春困來襲，不少人都感覺食欲不振，吃飯都變得沒滋沒味。別擔(dān)心，今天就為大家?guī)?道開胃下飯的美食，讓你每一道都能炫3碗大米飯！

一、肉末豆腐煲

準(zhǔn)備食材：嫩豆腐、豬肉末、青椒、小米辣、蔥姜蒜、豆瓣醬。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，輕輕切成小方塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，防止破碎。準(zhǔn)備200克豬肉末，加入少許鹽、1勺生抽、少許胡椒粉拌勻備用。

2、將一個青椒清洗干凈切成小丁，小米辣切成小圈，蔥姜蒜切末備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入豬肉末，小火慢慢煸炒至變色并微微出油，加入蔥末、姜末、蒜末、小米辣，翻炒出香味。

4、放入1勺豆瓣醬，小火繼續(xù)翻炒，把紅油炒出來，再加入青椒丁翻勻。

5、倒入適量清水或高湯，水開后輕輕放入嫩豆腐塊，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許白糖調(diào)味。

6、蓋上蓋子，小火燜煮3分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

7、開蓋后撒入少許蔥花，輕輕晃動鍋讓湯汁均勻裹在豆腐上，試味后根據(jù)需要加鹽調(diào)味，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。

二、燒烤味金針菇

【食材】

金針菇300g、蒜末1勺、燒烤料1勺、生抽1勺、辣椒面半勺

【做法】

1.金針菇先剪去根部，接著輕輕掰開，用清水沖洗得十分干凈，隨后把水分瀝掉，而后用手將金針菇撕成一小束一小束的，如此這般便于后續(xù)入味。

2.熱鍋后先倒些油，此時等油燒熱，放一勺蒜末，小火慢慢炒出香味。接著放撕好的金針菇，轉(zhuǎn)中小火，慢慢煸炒。期間不停用鏟子翻動食材，（如此一來）能讓金針菇受熱均勻，逼出水分，直至表面微微焦黃。

3.加入1勺燒烤料，1勺生抽，以及半勺辣椒面，接著用中小火進行翻炒，這樣能讓每一根金針菇，都得以均勻地裹上調(diào)料，持續(xù)翻炒，大約1分鐘，以確保調(diào)料能夠充分入味。

4.最后可以根據(jù)喜好撒上少許白芝麻，關(guān)火后盛出，這道燒烤味金針菇比烤肉還香，越吃越上癮！

三、辣椒醬排骨

準(zhǔn)備食材

排骨300g、小米辣適量、大蒜3瓣、生姜1塊、小蔥1根、辣椒醬2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量

詳細(xì)制作步驟

1. 排骨清洗干凈，剁成小段，放進碗里，加1勺料酒、半勺淀粉、少許鹽，抓拌均勻，腌制15分鐘，腌制過的排骨更嫩更入味。

2. 生姜切絲，大蒜切末，小米辣切成圈，小蔥切成蔥花備用。

3. 鍋里放適量食用油，油熱后放入腌制好的排骨，小火慢煎，煎到排骨兩面金黃，盛出來備用。

4. 鍋里留底油，放入姜絲、蒜末、小米辣爆香，加入2勺辣椒醬，小火炒出香味和紅油。

5. 放入煎好的排骨，大火翻炒均勻，讓每一塊排骨都裹上辣椒醬，加1勺生抽、半勺老抽，繼續(xù)翻炒均勻上色。

6. 加入適量清水，水量沒過排骨一半就行，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘，燜到排骨熟透入味。

7. 打開鍋蓋，加少許鹽調(diào)味，開大火收汁，收到醬汁濃稠，裹在排骨上，最后撒上蔥花，翻炒均勻就出鍋，醬香濃郁，香辣過癮。

四、孜然雞腿

【食材】

雞腿、青椒、生抽、老抽、料酒、孜然粉

【做法】

1.雞腿去骨切塊，青椒切塊備用；

2.熱鍋熱油，放入雞腿肉翻炒至變色；

3.加兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒調(diào)味；

4.倒入半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘；

5.放入青椒翻炒至斷生；

6.最后加一勺孜然粉，輕輕翻勻，接下來出鍋裝盤。那孜然的香氣，簡直撲鼻而來，而雞肉呢，更是嫩滑多汁！

五、黃瓜拌皮蛋

【食材】

黃瓜、皮蛋、香菜、蒜末、小米辣、青椒、辣椒粉、白芝麻、生抽、蠔油、陳醋、鹽、白糖

【做法】

1.準(zhǔn)備一個空碗，放入辣椒粉、白芝麻、蒜末、切好的青椒圈和小米辣，鍋中燒熱適量食用油，油熱后淋在調(diào)料上，爆出香味；

2.向碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、少許鹽和白糖，用筷子攪拌均勻，調(diào)成酸辣醬汁；

3.黃瓜洗凈后，用刀背輕拍使其拍扁，再切成約5厘米長的段；皮蛋去掉外殼，用刀切成分量均勻的塊

4.將切好的黃瓜段，以及皮蛋塊一同放入那大大的碗中，接著淋入已調(diào)好的酸辣醬汁，再撒上經(jīng)過清洗且切段的香菜，最后用筷子把它們翻拌得均勻些就可以啦。

六、清蒸鱸魚

所需食材：鱸魚1條（約500克）、生姜1塊、大蔥1根、蒸魚豉油2勺、料酒1勺、鹽適量、食用油適量、紅椒絲少許（裝飾用）。

步驟：

1. 將鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味，然后用鹽和料酒均勻地涂抹在魚身上，腌制15分鐘。

2. 生姜切成絲，大蔥切成段，一部分鋪在盤底，一部分塞進魚肚里，這樣可以去除魚的腥味。

3. 鍋中加水燒開，將腌制好的鱸魚放入鍋中，大火蒸8 - 10分鐘，具體時間根據(jù)魚的大小而定，蒸至魚眼突出、魚身熟透即可。

4. 蒸好后取出鱸魚，倒掉盤中的汁水，這步很重要，能減少魚的腥味。

5. 在魚身上鋪上蔥絲和紅椒絲。

6. 鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙，然后將熱油均勻地淋在魚身上，激發(fā)出蔥絲和紅椒絲的香味。

7. 最后淋上2勺蒸魚豉油，一道美味的清蒸鱸魚就完成了。

七、蝦仁豆腐

食材：蝦仁、豆腐、木耳、蔥、姜、鹽、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 蝦仁洗凈，用鹽、生抽、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 豆腐切成小塊，放入開水中焯燙一下，撈出瀝干水分。

3. 木耳泡發(fā)后撕成小朵。

4. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜爆香，加入蝦仁翻炒至變色。

5. 加入木耳和豆腐，翻炒均勻。

6. 加入適量鹽和生抽調(diào)味，再加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮 2 - 3 分鐘。

7. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。

八、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、蔥。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。西紅柿切塊，蔥切末。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花炒香，加入西紅柿塊翻炒，加入適量鹽和白糖調(diào)味。

4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

這8道美食做法簡單，味道鮮美，在春困時節(jié)，絕對是“米飯殺手”，趕緊動手做起來吧！