每天上下班經(jīng)過的一家螺螄粉店，剛開張一個(gè)星期，昨天一看已經(jīng)改頭換面，變成了糖水店。

只有7天“壽命”的螺螄粉店，未免開得匆匆，關(guān)得忙忙了些。

螺螄粉的前前身，是一家社區(qū)食堂，跟我們?cè)谧x書時(shí)的那種食堂有點(diǎn)像，十幾二十種菜，按葷素選擇收費(fèi)，比如一葷兩素15元，兩葷一素20元。

剛開張時(shí)基本天天晚上坐滿了人，都是在附近工廠上班的。

這種火熱持續(xù)了有半年，每天經(jīng)過時(shí)，七八百米的街上，就他家的人氣足。

后來的一年左右，生意雖然沒有之前紅火，但比其他家飯店還是好，到飯點(diǎn)總有六七個(gè)人在里面吃飯。

直到去年9月份，街的斜對(duì)面也開了一家社區(qū)食堂。

這家社區(qū)食堂的種類更多，有葷有素還有面食，而且是按重量收費(fèi)，豐儉由人。

這家店的優(yōu)勢(shì)有三點(diǎn):

一是品種多，我大概數(shù)了數(shù)，得有三十多種，可選擇性大；

二是明廚亮灶，現(xiàn)炒現(xiàn)賣。每種菜都用這種盤子盛著，小分量多頻次的上菜。相對(duì)預(yù)制菜來說，這種看得見的現(xiàn)炒菜可受歡迎多了；

三是根據(jù)飯量自由選擇，十幾塊到二三十塊，完全由自己決定。

這個(gè)自選社區(qū)食堂一開，原來那家肉眼可見地沒人了。每天只能看到零星一兩個(gè)人在吃飯。

老板也干脆，新食堂開張一個(gè)月，老食堂就關(guān)門了。

過不久店里重新裝修，開了一家廣式湯粉店。

說是廣式湯粉，老板卻是湖北人。

開張的那個(gè)周末，我去看，人確實(shí)不少，店里基本坐滿了，但就滿了這一個(gè)周末。后面每天早晚經(jīng)過，早上基本沒人，晚上會(huì)有一兩個(gè)人，周末去買湯粉，經(jīng)常就我一個(gè)顧客。

我心里就想，這家店大概率開不了多久，這是一點(diǎn)人氣都沒有。

果然，到春節(jié)前，這家店就早早關(guān)店回家過年去了。過完年過了正月十五還沒見，再見到有人，已經(jīng)是在換招牌了。

湯粉店開了小半年，里面的桌椅都是新的。

螺螄粉店老板直接換了招牌和店里的宣傳畫，就開張了。

也不知道是怎么回事，同樣是開張的那天晚上有六七桌人，然后就又沒人光顧了。

這個(gè)老板更干脆，一看生意不行，也不說再堅(jiān)持幾個(gè)月，一個(gè)星期就關(guān)了，好干脆利落。

現(xiàn)在這個(gè)糖水店我看也不打算裝修，依然是換個(gè)門頭和宣傳畫就又能開張了。

不知道這家糖水店能堅(jiān)持多久。

這條街原本有一家賣糖水的，都稱不上店，在樓梯的下面不到2平米的地方開的。夏天的時(shí)候經(jīng)常看到有人坐在外面喝糖水。雖說人不多吧，但人家租金少，又開了幾年，老顧客還是挺關(guān)照的。

后來在四五百米遠(yuǎn)的地方又開一家，店里四張桌子，每次經(jīng)過都見不到一兩個(gè)人。我們?nèi)コ赃^一次，18塊錢一份，怎么說呢，味道對(duì)不起這個(gè)價(jià)格吧。

廣東人愛喝糖水，不知道他們能不能接受這個(gè)價(jià)格和口味。

新開的這家糖水店是逆流而上呢，還是知難而退？拭目以待吧。