• 酒小二北上西安，絕非一時(shí)沖動(dòng)，而是基于行業(yè)趨勢(shì)與市場(chǎng)需求的戰(zhàn)略選擇。酒飲即時(shí)零售的下半場(chǎng)，不再是規(guī)模的競(jìng)賽，而是價(jià)值的較量。

文｜梁曉潔

2026即時(shí)零售酒飲生態(tài)大會(huì)數(shù)據(jù)顯示，酒飲即時(shí)零售全渠道大盤同比增長(zhǎng)56%，增速領(lǐng)跑零售細(xì)分領(lǐng)域；中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)《2025中國(guó)酒類零售連鎖行業(yè)發(fā)展白皮書》預(yù)判，2027年酒類即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模有望突破千億，行業(yè)增長(zhǎng)紅利持續(xù)釋放。

在這一背景下，賽道正迎來(lái)新一輪深刻變局。

一邊是監(jiān)管趨嚴(yán)，外賣平臺(tái)“補(bǔ)貼大戰(zhàn)”被叫停，行業(yè)告別粗放式價(jià)格戰(zhàn)，“去補(bǔ)貼化、去泡沫化”成為不可逆趨勢(shì)；另一邊是巨頭加碼，頭部酒企與互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)加速入局，淘寶閃購(gòu)、京東秒送、抖音隨心團(tuán)、抖音小時(shí)達(dá)持續(xù)完善酒水即時(shí)消費(fèi)場(chǎng)景，行業(yè)門檻被快速拉高。

那些依賴“燒錢換規(guī)?！钡哪Ｊ?，那些品牌方“以價(jià)換量”的模式，是不是長(zhǎng)期可為？行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)邏輯正從“拼價(jià)格、拼流量”轉(zhuǎn)向“拼效率、拼履約、拼用戶留存”。

但補(bǔ)貼只是入場(chǎng)券，并非護(hù)城河。當(dāng)資本降溫、補(bǔ)貼退潮，真正的較量才剛剛開始......

破局之道：以“全域+私域”雙輪驅(qū)動(dòng)，跳出內(nèi)卷困局

酒飲即時(shí)零售的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力，終究要回歸到用戶體驗(yàn)與商業(yè)邏輯本身。

在行業(yè)普遍收縮戰(zhàn)線、聚焦核心市場(chǎng)的當(dāng)下，酒小二的“北上布局”，正是其從戰(zhàn)略防守轉(zhuǎn)向戰(zhàn)略進(jìn)攻的關(guān)鍵一步，背后是一套經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證的“全域+私域”雙輪驅(qū)動(dòng)模型。

1. 全域協(xié)同：打通公域流量，構(gòu)建無(wú)邊界觸達(dá)網(wǎng)絡(luò)

酒小二并未局限于自有渠道，而是深度布局淘寶、京東、抖音等主流公域平臺(tái)，成為各大平臺(tái)酒飲即時(shí)零售項(xiàng)目的戰(zhàn)略合作伙伴，實(shí)現(xiàn)流量的全域覆蓋與高效轉(zhuǎn)化：

? 2025年，餓了么入淘為酒小二帶來(lái)了超500%的流量增長(zhǎng)，由酒小二運(yùn)營(yíng)的酒水頭部品牌官方旗艦店，營(yíng)收同比增幅突破505%；

? 與抖音共創(chuàng)本地生活+小時(shí)達(dá)業(yè)務(wù)，月均品牌曝光超1億次，全國(guó)市場(chǎng)動(dòng)銷率達(dá)99%；

? 已合作多年的京東秒送，2025年訂單同比超400%，營(yíng)收同比超300%。

通過(guò)全域布局，酒小二打破了單一渠道的流量天花板，為品牌與用戶搭建了多元觸達(dá)的橋梁。

2. 私域深耕：沉淀自有用戶資產(chǎn)，筑牢長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)底盤

公域流量解決的是“流量從哪里來(lái)？”而私域運(yùn)營(yíng)解決的是“用戶留得住、復(fù)購(gòu)高”的問(wèn)題。

酒小二搭建了自有商城、用戶管理、運(yùn)營(yíng)管理等核心系統(tǒng)，配套完善的供應(yīng)鏈與配送管理信息化體系，實(shí)現(xiàn)用戶全生命周期運(yùn)營(yíng)。目前，酒小二超80%的訂單量來(lái)自私域用戶，私域運(yùn)營(yíng)已成為其穩(wěn)定的訂單與營(yíng)收底盤。

全域布局解決流量來(lái)源，私域深耕守住用戶留存，二者協(xié)同發(fā)力，構(gòu)建起“進(jìn)可攻、退可守”的高韌性商業(yè)架構(gòu)，讓酒小二徹底擺脫了對(duì)公域流量的依賴，實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)期穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)。

盈利為本：用扎實(shí)履約與供應(yīng)鏈能力，讓商業(yè)回歸本質(zhì)

酒飲即時(shí)零售的下半場(chǎng)，“賺錢才是硬道理”。當(dāng)消費(fèi)需求從單一的“應(yīng)急補(bǔ)貨”向“多元化、高頻次”演變，用戶對(duì)“即時(shí)可得”的期待，早已不局限于速度，更延伸至品類豐富度、價(jià)格透明度與服務(wù)穩(wěn)定性。

