近日，為進一步落實食品安全“四個最嚴”要求，四川省瀘州市敘永縣市場監(jiān)管局持續(xù)聚焦群眾“急難愁盼”問題，圍繞肉制品全鏈條開展專項整治，監(jiān)督檢查、風(fēng)險監(jiān)測、約談培訓(xùn)“三措并舉”，嚴厲打擊制售假冒假劣、未經(jīng)檢疫檢驗、注水注膠、摻雜摻假、過期變質(zhì)等違法犯罪行為，全面規(guī)范肉制品生產(chǎn)經(jīng)營秩序。

專題部署明責任，拉網(wǎng)排查“無死角”

召開治理制售假劣肉制品專項工作部署會。會議強調(diào)，要提高思想認識，將假劣肉制品治理作為當前食品安全監(jiān)管重點任務(wù)抓緊抓實。會議明確，對全縣肉制品生產(chǎn)經(jīng)營單位開展全覆蓋檢查，重點聚焦銷售無檢疫檢驗證明、來源不明畜禽肉等突出問題，做到排查不留死角、整治不留后患，堅決遏制假劣肉制品違法犯罪行為。

靶向抽檢強震懾，嚴查違法“零容忍”

自4月1日起，敘永縣縣市場監(jiān)管局聯(lián)合法定檢驗檢測機構(gòu)，對全縣農(nóng)貿(mào)市場、商超、大型餐館、鹵肉制品經(jīng)營門市及臘肉生產(chǎn)企業(yè)開展專項抽檢和風(fēng)險監(jiān)測。抽檢品種覆蓋雞爪、豬蹄、肥腸、毛肚、黃喉等重點品類，重點檢測是否非法使用雙氧水、非法添加著色劑及防腐劑，嚴查肉制品生產(chǎn)加工中摻雜摻假、以次充好、非法添加、過期回收再加工等行為。對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題產(chǎn)品，將依法嚴肅查處，持續(xù)凈化市場環(huán)境。

集中約談促規(guī)范，源頭防控“筑底線”

４月8日，針對全縣肉制品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營特點，敘永縣市場監(jiān)管局組織開展肉制品小作坊專題約談和培訓(xùn)會。重點圍繞經(jīng)營過期、變質(zhì)、假冒偽劣、標簽虛假標注肉制品等突出問題，強化主體責任意識，明確法律紅線，督促小作坊嚴格原料采購、規(guī)范加工過程、落實進貨查驗和索證索票制度。通過約談提醒、簽訂承諾書、建立問題整改臺賬等方式，推動小作坊從“被動整改”向“主動規(guī)范”轉(zhuǎn)變，切實筑牢肉制品源頭安全防線。

下一步，敘永縣市場監(jiān)管局將持續(xù)保持高壓態(tài)勢，實現(xiàn)排查整改一批風(fēng)險隱患，查處曝光一批典型案件、關(guān)停取締一批違規(guī)主體、健全完善長效機制，堅決守護人民群眾身體健康和生命安全。（張小英）