下班回家不知道吃什么？來(lái)看看這 5 道家常下飯菜，分別是青椒炒肉絲、水煮肉片、魚(yú)香雞蛋、照燒雞腿、番茄魚(yú)片。這幾道菜不僅做法簡(jiǎn)單，好吃又實(shí)惠，廚房小白也能輕松掌握。有喜歡的朋友可以試一試。

一、青椒炒肉絲

【食材】

牛肉、青椒、蔥姜蒜。

【做法】

1、準(zhǔn)備一斤牛肉，改刀切成均勻的絲，再加入1勺鹽、1勺胡椒椒粉、少許老抽、1勺蔥姜水、1勺水淀粉，抓拌均勻，淋入1勺食用，腌制5分鐘。準(zhǔn)備兩根青椒，清洗干凈后改刀切成絲備用。

2、起鍋燒油，油熱放入牛肉絲，快速地炒熟炒散盛出。鍋留底油，放入蒜末，煸炒出香味，倒入青椒絲，翻炒至斷生。

3、放入炒好的牛肉絲，加入1勺生抽、1勺雞精，開(kāi)大火翻炒入味即可出鍋。

【小尚提示】

牛肉絲的炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免牛肉絲變老，炒青椒時(shí)一定要大火快炒，吃起來(lái)更脆爽。

二、水煮肉片

【食材】

里脊肉、雞蛋、火鍋底料、豆瓣醬、配菜、花椒、辣椒面、芝麻、蔥姜蒜。

【做法】

1、準(zhǔn)備一斤牛里脊肉，改刀切成片，加入1勺鹽、1勺料酒，打入一個(gè)雞蛋清，往同一個(gè)方向抓拌上勁，然后加入1勺水淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。準(zhǔn)備各種青菜，用清水清洗干凈，控干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱放入一塊火鍋底料，加入1勺豆瓣醬，煸炒出紅油，放入蔥花、姜末、蒜末，煸炒出香味。

3、加入適量的清水，調(diào)味加入1勺鹽、1勺雞精、1勺生抽、1勺胡椒粉，放入自己喜歡吃的配菜，煮熟撈出墊在碗底。

4、將腌制好的牛肉片一片一片的放入鍋中，中火煮2分鐘盛出放入碗中，放入蔥花、蒜末、花椒、辣椒面、芝麻，淋入熱油，激發(fā)出香味即可。

【小尚提示】

肉片要一片一片的下鍋，這樣可以防止粘連，淋入熱時(shí)一定要高油溫，這樣的香味更濃郁。

三、魚(yú)香雞蛋

【食材】

雞蛋、辣椒面、胡蘿卜、香菜、蔥蒜。

【做法】

1、空碗中打入四個(gè)雞蛋，攪勻打散。準(zhǔn)備一根胡蘿卜，去皮洗凈后改刀切成絲。

2、另一個(gè)空碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋、1勺白糖、1勺辣椒面、1勺水生粉、2勺清水，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱放入蛋液，炒熟炒散盛出。鍋留底油，放入蔥花、蒜末，煸炒出香味。

4、放入胡蘿卜絲，翻炒至斷生，淋調(diào)好的料汁，放入香菜段，翻炒均勻，蓋在米飯上即可。

【小尚提示】

料汁提前調(diào)好再下鍋，能讓味道更均勻，雞蛋炒至定型盛出，避免炒老，影響口感。

四、照燒雞腿

【食材】

雞腿肉、芝麻、蔥姜。

【做法】

1、準(zhǔn)備四個(gè)大雞腿，去除骨頭，改上花刀，放入蔥段、姜絲，加入1勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、空碗中加入1勺生抽、少許老抽、1勺蠔油、1勺蜂蜜，加入2勺清水，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱放入雞腿肉，煎至兩面金黃，再放入蔥段和姜絲，淋入調(diào)好的料汁，蓋上蓋子，燜燉10分鐘。

4、然后讓兩面均勻的裹上醬汁，出鍋前撒上芝麻，把肉切成小段，再擺個(gè)好看的造型，淋上湯汁，撒上蔥花即可。

【小尚提示】

煎雞腿時(shí)要把雞腿的油脂煎出來(lái)再燉煮，這樣的雞腿更香更入味，收汁時(shí)要不停的翻動(dòng)，避免糊鍋。

五、番茄魚(yú)片

【食材】

草魚(yú)、雞蛋、西紅柿、芝麻、蔥姜蒜。

【做法】

1、準(zhǔn)備一條草魚(yú)，去除骨頭，把魚(yú)肉切成厚片，買魚(yú)時(shí)讓老板切成魚(yú)片，加入1勺蔥姜水、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺水淀粉，打入一個(gè)雞蛋清，抓拌至上漿，再淋入1勺食用油，鎖住水分。

2、準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，用開(kāi)水燙一下，去掉外皮，改刀切成小塊。起鍋燒油，油熱倒入西紅柿，翻炒出湯汁，倒入適量開(kāi)水，調(diào)味加入1勺生抽、1勺鹽、1勺雞精、1勺胡椒粉，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

3、依次下入腌好的魚(yú)片，定型后輕輕推動(dòng)幾下，煮至變色后盛出放入碗中，最后放入蒜末、蔥花、芝麻，淋上熱油，激發(fā)出香味即可。

【小尚提示】

放入魚(yú)片后不要急著翻動(dòng)，等定型后再推動(dòng)，避免碎爛。炒西紅柿?xí)r一定要炒出湯汁再加水，這樣味道更加濃郁。

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