導讀：昨天和朋友去逛超市時，發(fā)現今年的蔬菜價格真的不是很貴，比如頭茬空心菜4元1斤，番茄3元1斤、小土豆1.5元1斤，這些蔬菜的價格比往年便宜了一半。而在這些蔬菜中，有一種蔬菜，特別適合我們這些中老年多吃，它就是“苕尖”。很多人以為長壽菜是我們常吃的紅薯，其實真正的長壽菜是可以吃的“苕尖”，每年春天的苕尖，是一年中最鮮嫩的，不管怎么做，最后做熟的苕尖，清香味特別足，我感覺比空心菜、莧菜等等應季蔬菜還要好吃呢！而今年的頭茬苕尖也不貴，超市賣3元一大把，這一大把至少夠家里5口人吃。

苕尖不是大家熟知的紅薯葉，它是可以食用一種蔬菜，口感比紅薯葉更加鮮嫩、清甜，還沒有澀味。而且苕尖還是營養(yǎng)價值極高的一種蔬菜，據研究，苕尖中含有豐富的“鐵、鈣、維生素C、粗纖維、維 A”等營養(yǎng)物質，在春天多吃苕尖，能清腸通便，我每年自己就會種一小片的苕尖，幾乎每天都不愁吃，可能是這個原因，我很少便秘，而且還很少生病，所以趁著現在是苕尖最鮮嫩的時候，一定要多吃一點，接下來我就分享苕尖比較好吃的2種做法給大家，看完后別不懂吃！

第一種：蒜香苕尖
蒜香苕尖是苕尖最好吃的一種做法，大蒜籽的香味和苕尖的清香味結合在一起，使得這道菜鮮上加鮮，如果您最近想吃清淡一點的菜肴，蒜香苕尖是首選的，沒有吃過的，一定要按照我的方法做一次。
【食材準備】：苕尖300克、蒜瓣10克、豬油、食鹽、雞精適量。
【蒜香苕尖的做法】：
第一步：將苕尖特別大和底部的莖掐走，然后將苕尖放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到后，把苕尖撈出，再用自來水將苕尖沖洗干凈。
第二步：把鍋燒熱后，放入一勺豬油到鍋中，等油燒熱后，將蒜片放入鍋中，大火將蒜片的表面炸的微微發(fā)黃時，將苕尖放入鍋中，然后大火翻炒七八下，直到將苕尖炒的斷生。
第三步：將少許食鹽、雞精放入鍋中后，接著沿著鍋邊點少許水，最后繼續(xù)翻炒幾下即可起鍋食用

第二種：苕尖炒肉末
苕尖炒肉末不僅是一道下飯菜，而且還是一道非常有營養(yǎng)的蔬菜，每當我不知道給家人做什么下飯菜時，我就會做這道菜，苕尖吸收肉末中的油膩，從而使這道菜吃著清爽不油膩。
【食材準備】：苕尖250克、肉末100克、姜末、蒜末、小米椒、食鹽、生抽、食用油適量。
【苕尖炒肉末的做法】：
第一步：將苕尖沖洗干凈后，將它切成小碎末，然后將適量食鹽放入苕尖中攪拌均勻，接著將苕尖腌制10分鐘后，將苕尖中的水全部都擠走即可備用。
第二步：把鍋燒熱后，將油放入鍋中燒熱后，然后將肉末放入鍋中，大火將肉末炒香后，然后把蒜末、姜末、小米椒、生抽放入鍋中炒半分鐘，激發(fā)出所有調料的香味。
第三步：把腌好的苕尖放入鍋中，大火翻炒1分鐘后，將少許雞精放入鍋中，繼續(xù)翻炒七八下即可食用。

第三種：涼拌苕尖
天氣熱了，大家喜歡吃一點涼拌菜，而涼拌苕尖也是我喜歡吃的一道涼拌菜，做好的涼拌苕尖，清香味很濃郁，配合上一點花椒油、陳醋，使得這道菜十分有層次感。
【食材準備】：苕尖250克、小米椒5克、蔥姜各3克、食鹽、雞精、花椒油、醬油、陳醋、食用油適量。
【涼拌苕尖的做法】：
第一步：將苕尖沖洗干凈，然后鍋中放入適量水，等水煮沸后，將苕尖和3滴油放入鍋中，大火將苕尖焯水1分鐘后撈出過涼水，等苕尖完全冷卻后撈出備用。

第二步：將小米椒、蔥姜全部都沖洗干凈，然后把它們都切成碎末備用。
第三步：將瀝干水的苕尖放入碗中，然后把食鹽、雞精、花椒油、醬油、陳醋放入苕尖中攪拌均勻，接著將小米椒、蔥姜末撒到苕尖上，最后淋上一勺滾沸的熱油即可起鍋食用。
“長壽菜”不是紅薯而是苕尖！3塊錢一大把，清腸通便，鮮嫩營養(yǎng)高，現在正當季，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最后感謝大家的觀看。