全球健康消費市場日趨成熟，步入精細化、專業(yè)化發(fā)展新階段，帶動功能性食品逐漸融入大眾日常飲食，成為剛需消費品。依托這一行業(yè)風(fēng)口，HOTELEX上海國際酒店及餐飲博覽會打造全新板塊——SmartEAT上海國際功能食品及飲料展，日前在上海舉辦。

日常餐桌里藏著怎樣的情緒健康密碼？科學(xué)飲食的背后有哪些底層邏輯？展會期間，由上海博華國際展覽有限公司與上海拉美達文化有限公司聯(lián)合主辦的SmartEAT食力覺醒大會暨中國國際功能及健康食飲論壇同步舉行。論壇以“功能食品：從營養(yǎng)科學(xué)到健康實踐”為主題，集中展現(xiàn)行業(yè)前沿趨勢與消費新動向，助力健康功能食品產(chǎn)業(yè)邁入“品質(zhì)競爭、創(chuàng)新驅(qū)動”的新階段。

復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授厲曙光回顧了功能性食品在國內(nèi)市場一波三折的發(fā)展歷程。他介紹，功能性食品曾在1996年后與保健食品一同進入大眾視野，但由于缺乏明確的法律地位與統(tǒng)一監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，這一品類在2014年后逐漸淡出市場。反觀保健食品，盡管擁有完善的法律法規(guī)與監(jiān)管體系，卻也存在難以突破的發(fā)展短板。

“保健食品申報至少要兩三年，費用幾十萬元到上百萬元，門檻太高了?！?厲曙光表示，更重要的是，保健食品多以片劑、丸劑、膠囊等藥劑形態(tài)出現(xiàn)，口感與食用方式也難以貼合大眾日常習(xí)慣，這種“像吃藥一樣的吃法”，使其始終難以打動年輕消費群體。

保健食品的種種局限，恰恰為功能性食品帶來了新的發(fā)展機遇。厲曙光介紹，近年來企業(yè)精準(zhǔn)捕捉到年輕人消費心態(tài)，將功能性成分與餅干、面包、糖果、飲料等休閑食品深度融合，讓這一品類重新回歸市場并站穩(wěn)腳跟。與此同時，功能性食品無需申報審批的特點，也讓企業(yè)可以根據(jù)市場變化靈活研發(fā)、快速推新，成為行業(yè)快速發(fā)展的重要優(yōu)勢。

但他同時指出，當(dāng)前功能性食品行業(yè)仍處在發(fā)展“糾結(jié)期”：產(chǎn)品既不能像保健食品一樣宣稱具體功效，僅能標(biāo)注所含營養(yǎng)成分，同時也面臨監(jiān)管“一管就死、一放就亂”的難題。即便如此，厲曙光依然認為，功能性食品契合年輕群體核心消費需求，是食品行業(yè)發(fā)展的必然方向，未來亟須監(jiān)管部門把握好監(jiān)管尺度，實現(xiàn) “嚴而不亂”，推動行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。

食物與健康的緊密關(guān)聯(lián)，不僅體現(xiàn)在功能性食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，更反映在日常飲食對情緒的潛移默化影響之中?！昂玫男愿衿鋵嵤悄艹猿鰜淼摹！敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會會員、上海市虹口區(qū)營養(yǎng)師協(xié)會秘書長程玲琴以高熱量食物為例分析，這類食物雖能短暫刺激大腦分泌多巴胺，帶來即時愉悅感，但長期食用油炸、高糖食品，會讓情緒陷入惡性循環(huán)，變得愈發(fā)不穩(wěn)定。反之，多吃深色、抗氧化類食物，保持飲食多樣化與充足睡眠，才能從根本上穩(wěn)定情緒。

程玲琴還將傳統(tǒng) “藥食同源” 理念融入日常飲食建議。她介紹，玫瑰可疏肝解郁，酸棗仁能改善睡眠與情緒，春季多食用玫瑰、枸杞、深色蔬菜養(yǎng)護肝臟，能有效緩解情緒暴躁。“食療不是要吃大量食物才有效，關(guān)鍵是循序漸進養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣?！?她建議，烹飪方式優(yōu)先選擇蒸、煮、快炒、涼拌，減少油炸，既能最大程度保留食物營養(yǎng)，也能減輕身體代謝負擔(dān)。

中國功能醫(yī)學(xué)研究院創(chuàng)建者、上海大學(xué)附屬411醫(yī)院慢病中心負責(zé)人、中國健康管理協(xié)會功能醫(yī)學(xué)分會副會長李紹清也認同這一觀點。“吃會影響神經(jīng)遞質(zhì)、糖代謝、腎上腺功能，這些都會直接導(dǎo)致情緒波動?！彼e例說明，低血糖人群進食稍晚便容易急躁、出冷汗；腸道消化功能不佳會造成蛋白質(zhì)原料不足，引發(fā)大腦神經(jīng)遞質(zhì)紊亂，進而導(dǎo)致情緒低落；而酸奶、堅果等富含色氨酸的食物，則能有效改善情緒、提升睡眠質(zhì)量。

在他看來，科學(xué)飲食原則從來不是 “一刀切”，而應(yīng)根據(jù)年齡、體質(zhì)、生活狀態(tài)靈活調(diào)整。李紹清特別提醒，“低油低鹽” 并非普適所有人群，這一理念主要適用于患有慢性病的中老年群體；青少年與年輕人正值身體發(fā)育關(guān)鍵期，需要合理補充營養(yǎng)，天然植物現(xiàn)榨油等優(yōu)質(zhì)脂肪反而有益于身體發(fā)育，只需避開油炸產(chǎn)生的變性脂肪即可。

原標(biāo)題：《吃對食物也能養(yǎng)出好情緒！這場論壇解碼功能食品新趨勢》

欄目編輯：金旻矣

本文作者：新民晚報 張鈺蕓

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