四月初

2026世界咖啡師大賽中國區(qū)

選拔賽華東賽區(qū)

在上海圓滿落幕

來自貴陽云巖的胡豆咖啡主理人梁嘉宸

憑借扎實的技術(shù)功底與沉穩(wěn)的現(xiàn)場發(fā)揮

一舉斬獲本次賽區(qū)冠軍

順利獲得晉級中國區(qū)總決賽的資格

胡豆咖啡主理人梁嘉宸（中）奪得華東賽區(qū)冠軍

2026世界咖啡師大賽中國區(qū)

選拔賽華東賽區(qū)（簡稱CBC）

是世界咖啡師大賽（簡稱WBC）

在中國區(qū)域的分賽站

它為咖啡師們提供了一個展示個人技藝

分享咖啡知識和彼此交流的平臺

談及這次參賽經(jīng)歷，梁嘉宸分享這次更多的是團(tuán)隊的“臨時起意”。原本今年并無參賽計劃，直到看到招募信息，小伙伴提議“去試試”，才臨時決定報名。

而三月初門店正值忙碌期，忙完之后才真正投入準(zhǔn)備，整個備戰(zhàn)周期只有短短15天。但就是在這樣倉促的條件下，他的表現(xiàn)依然穩(wěn)定。這次比賽中首次選用了非瑰夏豆種——秘魯SL09。這只豆子從年前就開始測試，風(fēng)味表現(xiàn)與瑰夏相似，呈現(xiàn)出優(yōu)雅的花香類型。梁嘉宸坦言，這是自己第一次在正式比賽中放棄瑰夏，結(jié)果證明是一次值得的嘗試。

當(dāng)然，比賽并非一帆風(fēng)順。他提到，對比賽場館環(huán)境不適應(yīng)，導(dǎo)致自己過敏、眼睛發(fā)紅，狀態(tài)受到影響，但他仍然堅持。

“我只想做自己想做的東西，全力以赴就好?！毕啾纫酝?，梁嘉宸說自己這次的心態(tài)明顯更放松了，這種松弛而專注的狀態(tài)，或許正是他能夠穩(wěn)定發(fā)揮的另一個關(guān)鍵。

梁嘉宸的奪冠，讓公眾再次看到咖啡賽事對于從業(yè)人員成長的巨大價值。它不只是輸贏的較量，更是一次次突破自我、檢驗技術(shù)、打開視野的機(jī)會。不僅是個人榮譽(yù)的累積，更是一種信號：貴陽的咖啡師完全有能力在全國乃至更高層級的賽事中與優(yōu)秀選手同臺競技，并且脫穎而出。

更重要的是，他的比賽經(jīng)驗與門店日常之間形成了良性循環(huán)。

胡豆咖啡是一家以意式濃縮出品為主的門店，沒有手沖，因此濃縮的質(zhì)量至關(guān)重要。梁嘉宸多次強(qiáng)調(diào)：“濃縮是核心，先萃好濃縮，食材搭配才能實現(xiàn)1+1>2，否則只能遮蓋瑕疵。”而多年賽事經(jīng)驗恰恰讓他對濃縮的把控更為敏銳。比賽中的風(fēng)味探索，也反過來幫助他在門店里更好地調(diào)整出品品質(zhì)。

這種“以賽促練、以練養(yǎng)店”的模式，獲得貴陽許多咖啡從業(yè)者借鑒。

貴陽咖啡市場近年來發(fā)展迅速，涌現(xiàn)出一批有想法、有技術(shù)、有熱忱的主理人和咖啡師，但缺乏足夠多的“走出去”的樣本。梁嘉宸用行動證明，即便身處西南一隅，只要堅持熱愛、踏實打磨技術(shù)，同樣可以在全國舞臺上被看見。

來源 | 貴陽市咖啡行業(yè)協(xié)會

編輯 | 覃會

統(tǒng)籌 | 干江沄

編審 | 趙禾稼