清明將至，最近很多金華人每天都在吃同一樣傳統(tǒng)美食：清明粿。

而在浙中在線APP上，金華網(wǎng)友們就因?yàn)閮蓚€(gè)關(guān)于清明粿的話題，吵開了鍋——《你們家做清明粿用的是什么“青”？》以及《清明粿大家愛吃什么餡的？》

一個(gè)清明粿，在金華就能吃出一百種花樣，它是金華人舌尖上的春天，也是很多金華人心中“老底子的味道”。而今天我們要講述的金華這位女守藝人，就和清明粿有關(guān)。

她叫汪麗娟，是婺城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“清明粿”代表性傳承人。這位“80后”設(shè)計(jì)師半路轉(zhuǎn)行做起了面點(diǎn)，用15年時(shí)間，把傳統(tǒng)面點(diǎn)做出了新花樣，還帶著自己設(shè)計(jì)的國潮月餅、創(chuàng)意清明粿登上了央視的舞臺(tái)。

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從設(shè)計(jì)桌到案板，她把老手藝撿了起來

汪麗娟是土生土長的雅畈鎮(zhèn)汪家村人，小時(shí)候跟著奶奶、外婆摘艾草做清明粿的記憶，是她對純手工制作的傳統(tǒng)面點(diǎn)最初的感知。工作后，汪麗娟從事了十多年廣告設(shè)計(jì)，日子平淡如水，但她心里一直惦記著那些傳統(tǒng)手藝和古早味道。

真正促使汪麗娟毅然轉(zhuǎn)行的原因，是讀一年級(jí)的兒子提出的一個(gè)疑問：“媽媽，你小時(shí)候吃的東西是什么味道？”她愣了一下，發(fā)現(xiàn)自己竟然答不上來。那一刻她意識(shí)到，如果不把制作傳統(tǒng)面點(diǎn)的老手藝撿起來、傳下去，那些承載著童年記憶的味道可能就真的會(huì)漸漸消失。

于是汪麗娟辭了工作，開了店，開始正兒八經(jīng)地做起面點(diǎn)生意。轉(zhuǎn)行頭幾年，店鋪連年虧損，身邊人都勸她別折騰了，繼續(xù)做設(shè)計(jì)算了。那些年，她總把自己關(guān)在廚房里，一遍遍調(diào)配方，為了研發(fā)新的產(chǎn)品，經(jīng)常做到凌晨兩三點(diǎn)，一款造型、一種顏色都要反復(fù)調(diào)試幾十次，直到找到“剛剛好”的配比。

“我向村上的老人家討教，問他們是怎么做這些面點(diǎn)的，老一輩的手藝真的全靠手感、靠經(jīng)驗(yàn)，沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，我只能在邊上默默看，自己慢慢摸索?！倍嗄晏潛p，沒有讓汪麗娟虧掉手藝，也沒有虧掉她的初心。“我相信，只要東西真的好，總有一天會(huì)被人看見?！?/strong>

02

把現(xiàn)代融進(jìn)傳統(tǒng)，她讓非遺“潮”起來

堅(jiān)持總有回報(bào)，她打開思路、創(chuàng)新方法，充分發(fā)揮曾經(jīng)的設(shè)計(jì)師優(yōu)勢，將現(xiàn)代審美與傳統(tǒng)技藝相融合，堅(jiān)持自己手繪草圖、設(shè)計(jì)制作，開發(fā)出一批批高顏值、高品質(zhì)的面點(diǎn)產(chǎn)品，還擁有了數(shù)十項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專利。

其中，由她一手打造的“詩意”清明粿在網(wǎng)絡(luò)上走紅，這些清明粿被塑造成各種精致生動(dòng)的模樣，色彩鮮亮明快。當(dāng)然顏色也全部來自食材本身，在揉面時(shí)加入了七八種蔬菜汁——南瓜的黃、紅曲米的紅，遇到不夠粉的，就用仙人掌果實(shí)來調(diào)。這份巧思很快吸引了年輕客群，隨后訂單源源不斷，甚至還有游客專門從杭州、上海趕來，就為了嘗一口她做的清明粿。

生意好了，她也依舊堅(jiān)持純手工制作，每一道工序都不能馬虎?！霸绞腔鹆?，越要對得起大家的信任?！彼f，“老底子的味道不能丟，這是我對顧客的承諾?！?/p>

“每一年的各個(gè)節(jié)日，我都會(huì)推出不同系列的產(chǎn)品，忙完一個(gè)節(jié)日，就立刻投入下一個(gè)系列產(chǎn)品的設(shè)計(jì)研發(fā)?！彼榻B，除了面點(diǎn)的外觀造型，在提升口感與品質(zhì)上她也下了不少功夫，讓面點(diǎn)不僅看著漂亮，吃起來也更加美味、健康。

2025年中秋前夕，她還把金華的文化“揉”進(jìn)產(chǎn)品里，設(shè)計(jì)出獨(dú)具特色的“婺劇月餅”和“金華火腿月餅”。一經(jīng)推出，就受到眾多年輕人的追捧，讓地方文化看得見、嘗得到。汪麗娟心里還藏著一個(gè)愿望，希望用產(chǎn)品為家鄉(xiāng)“代言”。“接下去，我想將雅畈的特色融入到產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中，讓大家也能記住這個(gè)藏在金華鄉(xiāng)間的好地方?！?/strong>