這對(duì)平臺(tái)的本地化庫(kù)存能力、場(chǎng)景匹配能力與履約確定性提出了更高要求，而這正是酒小二的核心優(yōu)勢(shì)所在。

1. 供應(yīng)鏈先行：筑牢履約底盤，保障穩(wěn)定交付

酒小二搭建了全鏈路自主數(shù)字化供應(yīng)鏈體系，以“總倉(cāng)+前置倉(cāng)”雙倉(cāng)模式，構(gòu)建起覆蓋黃河以南全域的履約網(wǎng)絡(luò)，目前已布局2200+個(gè)前置倉(cāng)，攜手13000余名專職配送員，堅(jiān)守“平均15分鐘達(dá)”的履約標(biāo)準(zhǔn)，2025年GMV突破60億。

同時(shí)，酒小二與600余家品牌方達(dá)成深度戰(zhàn)略合作，擁有品牌方十年零停貨的供應(yīng)鏈信用保障，為用戶提供穩(wěn)定、豐富的酒水產(chǎn)品選擇。

2. 加盟共贏：把加盟商盈利放在首位，構(gòu)建良性擴(kuò)張生態(tài)

在加盟連鎖領(lǐng)域，盈利預(yù)期模糊、運(yùn)營(yíng)支持缺失是行業(yè)普遍痛點(diǎn)。酒小二的“加盟商勝出戰(zhàn)略”，正是以加盟商盈利為核心目標(biāo)。

? 全周期運(yùn)營(yíng)扶持：從門店選址、SKU適配到數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，提供一站式培訓(xùn)與指導(dǎo)；

? 靈活定價(jià)與利潤(rùn)保障：賦予加盟商自主定價(jià)權(quán)，依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)提供專屬供貨價(jià)，保證其利潤(rùn)空間；

? 數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)：針對(duì)不同區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣調(diào)整產(chǎn)品組合，實(shí)現(xiàn)單點(diǎn)盈利的穩(wěn)步增長(zhǎng)。

據(jù)披露，酒小二經(jīng)營(yíng)滿一年的加盟商，盈利占比近90%。貴州加盟商王總介紹，自己原本為酒小二供應(yīng)商，在見(jiàn)證模式可行性后轉(zhuǎn)型加盟，從黔西、平壩起步，門店盈利后轉(zhuǎn)戰(zhàn)湖南，實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域擴(kuò)張。

這也印證了酒小二模式的可復(fù)制性與盈利能力，無(wú)論行業(yè)老手還是跨界新手，都能依托成熟體系快速落地。

“加盟商的錢來(lái)之不易，不要辜負(fù)加盟商對(duì)酒小二的信任，幫助他們賺到錢是我們的責(zé)任和義務(wù)！”酒小二創(chuàng)始人、集團(tuán)董事長(zhǎng)黎永新的這句話，直擊加盟模式的核心。只有將加盟商盈利置于首位，才能形成良性的擴(kuò)張循環(huán)，實(shí)現(xiàn)品牌與加盟商的雙向共贏。

落子西安：以成熟模式，搶占北方市場(chǎng)戰(zhàn)略支點(diǎn)

酒小二北上西安，絕非一時(shí)沖動(dòng)，而是基于行業(yè)趨勢(shì)與市場(chǎng)需求的戰(zhàn)略選擇。作為西北地區(qū)的經(jīng)濟(jì)與消費(fèi)樞紐，西安輻射陜甘寧青多個(gè)省份，是酒小二進(jìn)軍北方市場(chǎng)的關(guān)鍵支點(diǎn)。

從消費(fèi)場(chǎng)景看，西安夜間消費(fèi)活躍度位居全國(guó)前列，燒烤、火鍋、清吧等場(chǎng)景密集，用戶對(duì)“即買即飲、即時(shí)送達(dá)”的需求強(qiáng)度高，同時(shí)對(duì)履約效率與服務(wù)穩(wěn)定性提出了更高要求。新進(jìn)入者必須在履約確定性上快速建立用戶信任。

而這正是酒小二的成熟打法。

? 供應(yīng)鏈先行：依托“總倉(cāng)+前置倉(cāng)”雙體系，快速搭建本地化履約網(wǎng)絡(luò)，保障“平均15分鐘達(dá)”的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；

? 精細(xì)化運(yùn)營(yíng)：適配北方消費(fèi)習(xí)慣調(diào)整SKU與產(chǎn)品組合，打造本地化消費(fèi)場(chǎng)景；

酒小二籌備北上伊始，就引起了陜西區(qū)域多次加盟咨詢，未來(lái)多個(gè)城市即將開業(yè)。西安的落地，為酒小二的北進(jìn)之路吹響了第一聲號(hào)角。

結(jié)束語(yǔ)：潮水終將退去，唯有長(zhǎng)期價(jià)值才能沉淀

過(guò)去幾年，部分平臺(tái)陷入“規(guī)模至上”的誤區(qū)，以補(bǔ)貼換份額、重?cái)U(kuò)張輕盈利，最終難以持續(xù)。隨著“去補(bǔ)貼化”成為行業(yè)共識(shí)，那些依賴外部輸血、缺乏自有用戶資產(chǎn)與履約能力的品牌將面臨壓力，而勤練“內(nèi)功”、堅(jiān)守長(zhǎng)期主義、拒絕短期泡沫的平臺(tái)，或?qū)⒂瓉?lái)結(jié)構(gòu)性紅利。

酒飲即時(shí)零售的下半場(chǎng)，不再是規(guī)模的競(jìng)賽，而是價(jià)值的較量。潮水終將退去，唯有真正為用戶、為加盟商及品牌方創(chuàng)造價(jià)值的品牌，才能在行業(yè)洗牌中站穩(wěn)腳跟，走得更遠(yuǎn)。