老話說得好，“春天一碗湯，郎中少幫忙”?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有云：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮”，春回大地，陽氣升發(fā)，咱們的身體也跟著天地萬物一起蘇醒，這時候養(yǎng)生的核心，就是順天時、養(yǎng)陽氣、健脾胃，而一碗溫潤鮮美的應(yīng)季好湯，不燥不烈，好吸收，就是春天給咱們身體最妥帖的滋養(yǎng)。

進入4月，春雨漸多，濕氣漸生，肝氣正旺，脾胃卻最容易被克傷。很多寶子這時候會覺得春困乏力、嘴里發(fā)黏、沒胃口，孩子挑食不愛吃飯，老人消化不好、腹脹反酸，其實這都是春季身體的正常反應(yīng)。這時候與其亂吃補藥，不如踏踏實實喝上一碗應(yīng)季的家常好湯，溫和進補，健脾養(yǎng)胃，把身體的底子養(yǎng)扎實了，一整年都少生病。

今天開心就給寶子們分享這碗4月必喝的春筍山藥鮮菌排骨湯，食材全是春天正當季的，做法簡單零失敗，鮮掉眉毛不說，還不油不膩，健脾祛濕、補中益氣，上到八十歲的老人，下到剛會吃飯的娃，都能放心喝，全家老小都能養(yǎng)得妥妥的。

4月喝這碗湯，正好踩中春季養(yǎng)生的關(guān)鍵點

咱們老祖宗講“順時食，不生病”，4月喝這碗湯，可不是隨便搭配的，每一樣食材都精準貼合春季養(yǎng)生的核心需求，喝對了比吃昂貴的補品還管用。

春筍被稱為“春季第一鮮”，4月的春筍正是最嫩、最鮮、營養(yǎng)最足的時候。中醫(yī)里講春筍味甘性寒，能清熱化痰、利膈爽胃，春天咱們?nèi)菀咨匣鹂诟?、大便干結(jié)，春筍就能幫咱們疏通腸胃。春筍里的膳食纖維豐富，熱量極低，既能幫咱們刮掉冬天攢下的油膩，還能促進腸道蠕動，完美解決春天沒胃口、不消化的難題。

鐵棍山藥是健脾養(yǎng)胃的核心食材，也是春季養(yǎng)生的靈魂搭配。春天肝氣旺盛，最容易克傷脾土，很多寶子春天胃不舒服、拉肚子、吃不下飯，根源都在脾胃虛弱。山藥性平味甘，不溫不燥，歸脾、肺、腎經(jīng)，能補中益氣、健脾養(yǎng)胃，煮在湯里軟糯香甜，不管是脾胃虛弱的老人，還是腸胃嬌嫩的孩子，都能很好地吸收營養(yǎng)，完全不會給腸胃添負擔。

鮮菌菇組合選用香菇、白玉菇、蟹味菇搭配，菌菇被稱為“素中之葷”，是天然的鮮味劑，不用放味精雞精，就能煮出鮮到骨子里的湯。菌菇里富含多種人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，能幫咱們增強免疫力，春天流感多發(fā)，給家里人多吃點菌菇，能幫身體筑起一道防護墻，減少換季不適的困擾。

豬小排選用油脂少、肉質(zhì)嫩的部位，煮出來的湯不油膩，還能給咱們補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。春天是孩子長個子的黃金期，老人也容易鈣流失，這碗湯里的排骨，既能給湯增香添味，還能給全家補充營養(yǎng)，葷素搭配，營養(yǎng)更均衡，喝起來也更有飽腹感。

家常零失敗做法，手殘黨也能一次成功

這碗湯做法簡單，不用復(fù)雜的調(diào)料，不用高超的廚藝，只要跟著步驟操作，新手也能煮出一鍋鮮美的好湯。下面給寶子們準備的是4人份的食材，家里人多可以酌情加量。

