每每到了春天，菜市場里竹筍就開始陸陸續(xù)續(xù)冒頭了，嫩嫩的，外面還帶著點泥土味。竹筍包子，紅燒竹筍，腌篤鮮，清燉竹筍，在我們云南一帶真的是家喻戶曉。很多人一到這個季節(jié)，不吃幾頓筍，總覺得少了點啥。

我今天大概的寫一下，關于竹筍到底有什么好處，還有哪些人要先忌口一下，別一高興吃多了，身體反到受不了。

下鍋之前，這一步千萬別省

竹筍好不好吃，關鍵在處理。新鮮竹筍一定要焯水，至少5分鐘以上，水要開著焯，不是溫水泡一泡就行。為啥這么麻煩呢，就是為了把里面的草酸，還有那股澀味去掉一部分。有些人吃完嘴里發(fā)麻，就是處理沒到位。

焯完水以后，可以放清水里加點鹽侵泡，勤換水，泡個1天都行。要是一次買多了，也可以鹽腌一下，或者煮熟壓一壓曬干，做成筍干慢慢吃。還有一點，做菜的時候一定要煮透炒透，別圖脆嫩就半生不熟，這樣對腸胃消化有好處，不然吃完肚子脹得難受。

有些人說自己在山上挖回來直接炒，其實不太建議，尤其是老人和小孩，腸胃嬌氣，受不了。

竹筍有哪些功效呢

說到功效，我們簡單了解一下。竹筍味甘，性微寒，歸胃肺經。這個是老祖宗留下來的說法。

它可以促進消化，開胃健脾，增強食欲。春天人容易犯困沒胃口，吃點清炒筍絲，胃口會打開一點。

還能寬胸利膈，緩解胸悶，大便秘結實證患者吃了會通暢一些。對那種幾天不排便的人，有幫助。

再一個就是清熱解毒，降壓，幫助控制血糖，這個對于血壓偏高的人群，日常飲食里搭配一點，是可以的。竹筍本身低糖，高纖維，熱量不高，想減肥的人拿它當配菜，減少油脂攝入，也是個辦法。

不過話說回來，功效再多，也別當藥吃，就是個食材，別神化它。

哪些情況下先不要吃竹筍

大家知道功效以后，我們還需要了解一下禁忌，這個更重要。

腸胃功能不好的人，特別是有胃潰瘍，十二指腸潰瘍，慢性胃炎反復發(fā)作的，竹筍纖維比較含量比較高，吃多了會刺激黏膜，引起疼痛加重，這種時候就別硬吃。

兒童10歲以下，消化系統發(fā)育還不完全，不能一次吃太多，不然容易腹脹，腹瀉，積食，這個在門診里見過不少。

過敏體質的人，第一次吃新鮮筍要少量試試，確定不過敏再多吃，別一下子一大盤下去，到時候全身起疹子。

有皮膚病，比如濕疹急性期，蕁麻疹發(fā)作期，銀屑病加重期，都先忌口一下，等穩(wěn)定了再說，不然會加重瘙癢。

泌尿系統有問題的，比如腎結石患者，尿路感染，尿血的人，先不要碰。草酸多了，對恢復不利，這個要當心。

產后婦女身體還虛，氣血不足，竹筍性偏寒，少吃為好。肝硬化伴食管靜脈曲張患者，要完全避免，萬一刺激出血，那就麻煩了。

還有一點，竹筍不要和羊肉，豆制品，紅糖一起大量吃，容易腸胃不適，有的人吃完拉肚子，就是搭配不當。

竹筍是好東西，但不是人人都適合，吃對了是養(yǎng)生，吃錯了就是受罪，這個大家心里要有個數。

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