最近，佛山順德的“莫氏雞煲”

因網(wǎng)紅劉雨鑫發(fā)布的探店視頻

意外引爆全網(wǎng)

眾多網(wǎng)友前往“莫氏雞煲”打卡吃雞

而在番禺

雞可是餐桌上的絕對主角——

皮要脆、肉要嫩、汁要鮮、雞味要濃

從26年老字號的水晶雞

到桑拿鮮雞、焦香雞煲、爆汁燒雞

每一口都是嶺南煙火氣

收好這份「番禺吃雞地圖」

從市井吃到農(nóng)莊，一次吃過癮

01

雞邨大飯店

這家在番禺盛名多年的老字號，有一個(gè)非常貼地氣和自信的名字：雞邨大飯店，之所以說它自信，就是敢于將主打的菜式放在店名上，這是對自家出品水平放心和自信才敢做到的行為。

這可能是番禺吃雞的「白月光」！開了26年的老字號，靠一只蒸雞火遍全城。走地雞隔水清蒸，皮滑如凝脂，肉嫩到出汁，金黃雞汁鮮到跺腳 。

雞肉的味道很足很入味，雞皮爽彈，雞的肉質(zhì)很鮮嫩，就連雞胸肉也完全不干柴，雞味很足，真的可以說是天花板級別的水晶雞。對了，吃水晶雞千萬不能錯(cuò)過盤底的雞汁，那可以說濃縮的精華，叫上一碗白飯拌上，絕對一流的極致美味。

主打一個(gè)原汁原味，雞有雞味～

地址：廣州市番禺區(qū)番禺大道信業(yè)·悅都匯

02

鮑馬爺·首創(chuàng)鮑魚雞

首創(chuàng)鮑魚雞煲30年老店，「雞煲界的愛馬仕」！作為番禺美食的“金字招牌”，鮑馬爺憑一鍋鮑魚雞煲火遍大灣區(qū)，更入選番禺區(qū)非遺名錄。

食材嚴(yán)選自家養(yǎng)殖的信宜大扇雞（養(yǎng)足230天）和三頭鮑魚（養(yǎng)殖9.5年），搭配秘制高湯燜煮，雞肉滑嫩、鮑魚彈牙，湯汁金黃濃稠，推薦加花螺、雞樅菇，鮮甜層次更上一層。

地道招牌菜，百分百不能錯(cuò)過，一鍋鮑魚雞煲，8只九年養(yǎng)的三頭鮑魚，個(gè)個(gè)都有碗口那么大，色澤誘人，肉質(zhì)肥厚豐滿，配菜有雞肉、花螺和蝦，泰國白蝦的個(gè)頭碩大無敵，勁道又甜美，花螺肉質(zhì)緊實(shí)，完全被湯汁浸透，根本停不下來！

再佐以醬油及店家特制的姜蓉、辣椒醬，則更能激發(fā)出食材咸香鮮美的口感。食罷主菜后，鮮甜湯濃的湯汁更不容浪費(fèi)，打邊爐涮蔬菜，或是煮面、撈飯，不失為一道人間至味。

地址：番禺區(qū)禺山大道230號之四105號（銀座店）、番禺區(qū)金山產(chǎn)業(yè)園3棟首層（長隆旗艦店）

03

荔鄉(xiāng)鳳.古法白切雞

能讓“嘴刁”老廣甘愿排隊(duì)的白切雞，絕不是普通雞！滿譽(yù)而來的「荔鄉(xiāng)鳳」，憑一席匠心粵西高州菜，贏得無數(shù)人的贊賞，更是榜一的常客！只因TA從源頭到餐桌，每一步都摳到極致！

夾起一塊白切雞，金黃油亮的雞皮泛著瑩潤光澤，鮮嫩雞肉滲出清甜汁水。

入口先是雞皮的爽脆彈牙，再是雞肉的嫩滑鮮甜，骨香與肉鮮在舌尖交織，滿口濃郁雞味，沒有多余調(diào)味，卻越吃越上癮，這就是老廣心心念念的正宗味道！蘸上靈魂姜蔥蓉，熱油激出的辛香裹著肉鮮，更是絕配！

還有色澤紅亮誘人，用秘制豉油汁慢鹵入味的豉油雞也不容錯(cuò)過！甜咸適中，雞皮軟糯，雞肉吸飽醬汁鮮香，咬一口滿嘴回甘，老人小孩都超愛！

秘制豉油雞

地址：番禺區(qū)鐘村街人民路98號/長隆店

04

番禺賓館

茶香雞是老番禺人、海外華僑、港澳同胞到番禺賓館的必點(diǎn)菜色。番禺賓館的茶香雞與傳統(tǒng)豉油雞相比更有茶葉的清香，帶來更豐富的味蕾體驗(yàn)。

茶香雞的制作，選用南粵特有的清遠(yuǎn)公雞仔，用生抽、甘草、香葉、草果等材料調(diào)制的鹵汁，浸透至每一寸的雞肉，達(dá)到了咸、甜、鮮、香四種味道的完美平衡。制作出的茶香雞金黃亮澤，齒頰馥郁、松嫩爽口，深受食客歡迎。鐵觀音的香味與雞完美融合，茶香四溢，雞肉肉嫩多汁。

