不少小伙伴發(fā)現(xiàn)

最近深圳街頭有一種食物

又甜又便宜

甘蔗

口感清甜的甘蔗

除了可以去皮后直接啃

還能榨成汁

更是廣東阿媽的煲湯好料

最近，清明節(jié)要到了

“清明蔗，毒過蛇”

這一民間俗語流傳已久

近年來在網(wǎng)上流傳，引發(fā)了不少網(wǎng)友擔(dān)憂

許多網(wǎng)友表示

“確實(shí)是這樣”

“家里老人說清明節(jié)不能吃甘蔗”

也有網(wǎng)友調(diào)侃

自己小時(shí)候吃不少，看來抵抗力是真強(qiáng)

還有一群網(wǎng)友表示很無奈

“還好我牙口不好，懶得咬”

“跟我說沒用，跟我媽說去”

然而，吃貨們注意啦

“清明蔗，毒過蛇”

這可不僅僅是俗語

一旦誤食了變質(zhì)的甘蔗

可能導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重或可致命

今年一月底

深圳市市場監(jiān)督管理局曾發(fā)布提醒

甘蔗出現(xiàn)“紅心”千萬別吃！嚴(yán)重可危及生命

清明節(jié)前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節(jié)采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲(chǔ)存不當(dāng)極易滋生霉菌進(jìn)而變質(zhì)，產(chǎn)生一種名為3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇

廣州中醫(yī)藥大學(xué)深圳醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師張亞杰表示，3-硝基丙酸會(huì)引起消化道功能紊亂和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。

● 初期會(huì)表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛腹瀉；

● 隨后可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、視力模糊、復(fù)視；

● 更嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)抽搐、四肢強(qiáng)直、手成雞爪狀、眼球向上；

● 再嚴(yán)重的就會(huì)導(dǎo)致昏迷，也可能會(huì)因呼吸衰竭而死亡。

那么

只有清明的甘蔗這么毒嗎？

把霉變部分砍掉了，還能吃嗎？

這些問題，今天一次講清楚！

只有清明前后的甘蔗 “毒過蛇”嗎？

清明節(jié)前后吃甘蔗容易中毒，主要是因?yàn)樘鞖庾兣４杭練鉁夭粩嗌撸咕入s菌適宜生長繁殖，甘蔗容易霉變；霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風(fēng)險(xiǎn)，所以每年甘蔗中毒事件多發(fā)生在2月到4月。

但其實(shí)，只要甘蔗霉變，無論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié)，一樣會(huì)導(dǎo)致中毒。

哪些甘蔗不能吃？

質(zhì)軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗，都不建議吃。

霉變甘蔗的特點(diǎn)

●霉變甘蔗外表可能有霉斑，按壓質(zhì)地較軟。

●切開后瓤部的色澤比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，蔗心發(fā)紅或發(fā)灰，甚至有時(shí)還能看到毛茸茸的菌絲。

●聞之有霉味或酒味。

霉變甘蔗 VS 新鮮甘蔗

把發(fā)霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎？

砍掉甘蔗發(fā)霉的部分，再吃剩下的甘蔗，是不是就沒問題了？

NO！這是個(gè)致命的誤區(qū)。

病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

甘蔗汁呢？能喝嗎

若甘蔗霉變，就有可能產(chǎn)生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會(huì)更高，中毒風(fēng)險(xiǎn)就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。

當(dāng)然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒問題的。

萬一吃到霉變甘蔗

我要怎么辦？

霉變甘蔗中毒的應(yīng)急處理

霉變甘蔗（節(jié)菱孢霉菌）中毒是指食用了霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。常發(fā)于我國北方地區(qū)的初春季節(jié)，多因過冬保存不當(dāng)而發(fā)霉。

霉變甘蔗質(zhì)軟，瓤部比正常甘蔗色深，呈淺棕紅色，聞之有輕度霉變味，食之有霉酸酒糟味。從霉變甘蔗中可分離出真菌，稱為甘蔗節(jié)菱孢霉菌。其毒素為3-硝基丙酸，是一種神經(jīng)毒素，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

應(yīng)急要點(diǎn)

潛伏期短，10分鐘-17小時(shí)，大多食后2-8小時(shí)發(fā)病。中毒癥狀最初為惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉，繼之出現(xiàn)頭痛、頭暈、視物模糊、幻視或復(fù)視、下肢無力、不能站立。重者嘔吐劇烈、大便呈黑色、血尿、發(fā)熱、神志恍惚，出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐，抽搐時(shí)頭向后仰、四肢強(qiáng)直、兩臂后曲、兩手均呈雞爪狀，兩眼球向上偏向一側(cè)凝視，瞳孔散大，牙關(guān)緊閉，出汗、流口水、意識(shí)喪失，繼而進(jìn)入昏迷。病人可死于呼吸衰竭，幸存者可能留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥，極似大腦炎后遺癥，導(dǎo)致終身殘疾。

迅速將病人送到醫(yī)院救治。早期中毒病人迅速洗胃或灌腸以排除毒物。

專家提醒

●一根甘蔗上長了霉點(diǎn)，哪怕看起來“沒發(fā)霉”的部位，也不可以食用。因?yàn)楦收岷亢芨撸咕舅貢?huì)在其中自由滲透而轉(zhuǎn)移到其他地方。

●目前對霉變的甘蔗引起的急性食物中毒無特效治療，只能對癥處理，如保護(hù)肝臟和腎臟，糾正水和電解質(zhì)代謝紊亂以及酸中毒。給適量鎮(zhèn)靜劑止痛。疑有腦水腫者，使用脫水劑和激素。重癥病人應(yīng)給促進(jìn)腦組織代謝藥物。昏迷病人給予蘇醒劑。

來源 | 深圳市場監(jiān)管、深圳衛(wèi)健委、深圳大件事

編輯 | 賀 曦

審讀 | 楊永堅(jiān)

二審 | 蔡志軍

三審 | 王 博