價值正在被一層層剝開。對于消費者而言，與其糾結(jié)于“核桃是否智商稅”的爭論，不如科學地認識到：核桃確實是大腦需要的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)來源， 而六個核桃也持續(xù)將國內(nèi)外最新的核桃健腦科研成果轉(zhuǎn)化為能被全民共享的健康產(chǎn)品，為產(chǎn)業(yè)拓展更大的發(fā)展空間，為社會創(chuàng)造更多的健康紅利，進一步為國民腦健康賦能。

　　(圖片由養(yǎng)元飲品授權(quán)中國網(wǎng)財經(jīng)使用)