網(wǎng)絡(luò)餐飲已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾M成部分，受到社會高度關(guān)切。為助力網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營單位提供更好的餐飲服務(wù)，根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《浙江省電子商務(wù)條例》等法律法規(guī)，現(xiàn)就網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶規(guī)范經(jīng)營提出如下指導(dǎo)意見：

一、實體經(jīng)營，資質(zhì)合法

必須具有實體經(jīng)營門店，并依法取得經(jīng)營證照，實際經(jīng)營地址必須與許可證載明的經(jīng)營場所一致，嚴(yán)格按照許可業(yè)態(tài)、項目規(guī)范經(jīng)營，嚴(yán)禁無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、冒用或偽造資質(zhì)入網(wǎng)經(jīng)營等行為。

二、健全制度，管好人員

按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，依法建立健全食品安全管理制度，配備食品安全員，做好從業(yè)人員健康管理。

三、公示規(guī)范，真實醒目

網(wǎng)店名稱應(yīng)當(dāng)與實體經(jīng)營店招名一致，在外賣店鋪主頁面顯著位置展示相關(guān)主體信息或者其鏈接標(biāo)識，并確保展示的信息真實、準(zhǔn)確。不提供堂食服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在其主頁面顯著位置設(shè)置“無堂食”標(biāo)識。

四、公開后廚，接受監(jiān)督

嚴(yán)格落實“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，在外賣店鋪主頁面顯著位置設(shè)置“明廚亮灶”的鏈接標(biāo)識，以視頻形式實時公開食品加工制作現(xiàn)場，保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，監(jiān)控畫面覆蓋餐飲食品加工制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，接受社會監(jiān)督。

五、規(guī)范加工，符合要求

嚴(yán)把進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗、索證索票制度；嚴(yán)禁使用不合格食材；定期維護(hù)、清洗設(shè)施；不得在加工操作區(qū)外加工制作食品，不得將訂單委托其他經(jīng)營者加工制作。

六、封簽包裝，送餐安全

使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品用具和包裝材料，對餐飲食品進(jìn)行包裝、封口，并保證封口開啟后無法復(fù)原，防止餐飲食品受到污染。配送有特殊要求的食品，采取相應(yīng)貯存、配送措施，保證食品安全。

七、后廚整潔，五凈三清

以“五凈三清”為核心標(biāo)準(zhǔn)管理后廚，保持場所干凈、設(shè)施完好、操作規(guī)范、食材安全、管理到位，做好消殺防疫和病媒生物防制。

八、配合監(jiān)管，及時整改

主動配合監(jiān)管部門網(wǎng)絡(luò)餐飲AI監(jiān)管，密切關(guān)注并查收相關(guān)提醒短信、電話，對AI監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的隱患問題，及時落實自查自糾，按期完成整改并確保整改到位。

九、反對浪費，倡導(dǎo)節(jié)約

在訂餐平臺頁面向消費者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費人數(shù)等信息，引導(dǎo)消費者理性點餐、倡導(dǎo)節(jié)約用餐。

來源｜慈溪市場監(jiān)督管理

編輯 | 胡興家

審核｜湯妍 胡孟才

慈溪·智造