你小時候有沒有被公知這樣忽悠過，說世界上只有中國人才吃動物內(nèi)臟，外國人并不吃。然后花大量篇幅，把中國人吃內(nèi)臟這個行為扣上“未開化”的帽子，外國人吃牛排才是文明的象征。

這對嗎？顯然不對。老外們不光吃內(nèi)臟，而且還吃得很嗨，為了吃內(nèi)臟把動物折磨的不行。

比如這道法式鵝肝，很多人把它視為高端美食。可你知道鵝肝是怎么產(chǎn)生的嗎？為了讓鵝肝長得更大一點(diǎn)，飼養(yǎng)員需每日多次將長管硬塞進(jìn)鵝的喉嚨里，強(qiáng)行灌入遠(yuǎn)超其自然食量的高熱量食物。

這導(dǎo)致鵝的肝臟在短時間內(nèi)病態(tài)地腫大至正常體積的十倍以上，它們因此呼吸困難、行動受限，非常痛苦。許多鵝在籠中幾乎無法動彈，直至被宰殺取出肥大的肝臟。這道昂貴美食的背后，是以動物持續(xù)數(shù)周承受的極大折磨換來的。法式鵝肝，其實吃的就是脂肪肝。

德國人酷愛香腸，它外面需要用腸衣，小腸不就是內(nèi)臟嗎？另外，在歐洲他們其實也吃豬血，做法是將豬血與谷物進(jìn)行混合，然后灌到腸子里面，和東北的血腸很像。

日韓也是國外吧？雖然受中華文化影響大，可是有些菜，中國人以前還真不這樣吃，是他們自己搗鼓出來的。比如韓國人就喜歡將大腸切成段，放在烤盤上煎著吃，這個吃法沒有什么技術(shù)含量，絕對沒有九轉(zhuǎn)大腸多，可在韓國這屬于高端吃法。

小日子是會過日子的，他們會把各種內(nèi)臟切成段串成串烤著吃。眾所周知，日本人的飯量都很小，在一些居酒屋里，四五個人點(diǎn)幾串“白子”和“提燈”就能喝上一頓，這兩樣?xùn)|西其實就是公雞的生殖腺和母雞的輸卵管。

為什么會有“老外不吃內(nèi)臟”這種刻板印象呢？

還是因為他們的普通人壓根就不會做這些東西，只有到高端的餐館才能吃到，但是你可以在中國的很多家庭里找到會處理腰花的人。

而且外國的超市和中國有很大不同，他們賣的食材都是經(jīng)過預(yù)處理的，豬肉牛肉雞肉這些，除了特定部位，壓根就見不到帶骨頭的。老外做飯也毫無技術(shù)可言，就是把很多食材簡單堆砌一下，放到烤箱或微波爐加熱，然后拿出來就吃了。前段時間中美網(wǎng)友大對賬，中國的一個蒸蛋就震驚了老外，可見外國是真的“美食荒漠”。

內(nèi)臟這種食材，通常腥味很大，處理不好真的下不了口。再加上國外很多屠宰場還不放血，不閹割動物，味道就更重了。許多外國人在拿到肉類做菜時，連焯水這個步驟都沒有，指望他們能把內(nèi)臟吃明白幾乎不可能。因此很少能看到一個外國廚師去細(xì)致的處理動物的內(nèi)臟，在西方的文化價值中，這是上解剖課時才做的。

類似的還有雞爪，外國人是不會吃這玩意兒，但并不代表他們就有多么高大上，到了中國的老外，拿起虎皮雞爪嗦的那叫一個帶勁。

吃不吃內(nèi)臟與文明有關(guān)嗎？

沒有任何關(guān)系，但是從科學(xué)角度來看，會吃內(nèi)臟，對人類是有很大好處的。人也是一種動物，看過動物世界的都知道，許多肉食動物在捕獲獵物之后，首先吃的就是內(nèi)臟。在荒野求生的時候，內(nèi)臟可是好東西，它們的微量元素和熱量是牛肉的5倍。

雖然很多內(nèi)臟營養(yǎng)價值高，但是過猶不及，不能老逮著它們吃。許多國人有一種錯誤認(rèn)知，認(rèn)為吃什么補(bǔ)什么，腎氣不足就吃豬腰子，眼睛不好就吃魚眼睛，平時喜歡喝酒的人想著多吃一點(diǎn)肝臟能補(bǔ)肝，還有很多人喜歡吃羊鞭牛鞭，意圖很明顯。不要再堅持這種錯誤的想法了，一些內(nèi)臟是參與動物身體代謝的，吃多了反而不好。