【食材準備】

豬小排500克，春筍200克，鐵棍山藥1根，香菇4朵，白玉菇1小把，蟹味菇1小把，生姜3片，紅棗2顆，枸杞一小撮，鹽少許，料酒1勺

【詳細步驟】

1、排骨洗干凈后冷水下鍋，加入1勺料酒、2片生姜，大火煮開，仔細撇掉表面的全部浮沫，完成后把排骨撈出來，用溫水沖洗干凈，全程避免接觸冷水，防止肉質(zhì)遇冷收縮變柴，影響口感。

2、春筍剝掉外殼，切掉老根，切成滾刀塊，冷水下鍋加少許鹽煮開，焯水2分鐘，去除草酸和澀味；菌菇剪去根部，洗干凈備用；山藥佩戴手套去皮，切成滾刀塊，泡在清水里，避免氧化發(fā)黑。

3、砂鍋里加入足量的溫水，放入焯好水的排骨、剩余的1片生姜、紅棗，大火煮開后，轉(zhuǎn)最小火慢燉30分鐘，讓排骨的鮮味和營養(yǎng)充分釋放出來。

4、30分鐘后，放入處理好的春筍、山藥和所有菌菇，保持小火繼續(xù)慢燉20分鐘，待山藥變得軟糯，春筍和菌菇的鮮味都煮進湯里，即可進行調(diào)味。

5、調(diào)味僅需加入少許鹽，無需添加其他調(diào)味品，食材本身的鮮味就足夠濃郁，撒上洗干凈的枸杞，再燜2分鐘，這碗春筍山藥鮮菌排骨湯就做好了。

煲湯不踩坑的實用小竅門

春筍焯水是必不可少的步驟，很多寶子煮春筍會麻嘴、發(fā)澀，都是缺少了這一步操作。焯水不僅能去除春筍里的草酸和澀味，讓春筍的口感更脆嫩，還能避免草酸影響鈣的吸收，更適合老人和孩子食用。

山藥處理有專屬的注意事項，山藥的黏液里含有植物堿，沾到手上會發(fā)癢，佩戴手套操作就能完美規(guī)避這個問題。山藥要在使用前再切配，切好立刻泡在清水里，防止氧化發(fā)黑，影響顏值和口感。

燉湯用水有固定的技巧，燉湯全程要一次性加足溫水，中途盡量不要加水，若有特殊情況必須添加，也只能加入熱水。冷水會讓肉質(zhì)突然收縮變柴，湯的鮮味也會大打折扣。

調(diào)味時機有嚴格的把控，鹽要在湯品出鍋前添加，過早放鹽，會讓排骨里的蛋白質(zhì)凝固，肉質(zhì)變柴，營養(yǎng)也很難煮出來。出鍋前調(diào)味，既能保留食材的全部營養(yǎng)，湯的口感也會更鮮。

食材適配可以靈活調(diào)整，脾胃特別虛寒的寶子，可以減少春筍的用量，增加生姜片數(shù)，也可以加入適量蓮子、芡實，讓湯品性更溫和，健脾祛濕的效果更好。不喜肉食的寶子，也可以把排骨換成瘦肉、雞胸肉，全素搭配春筍山藥菌菇，一樣鮮美好喝。

老話說“藥補不如食補”，春天的養(yǎng)生，從來都不是靠多貴的補品，而是藏在這一碗碗應(yīng)季的家常湯水里。

4月的春天，不冷不熱，正是給身體打基礎(chǔ)的好時候。每天花上一個小時，給家里人煮上這么一碗鮮美的湯，喝下去暖乎乎的，健脾養(yǎng)胃，補足氣血，孩子喝了愛吃飯長個子，老人喝了身體硬朗精神好，咱們中年人喝了，解春困、提精力，上班干活都有勁兒。

咱們過日子，圖的不就是全家老小平平安安、健健康康嗎？一碗熱湯，暖了胃，也暖了一家人的心。這碗湯做法簡單，食材常見，寶子們空閑時間就可以安排起來，給家里人嘗一嘗春天的鮮味兒，也給身體好好補一補。

祝愿所有的寶子們，春天安康，身體硬朗，天天都有好胃口，日日都有好心情！