地址：番禺區(qū)大北路130號

05

南村柴火雞飯

這家南村柴火雞飯就藏在“山卡拉”農(nóng)莊里，煙火氣直接拉滿！

一進(jìn)門就是柴火灶臺，雞肉是現(xiàn)斬現(xiàn)炒，皮肉緊實(shí)，醬香濃郁。米飯吸飽了底部的雞油和醬汁，雞有雞味，配上一勺咸菜，瞬間找回了小時(shí)候在鄉(xiāng)下大灶臺吃飯的感覺。

十分推薦招牌柴火雞飯！雞油和雞汁完美融入米飯， 底下的鍋巴噴香焦脆， 雞肉鮮嫩緊實(shí)， 一整鍋分量超實(shí)在！夠一家子人圍坐分享，每一口都是老廣的滿足感！

地址：廣州市番禺區(qū)樟邊環(huán)村街40號102

06

一喜同撈同煲·首創(chuàng)榴蓮雞煲

10年來，ta憑借一道榴蓮雞煲圈粉無數(shù)。它家出品口碑相傳、生意紅火到還沒開市就有人在等位了。特別是冬季，明火砂煲炭爐慢煮，滿滿地道煙火氣息！沒錯(cuò)，他就是一喜同撈同煲！

同撈同煲對榴蓮十分挑剔，精選只用泰國東部尖竹汶府的金枕榴蓮，不僅原只下鍋，而且它家的榴蓮肉都是飽滿大只！

不愧是金枕榴蓮，味道濃郁極了！建議開煲后先搶榴蓮肉，一煲有兩大塊榴蓮肉，口感綿密還帶著一絲香甜，人均40+，太抵了！

榴蓮雞煲里的另外一個(gè)主角——陽山走地雞同樣不馬虎。養(yǎng)足160天，足4斤才上桌，每日新鮮宰殺還要過冷河，讓雞肉保持最佳口感。

雞過冷河，皮脆

即點(diǎn)即做，肉鮮

吸收滿滿湯汁和榴蓮香的走地雞肉，不用蘸取其他的調(diào)味料，已經(jīng)足夠香甜。

地址：廣州市番禺區(qū)番禺大道北1530號鋪市橋二橋西側(cè)商業(yè)鋪12-16號

07

大樹頭森林餐廳

說起大樹頭，很多番禺街坊一定會想到燒雞！到店必吃的燒雞，嘗過的一定忘不了它：雞皮光澤柔亮，金黃剔透，一看就令人很有食欲。

大樹頭“棟企”燒雞

選用放養(yǎng)5個(gè)月左右的土雞，用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間后，再用荔枝木來燒烤。剛出爐的雞皮光澤柔亮、金黃剔透，雞皮酥脆甘香“啵啵脆”。雞肉鮮嫩，肉汁多到飛濺出來。一嚼滿腔都是油脂的甘香及雞肉自帶的香味，吃過返尋味。

大樹頭還有一道名菜——撈起手撕雞，不僅好吃，還寓意“撈乜都掂”（粵語里“做什么都順利”的意思）。先將靚雞用手撕開，配上發(fā)菜（同音發(fā)財(cái)）、香菜、蔥花、洋蔥、炸花生、白芝麻、榨菜、青瓜絲以及蟲草花等十幾種調(diào)料的搭配。農(nóng)家風(fēng)情的竹席簸箕擺盤，色香味俱全。

地址：廣州市番禺區(qū)橋興大道491號宗天大廈10號樓

08

區(qū)海雞場飯店

在番禺石壁，提及區(qū)海雞場飯店，街坊總會流露出一種如同提及老友般的親切感。

這家自2000年創(chuàng)立至今的傳統(tǒng)農(nóng)莊，已默默走過二十余個(gè)春秋，沒有華麗的裝潢與喧囂的營銷，僅憑著一口地道的粵味和實(shí)實(shí)在在的出品，成為無數(shù)食客心中無可替代的“私家飯?zhí)谩薄?/p>

店里的金字招牌芝麻雞，不可不嘗。雞的表面被白芝麻全方位包裹，外皮烤得酥脆，一端上桌，那濃郁的香氣瞬間傳入鼻腔，迫不及待地想要大快朵頤。

咬上一口，外皮酥脆，吃到芝麻焦香與雞皮的互相結(jié)合。展現(xiàn)了粵菜對“香酥”二字的極致追求，雞皮被烘烤得尤其酥脆，裹滿了香噴噴的芝麻，入口后齒頰留香，回味無窮。

雞肉的口感也是一絕，嫩滑多汁，口感鮮嫩，每一口雞肉都汁水四溢，鮮嫩的雞肉和香脆的外皮完美融合，這種獨(dú)特的口感，真的會讓人越吃越上癮，不會油膩。

地址：廣州市番禺區(qū)石壁街道謝石路石壁一村

來番禺，不吃雞等于白來！

從老字號的堅(jiān)守

到創(chuàng)新店的巧思

每一只雞都藏著

番禺人對美食的執(zhí)著

番禺還有哪些吃雞的好地方呢？

歡迎各位在評論區(qū)分享！

來源 | 禺你同游、各餐廳官方公眾號、廣州番禺發(fā)布

編輯 | 代紅燕

審核 | 孫軼英

校對 | 胡普甜

簽發(fā) | 李文峰