來源：農(nóng)民日報

內(nèi)蒙古通遼市肉牛養(yǎng)殖量約550萬頭，被譽為“全國肉牛產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)”。這里不僅是黃金養(yǎng)牛帶與黃金玉米帶的交匯處，更擁有1.3億畝天然草場，造就了通遼牛肉肉質(zhì)細膩、脂肪均勻的獨特口感。然而，資源優(yōu)勢并不等于產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，長期以來，通遼肉牛產(chǎn)業(yè)以小規(guī)模分散養(yǎng)殖為主，面臨飼養(yǎng)管理粗放、生產(chǎn)效率偏低、品牌溢價不足等發(fā)展瓶頸。

如今，在廣袤的科爾沁草原上，一場由國家級科研力量與地方政府深度聯(lián)動的農(nóng)業(yè)變革，正將“通遼牛肉”這塊金字招牌擦得愈發(fā)閃亮——這塊牛肉，不僅擁有公眾認可的濃郁奶香味、超越國際推薦標(biāo)準(zhǔn)的蛋白質(zhì)氨基酸評分，更擁有獨一無二的“DNA身份證”，從入欄到餐桌全程可追溯。

這一切的起點，要追溯到2020年。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所（以下簡稱“中國農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所”）與通遼市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心攜手，共建“農(nóng)牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展科技創(chuàng)新中心”，由此開啟科技賦能通遼肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈的深度合作之路。

堅持項目引領(lǐng) 所地合作樹標(biāo)桿

走進通遼市科左后旗巴胡塔蘇木伊和布拉格嘎查，村民白好斯巴根正忙著飼喂肉牛、清理牛舍。“我舍飼養(yǎng)牛已經(jīng)10多年了。舍飼養(yǎng)牛，飼料定量，牛發(fā)情早，上膘快，出欄時間短，很受南方客商喜愛。”白好斯巴根介紹，自2012年實施禁牧政策以來，當(dāng)?shù)夭簧俎r(nóng)牧民都開始探索舍飼養(yǎng)牛，通過大力發(fā)展以青貯玉米、苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草料為主的草牧業(yè)，使種植業(yè)成為養(yǎng)殖業(yè)的“第一車間”，逐漸告別傳統(tǒng)的粗放經(jīng)營、靠天養(yǎng)牛模式。

“為養(yǎng)而種，為牧而農(nóng)”的觀念深入人心，離不開科技項目示范引導(dǎo)。2020年以來，該所與通遼市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心聯(lián)合申報內(nèi)蒙古自治區(qū)科技計劃、通遼市科技“突圍”工程“揭榜掛帥”等多個項目，系統(tǒng)挖掘通遼牛肉品質(zhì)特征因子，分析不同粗飼料及植物性添加劑對牛肉品質(zhì)的影響。在科學(xué)指導(dǎo)下，將沙棘葉、沙棘籽渣、果渣等植物添加到肉牛飼料中，一方面提高了資源利用率，另一方面提高了肉牛健康水平，減少了抗生素使用，為生產(chǎn)高端牛肉助力。

品質(zhì)提升，只是中國農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所與通遼市以肉牛產(chǎn)業(yè)為突破口開展深度科技合作的一個縮影。雙方建設(shè)肉牛養(yǎng)殖過程潛在污染物數(shù)據(jù)庫，構(gòu)建起飼料、投入品、牛肉中潛在風(fēng)險物質(zhì)篩查規(guī)程，開發(fā)病原微生物快速檢測技術(shù)，有力保障了牛肉質(zhì)量安全；在加工儲運方面，系統(tǒng)研究牛肉腐敗機制，開發(fā)新型保鮮包裝材料，有效延長貨架期，為通遼牛肉“走出去”掃清了技術(shù)障礙；在溯源鑒別方面，研發(fā)“DNA分子身份證”，實現(xiàn)了全鏈條可追溯，讓每一塊牛肉都“表里如一”……

