“先看，再聞，再抿一小口，讓酒液布滿整個(gè)舌面，仔細(xì)捕捉那一絲細(xì)微的風(fēng)味差異?！痹谌A潤(rùn)雪花啤酒（黑龍江）有限公司的品控實(shí)驗(yàn)室里，白微手持酒杯，動(dòng)作嫻熟而專注。陽(yáng)光透過(guò)玻璃窗灑在她的臉上，眉眼間既有女性的溫婉，更有對(duì)專業(yè)的極致嚴(yán)謹(jǐn)。

作為公司品控部經(jīng)理、啤酒行業(yè)國(guó)家評(píng)委、全國(guó)技術(shù)能手、央企工匠培育對(duì)象，這位1984年出生的女匠人，帶著十九載的堅(jiān)守與熱愛(ài)，在啤酒生產(chǎn)一線，用細(xì)膩的感官、堅(jiān)韌的付出，詮釋著新時(shí)代女性工匠的初心與擔(dān)當(dāng)。

白微在2025中國(guó)國(guó)際啤酒挑戰(zhàn)賽中擔(dān)任評(píng)委

精研技藝 她是品質(zhì)的“活標(biāo)尺”

走進(jìn)白微的工作日常，沒(méi)有驚天動(dòng)地的壯舉，卻處處是精益求精的細(xì)節(jié)。每天清晨，她都會(huì)提前到崗，穿梭在生產(chǎn)車間與品控實(shí)驗(yàn)室之間，從麥芽、大米等原輔料，生產(chǎn)用到的二氧化碳、水、空壓，甚至到啤酒瓶、瓶蓋，每一批物料都要經(jīng)過(guò)她的“感官檢驗(yàn)”。

女性的細(xì)膩與敏感，成為白微深耕品控領(lǐng)域的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。為保持感官敏銳，她始終保持清淡的飲食，遠(yuǎn)離辛辣、過(guò)咸食物，戒掉一切可能影響嗅覺(jué)和味覺(jué)的習(xí)慣。從2009年接觸品評(píng)至今，她從只能識(shí)別24種基礎(chǔ)風(fēng)味，成長(zhǎng)為熟練掌握60種以上啤酒核心風(fēng)味的高手，一本珍藏多年的“品酒筆記”，記錄著她十幾年來(lái)的積累與堅(jiān)守，如同“武功秘籍”般，見(jiàn)證著她從青澀工藝員到行業(yè)頂尖專業(yè)評(píng)委的蛻變。

2024年4月，白微響應(yīng)公司跨省異地調(diào)配安排，從遼寧鞍山奔赴黑龍江哈爾濱。彼時(shí)，黑龍江工廠正沖擊40萬(wàn)噸產(chǎn)量、沖刺一級(jí)工廠，面臨生產(chǎn)量大，質(zhì)量任務(wù)艱巨的挑戰(zhàn)，她創(chuàng)新性地將專業(yè)技能與品嘗有機(jī)融合，主導(dǎo)探索“三凈原則”，原料凈、設(shè)備凈、酵母純凈，在她的主導(dǎo)下，企業(yè)質(zhì)量管控實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化升級(jí)，工廠核心質(zhì)量指標(biāo)大幅提升，為企業(yè)創(chuàng)造隱形價(jià)值，穩(wěn)定提升市場(chǎng)效益和產(chǎn)品形象。

“一聞辨優(yōu)劣、一嘗知癥結(jié)”是她多年來(lái)練就的絕技?！暗久刻煲惨?0個(gè)左右的成品酒，加上入場(chǎng)物資，每月品嘗量能達(dá)到幾百批次?！卑孜⑿χf(shuō)，品酒無(wú)需要酒量，20mL的酒液，便能讓她精準(zhǔn)識(shí)別出其中百萬(wàn)分之一量級(jí)的風(fēng)味差異?！懊恳慌疲覀儑?guó)家評(píng)委都要品過(guò)才能出廠，這是責(zé)任，更是底線。”她用“感官預(yù)判+數(shù)據(jù)驗(yàn)證”的獨(dú)特方法，讓每一瓶啤酒的風(fēng)味都保持穩(wěn)定。

白微（左）在品控實(shí)驗(yàn)室指導(dǎo)工作

品酒技藝+數(shù)字技術(shù) 破解生產(chǎn)難題

在啤酒生產(chǎn)一線，技術(shù)攻關(guān)從來(lái)都是苦活、累活，而白微始終以“巾幗不讓須眉”的韌勁，直面難題、迎難而上。作為女性管理者，白微既有溫柔的底色，更有堅(jiān)韌的風(fēng)骨。在黑龍江工廠，她帶領(lǐng)17人品控團(tuán)隊(duì)，扎根一線破解生產(chǎn)痛點(diǎn)，用創(chuàng)新之力為品質(zhì)賦能。

