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清明時(shí)節(jié)，香椿的香氣彌漫利辛縣鞏店鎮(zhèn)。田間地頭、道路兩側(cè)、房前屋后，高高低低的香椿樹(shù)連成一片獨(dú)特的風(fēng)景，嫩紅油亮的椿芽掛滿枝頭。村民們挎著竹籃采摘，一派繁忙的豐收景象。

作為遠(yuǎn)近聞名的“香椿之鄉(xiāng)”，鞏店鎮(zhèn)出產(chǎn)的香椿憑借椿芽“色鮮、味美、無(wú)絲、脆嫩”的獨(dú)有特質(zhì)，成功獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。如今，這片傳承千年的香椿林，已從村民房前屋后的零散樹(shù)木，發(fā)展成規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的特色支柱產(chǎn)業(yè)。

村民采摘香椿。

綠色無(wú)公害種植香味濃郁

“這是咱們鞏店獨(dú)有的紅油椿，剛摘下來(lái)的香椿芽，咬一口脆生生的，一點(diǎn)老絲都沒(méi)有，香味比別處的香椿濃好幾倍！”該鎮(zhèn)鎮(zhèn)南村村民車(chē)明良說(shuō)，這樣的香椿芽涼拌豆腐、炒雞蛋、腌椿芽……特別好吃。香椿剛下來(lái)時(shí)市場(chǎng)價(jià)能賣(mài)到30多一斤，家門(mén)口的香椿樹(shù)都成了“搖錢(qián)樹(shù)”，每年光賣(mài)鮮芽就能增收幾千塊。

在該鎮(zhèn)鑫華種植專(zhuān)業(yè)合作社的分揀加工區(qū)，村民們正細(xì)心剔除椿芽的老梗、枯葉，按照芽頭大小、鮮嫩程度分級(jí)裝箱。

“我們?nèi)滩捎镁G色無(wú)公害種植模式，不施化肥、不打農(nóng)藥，人工除草、物理防蟲(chóng)，保證每一顆椿芽都是原生態(tài)有機(jī)品質(zhì)?！宾稳A種植專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)鞏彬介紹，合作社目前規(guī)模化種植香椿200多萬(wàn)棵，主要是紅油椿品種，搭建了標(biāo)準(zhǔn)化種植、采摘、分揀、加工、銷(xiāo)售全流程體系，直接帶動(dòng)周邊120多戶農(nóng)戶參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。每年這個(gè)時(shí)候，全國(guó)各地的客商早早就在村里等著收購(gòu)，還有不少游客專(zhuān)門(mén)開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)體驗(yàn)采摘，根本不愁銷(xiāo)路。

目前，鞏店鎮(zhèn)香椿種植總量300多萬(wàn)棵，年產(chǎn)鮮椿芽400多萬(wàn)公斤，年綜合產(chǎn)值近2000萬(wàn)元，小小香椿芽成了帶動(dòng)群眾增收、賦能鄉(xiāng)村振興的“金芽尖”“搖錢(qián)樹(shù)”。

香椿再加工產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特

鞏店鎮(zhèn)的香椿為什么品質(zhì)如此優(yōu)越呢？該鎮(zhèn)黨委書(shū)記閆泉告訴記者，該鎮(zhèn)地處黃淮平原南端，氣候溫潤(rùn)，土壤以疏松肥沃的沙質(zhì)土為主，為香椿生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然條件，椿芽上市早、質(zhì)脆、味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富，一直都是市場(chǎng)上的搶手貨。當(dāng)?shù)叵愦环N植歷史跨越千年，《莊子·逍遙游》中“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋”的記載，讓椿樹(shù)被賦予長(zhǎng)壽吉祥的美好寓意，村里至今仍保留著多棵百年老椿樹(shù)。民間“食用香椿，不染雜病”的說(shuō)法代代流傳，香椿芽被譽(yù)為“樹(shù)上人參”。房前屋后栽椿、春日采芽的習(xí)俗，成了鞏店人刻在骨子里的鄉(xiāng)土記憶?！柏暤畲谎俊薄芭畠杭t”等手工腌制技藝，也成為當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分。

“為了打破香椿產(chǎn)業(yè)‘一季鮮、一季賣(mài)’的季節(jié)性瓶頸，我們引進(jìn)大棚矮化密植香椿種植技術(shù)，建設(shè)現(xiàn)代化智能溫控大棚，精準(zhǔn)調(diào)控棚內(nèi)溫濕度與光照，實(shí)現(xiàn)香椿全年采摘、四季供應(yīng)?！遍Z泉介紹，該鎮(zhèn)同時(shí)深耕精深加工領(lǐng)域，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化香椿加工車(chē)間，將新鮮椿芽加工成腌制香椿、真空保鮮椿芽、香椿醬、香椿茶、香椿干貨等系列產(chǎn)品，既延長(zhǎng)了保質(zhì)期，又大幅提升了附加值。構(gòu)建“線下客商收購(gòu)+線上直播帶貨+游客現(xiàn)場(chǎng)采摘”的多元化銷(xiāo)售體系，全力拓寬銷(xiāo)售渠道。

“香椿茶、香椿醬等再加工產(chǎn)品別有一番風(fēng)味，市場(chǎng)銷(xiāo)量很好?！遍Z泉告訴記者，香椿可以做很多美食，像香椿魚(yú)、香椿餛飩、香椿芽炒飯的味道也都很不錯(cuò)。（記者 趙琳琳 通訊員 張玉雯 文/圖）

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