一潤腸，二利尿，三解毒，四增免疫，4月正當季，鮮脆爽口特好吃！

都說最美人間四月天，在人間四月天里，不僅各種鮮花競相開放，各種新鮮食材也紛紛登場，其中的扁豆，絕對是這個時節(jié)不可錯過的美味。它不僅鮮脆爽口，還具有諸多健康功效，一能潤腸，促進腸道蠕動，讓消化更順暢；二可利尿，幫助身體排出多余水分；三能解毒，減輕身體負擔；四還能增強免疫力，為身體健康保駕護航。今天，就為大家?guī)肀舛沟?種特色做法，讓你在享受美食的同時，收獲滿滿的健康。

1，清炒扁豆

清炒扁豆能最大程度地保留扁豆本身的鮮嫩口感和營養(yǎng)成分。

食材準備：新鮮扁豆300克、大蒜2瓣、鹽3克、食用油15毫升、雞精2克。

制作步驟：1，把扁豆兩端的頭和絲去掉，掰成小段，放在清水中仔細清洗干凈，撈出瀝干水分。將大蒜去皮后切成碎末備用。

2，鍋中加入適量的水，大火燒開，放入扁豆段進行焯水，大概2 - 3分鐘，直到扁豆顏色變得翠綠，撈出后迅速放入冷水中過涼，這樣能保持扁豆的脆嫩口感，之后瀝干水分。

3，開火，將炒鍋燒熱，倒入食用油，油熱后放入蒜末煸炒，炒出香味。

4，把焯好水的扁豆段放進鍋中，用大火快速翻炒2 - 3分鐘。

5，加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)味料充分融入扁豆中，就可以出鍋裝盤了。

2，扁豆燜面

這是一道融合了面條和扁豆美味的經(jīng)典家常美食，口感豐富，飽腹感十足。

食材準備：扁豆200克、面條250克、五花肉100克、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、生抽15毫升、老抽5毫升、鹽3克、食用油20毫升、清水適量。

制作步驟：1，扁豆洗凈掰成小段；五花肉切成薄片；蔥、姜、蒜切成末備用。

2，鍋中倒入食用油，油熱后放入五花肉片煸炒，炒至肉片變色出油。

3，加入蔥、姜、蒜末炒香，接著放入扁豆段繼續(xù)翻炒，炒至扁豆表面微微變色。

4，加入生抽、老抽翻炒均勻，讓扁豆充分吸收醬汁的味道。

5，往鍋中加入適量的清水，水量以沒過扁豆為宜，大火燒開后轉小火燜煮5 - 8分鐘，直到扁豆熟透。

6，把面條均勻地鋪在扁豆上，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜煮8 - 10分鐘，直到面條熟透，湯汁濃稠。

7，最后根據(jù)個人口味加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻即可。

3，扁豆炒肉絲

鮮嫩的扁豆搭配上香嫩的肉絲，葷素搭配，營養(yǎng)均衡。

食材準備：扁豆300克、豬里脊肉150克、青椒1個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、料酒10毫升、生抽15毫升、淀粉5克、鹽3克、食用油20毫升。

制作步驟：1，扁豆洗凈掰成小段；豬里脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘；青椒洗凈切成絲；蔥、姜、蒜切成末備用。

2，鍋中倒入適量的水，燒開后放入扁豆段焯水，2 - 3分鐘后撈出瀝干水分。

3，開火，炒鍋燒熱，倒入食用油，油熱后放入腌制好的肉絲煸炒，炒至肉絲變色盛出。

4，鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炒香，加入青椒絲翻炒幾下。

5，放入焯好水的扁豆段繼續(xù)翻炒，炒至扁豆熟透。

6，把炒好的肉絲倒回鍋中，與扁豆一起翻炒均勻。

7，加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

4，扁豆盒子

這是一道簡單又美味的早餐選擇，富含蛋白質(zhì)和膳食纖維。

食材準備：扁豆100克、雞蛋2個、面粉100克、鹽3克、蔥花適量、食用油適量。

制作步驟：1，扁豆洗凈，放入開水中焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。把三分肥七分瘦的肉剁成肉餡，加入調(diào)料攪拌至上勁。

2，把雞蛋打入碗中，加入面粉、鹽和適量的水，攪拌成均勻的面糊。

3，在焯好水的扁豆中加入肉餡，在放入面糊中攪勻，讓每一根扁豆都裹上面糊。

4，平底鍋燒熱，倒入多一點的食用油，油熱放入裹好面糊的扁豆。大火煎至兩面金黃即可。

5，扁豆湯

清淡鮮美，營養(yǎng)豐富，適合在春日里滋養(yǎng)身體。

食材準備：扁豆200克、豆腐1塊、雞蛋1個、蔥1段、鹽3克、香油5毫升、白胡椒粉2克、清水適量。

制作步驟：1，扁豆洗凈掰成小段；豆腐切成小塊；蔥切成蔥花；雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

2，鍋中加入適量的清水，大火燒開，放入扁豆段煮5 - 8分鐘，直到扁豆熟透。

3，放入豆腐塊繼續(xù)煮2 - 3分鐘。

4，慢慢倒入攪拌好的雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。

5，加入鹽、白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。

6，最后淋上少許香油，撒上蔥花即可出鍋。

四月的扁豆正當季，趕緊動手試試這5種做法，讓你的餐桌增添一份春日的清新與健康吧！

關于扁豆的5種做法，就分享到這里，朋友們，大家還有什么好的做法推薦嗎？歡迎大家在評論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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