白微主導(dǎo)開(kāi)展10余項(xiàng)重大質(zhì)量改善項(xiàng)目，多項(xiàng)成果填補(bǔ)行業(yè)空白。其中，《提高供給二氧化碳總硫合格率》項(xiàng)目堪稱典范，她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)6個(gè)月反復(fù)試驗(yàn)，通過(guò)優(yōu)化脫硫工藝參數(shù)、改良檢測(cè)方法，將二氧化碳總硫合格率從原來(lái)的50%提升至100%，徹底解決了行業(yè)內(nèi)二氧化碳純度影響啤酒風(fēng)味的共性難題。

在技術(shù)創(chuàng)新的道路上，白微始終保持跨界思維，將多年品酒經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代科技深度融合。她參與華潤(rùn)總部“感官品評(píng)數(shù)字化平臺(tái)”搭建，將自己精準(zhǔn)的感官體驗(yàn)轉(zhuǎn)化為可量化、可復(fù)制的數(shù)據(jù)模型，讓傳統(tǒng)品酒技藝與數(shù)字化技術(shù)同頻共振。

在談及未來(lái)品評(píng)工作是否會(huì)被機(jī)器取代，白微說(shuō)“現(xiàn)在有‘電子舌’這類檢測(cè)儀器，能識(shí)別固定的產(chǎn)品和味道，在部分場(chǎng)景有一定作用。但消費(fèi)者的感受是機(jī)器替代不了的，我既是專業(yè)評(píng)委也是消費(fèi)者，能更好地體會(huì)到酒的情感。”她堅(jiān)信，專業(yè)評(píng)委的價(jià)值，不僅在于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，更在于讓酒體風(fēng)味更貼合消費(fèi)者需求，讓每一口啤酒都充滿“溫度”。

白微（左二）與同事一起討論問(wèn)題

以溫婉之愛(ài) 育技能新人

“一花獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園。”作為品評(píng)內(nèi)訓(xùn)師，白微始終把技能傳承當(dāng)作自己的使命，用溫柔的堅(jiān)守培育著行業(yè)技能新力量。她創(chuàng)新構(gòu)建“三階培育+雙軌賦能”人才培養(yǎng)體系，從基礎(chǔ)的風(fēng)味識(shí)別，到實(shí)戰(zhàn)中的缺陷辨析，再到全國(guó)大賽的備戰(zhàn)指導(dǎo)，她手把手教學(xué)、一對(duì)一帶徒，毫無(wú)保留地分享自己的技藝絕活。

曾經(jīng)的化驗(yàn)班長(zhǎng)高健是白微印象尤為深刻的徒弟之一，這位1983年出生、身高超180cm的女員工，此前接觸品酒不多，但對(duì)雙乙酰味道異常敏感，生活中對(duì)咸淡的感知也十分敏銳，白微捕捉到了她的這些天賦，于是決定對(duì)她在品酒這方面進(jìn)行培養(yǎng)。從2019年起，白微便利用下班和周末時(shí)間，帶著高健扎根車間，從日常培訓(xùn)到集中演練，耐心指導(dǎo)她進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練。2021年，徒弟高健在全國(guó)技能大賽中從三四百名優(yōu)秀選手中脫穎而出，取得全國(guó)第65名的佳績(jī)，這讓白微更加堅(jiān)定了重點(diǎn)培養(yǎng)她的決心。最終，在2025年，高健成功考上國(guó)家級(jí)評(píng)委，實(shí)現(xiàn)了職業(yè)的跨越式成長(zhǎng)。

在白微的悉心培育下，許多一線員工成長(zhǎng)為品控骨干，“只要有天賦、有熱情，我就愿意盡全力培養(yǎng)?！痹谒膸ьI(lǐng)下，團(tuán)隊(duì)曾在全國(guó)職業(yè)技能大賽中創(chuàng)下7人躋身全國(guó)前80名的“團(tuán)隊(duì)奇跡”，用實(shí)力詮釋了“名師帶高徒、高徒成名師”的傳承力量。

白微（中）召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)

在專注事業(yè)、深耕匠心的同時(shí)，白微也肩負(fù)著為人妻、為人母的家庭角色。2024年跨省赴任黑龍江，讓她不得不與愛(ài)人和剛上小學(xué)的兒子開(kāi)啟兩地分居的生活。因工作繁忙，她每月只能回家一次，對(duì)家人的牽掛與虧欠，都藏在忙碌背后。說(shuō)起孩子，她眼中泛起溫柔淚光，語(yǔ)氣卻依舊堅(jiān)定：“這份工作需要我扎根在這里，不僅是為了提升自己，更是想給孩子做個(gè)榜樣，讓他知道，堅(jiān)持與熱愛(ài)，能成就更好的自己?！?/p>

從普通工藝員到央企工匠培育對(duì)象，從雙屆國(guó)家評(píng)委到技能傳承者，十九載堅(jiān)守，白微用女性的細(xì)膩與堅(jiān)韌，在啤酒品控崗位上釀就屬于新時(shí)代女性的醇香與榮光。

（視頻由受訪單位提供）

• 記者：李澄；攝影：李澄