一方是科研“國家隊”，擁有頂尖人才和前沿技術(shù)；一方是產(chǎn)業(yè)“主陣地”，擁有深厚資源稟賦與迫切產(chǎn)業(yè)需求，雙方優(yōu)勢互補，構(gòu)建起“國家級科研院所+地方技術(shù)支撐機構(gòu)+龍頭企業(yè)+生產(chǎn)基地”的協(xié)同創(chuàng)新鏈條。截至目前，雙方合作項目累計發(fā)表高水平學(xué)術(shù)論文10篇，申請發(fā)明專利4項、實用新型專利3項，發(fā)布團體標(biāo)準(zhǔn)9項，形成了一批可轉(zhuǎn)化、可應(yīng)用的科技成果。

聚焦“四個農(nóng)業(yè)” 全鏈賦能結(jié)碩果

“好吃，好看，好營養(yǎng)！”2023年8月，通遼肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會上，一句朗朗上口的品牌口號正式發(fā)布。然而，文字符號如何轉(zhuǎn)化為消費者的切實感受與品牌信任？

答案藏在會上發(fā)布的《通遼牛肉營養(yǎng)品質(zhì)特征因子研究報告》里：蛋白質(zhì)豐富，脂肪低；抗氧化能力強，肌肽含量是進口組的1.44倍；奶香味濃，谷氨酸含量比進口組每100克高0.35克……中國農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所科研團隊利用多組學(xué)技術(shù)，系統(tǒng)揭示了通遼牛肉“好吃、好看、有營養(yǎng)”的密碼，為品牌產(chǎn)品實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價提供了科學(xué)數(shù)據(jù)支撐。

當(dāng)前，統(tǒng)籌發(fā)展科技農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、質(zhì)量農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)“四個農(nóng)業(yè)”，正成為推動產(chǎn)業(yè)由大向強的關(guān)鍵路徑。將國家部署轉(zhuǎn)化為基層實踐，中國農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所與通遼市將“四個農(nóng)業(yè)”貫穿肉牛產(chǎn)業(yè)全鏈條，形成“科技引領(lǐng)、綠色筑基、質(zhì)量為本、品牌賦能”的高質(zhì)量發(fā)展新格局。

在科技農(nóng)業(yè)方面，建立了特征品質(zhì)因子和穩(wěn)定同位素數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)從入欄到餐桌的精準(zhǔn)溯源，讓通遼肉牛從“經(jīng)驗養(yǎng)殖”邁向“數(shù)據(jù)驅(qū)動”的新階段；在綠色農(nóng)業(yè)方面，開發(fā)功能性飼料配方，解決了農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物的處理難題，實現(xiàn)資源化利用，還提高了肉牛健康水平；在質(zhì)量農(nóng)業(yè)方面，發(fā)布實施《通遼牛肉團體標(biāo)準(zhǔn)》及配套的《通遼肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》等8項團體標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋從養(yǎng)殖管理到屠宰分割全鏈條，讓“好吃”有了科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)；在品牌農(nóng)業(yè)方面，依托科技挖掘的獨特性和標(biāo)準(zhǔn)固化的優(yōu)質(zhì)性，培育出“地理標(biāo)志+名特優(yōu)新+綠色有機”的多元品牌矩陣，肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值增加近100億元，“通遼牛肉”區(qū)域公用品牌價值達到285.8億元。

“以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)、全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化為抓手、品牌建設(shè)為目標(biāo)，通遼肉牛產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)從‘單點突破’向‘全鏈條提升’轉(zhuǎn)變，為不同農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提供了可復(fù)制路徑?！敝袊r(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全研究室主任陳愛亮表示，將與通遼市深化合作，持續(xù)將科研優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢和市場優(yōu)勢，為通遼打造全國肉牛產(chǎn)業(yè)集群注入源源不斷的科技動能。（農(nóng)民日報全媒體記者 趙煒）