現(xiàn)在，幾乎每到節(jié)日前兩個(gè)月，汪麗娟的“百荷尋味”創(chuàng)意美食工坊就會(huì)收到來自全國各地的預(yù)訂單，如果想要購買一份工作坊出品的面點(diǎn)禮盒，需要提前很久預(yù)訂。而且客戶群體越來越年輕化，“非遺不是老古董，它可以很時(shí)尚。要讓年輕人喜歡，才能進(jìn)一步傳承下去?！?/strong>汪麗娟說。

03

央視主動(dòng)找我？不會(huì)是騙子吧

2024年8月，汪麗娟設(shè)計(jì)的國潮月餅“玉兔望月”“荷花”等走紅網(wǎng)絡(luò)，讓她受到了央視的關(guān)注。她的抖音賬號(hào)收到了一條私信，對方自我介紹是央視三套的工作人員，想邀請她參與央視特別節(jié)目《喜滿中秋夜》。

她第一反應(yīng)：“該不會(huì)是騙子吧？”自己的抖音賬號(hào)粉絲不多，視頻作品流量也一般，央視的人怎么會(huì)主動(dòng)找上門？猶豫了好久，她抱著“試試看”的心態(tài)回復(fù)了。一來二去，對方發(fā)來了正式邀請函，她這才確信，隨即展開了合作。

從接到《喜滿中秋夜》特別節(jié)目的邀請到節(jié)目錄制，中間只有三天時(shí)間。她連臺(tái)詞都沒對過，就帶著自己設(shè)計(jì)的“國潮月餅”登上了央視舞臺(tái)。節(jié)目錄制得很順利，主持人尼格買提在品嘗過她的月餅之后贊嘆連連，臺(tái)下的奧運(yùn)冠軍和明星嘉賓們也紛紛給予好評(píng)。那一刻她想的是，家鄉(xiāng)的老手藝，總算被看見了。

此后，她花了三個(gè)多月研發(fā)的“福馬”卡通文創(chuàng)湯圓，再度受到各大衛(wèi)視關(guān)注，接連登上央視《2026新春喜劇之夜》和江蘇衛(wèi)視元宵晚會(huì)。

今年清明期間，央視《新聞直播間》《中國新聞》《正點(diǎn)財(cái)經(jīng)》《天下財(cái)經(jīng)》《中國三農(nóng)報(bào)道》等欄目，7次聚焦婺城非遺美食花式清明粿，把這項(xiàng)技藝展現(xiàn)在了全國人民面前。

04

把家鄉(xiāng)的味道，揉進(jìn)更大的世界

2025年10月，“百荷尋味”創(chuàng)意美食工作坊入選金華市級(jí)“名特優(yōu)新”知名類個(gè)體工商戶；2026年3月，入選浙江省“浙個(gè)好”公共品牌名錄……這些年，不少人慕名來到“百荷尋味”創(chuàng)意美食工作坊學(xué)習(xí)面點(diǎn)制作技藝，汪麗娟也帶出了上百個(gè)徒弟。

其中，有一位 從事了幾十年米糕制作的 外國奶奶， 給她留下了深刻的印象?！耙郧拔覀冊谏缃卉浖辖涣?，她叫我‘小荷’老師，后來見面時(shí)才發(fā)現(xiàn)，對方 是一位已經(jīng)滿頭銀發(fā)的老人，居然還不遠(yuǎn)千里專程飛過來這里學(xué)習(xí)手藝?！?汪麗娟感動(dòng)的同時(shí)，也更堅(jiān)定了她把手藝傳下去的心， “人家那么遠(yuǎn)都來學(xué)，我有什么理由不把手藝好好傳下去？”

說到收學(xué)員，她也很直接地表示，歡迎真心想傳承手藝、想開店的朋友來學(xué)習(xí)，但如果只是一時(shí)興起、想玩玩的就不要浪費(fèi)大家的時(shí)間了?！皩W(xué)這個(gè)技藝是要沉下心的，不是拍幾張美美的產(chǎn)品照片發(fā)朋友圈的事?！?/p>

汪麗娟還積極將非遺技藝帶進(jìn)校園，手把手教孩子們?nèi)嗝?、塑形，從傳統(tǒng)面點(diǎn)講到傳統(tǒng)文化習(xí)俗?！拔矣X得讓孩子們在體驗(yàn)中愛上傳統(tǒng)文化，非遺傳承才有未來?！?/p>

金華人可以為了一個(gè)做清明粿的“青”吵半天，也能為了一個(gè)清明粿的“餡”掐起來。其實(shí)大家爭的不是對錯(cuò)，而是每個(gè)人心里那份“我們家就是這個(gè)味道”的念想。

我想，汪麗娟守住的，也正是這份念想。

你家里有人做清明粿嗎？

一般用的是哪種“青”？

你愛吃什么餡的清明粿？

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部分內(nèi)容來源：婺城發(fā)布、金華文旅、央視網(wǎng)等