4月8日晚7點(diǎn)半，北海道千歲市駒里的一處養(yǎng)雞場(chǎng)突然火光沖天。

消防隊(duì)奮戰(zhàn)了約10個(gè)小時(shí)才將大火撲滅，但一棟產(chǎn)蛋雞舍已經(jīng)全部燒毀。更讓人心痛的是，舍內(nèi)約4萬(wàn)只蛋雞，絕大多數(shù)在大火中被活活燒死。

所幸沒(méi)有人員傷亡。

這4萬(wàn)只雞的死亡，看似是一起孤立的安全事故，卻在日本本已脆弱的雞蛋供應(yīng)鏈上又撕開(kāi)了一道口子。

01

就在3月25日，同樣是在千歲市，一家家禽農(nóng)場(chǎng)確認(rèn)暴發(fā)了高致病性禽流感，約46萬(wàn)只蛋雞被全部撲殺。撲殺、焚燒、掩埋，再加上周邊3至10公里的出貨限制，大量雞蛋短期內(nèi)無(wú)法流入市場(chǎng)。

46萬(wàn)加4萬(wàn)，短短半個(gè)月內(nèi)，千歲市就損失了約50萬(wàn)只蛋雞。

對(duì)日本消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這不僅是數(shù)字，更是餐桌上實(shí)打?qū)嵉摹叭笨凇薄?/p>

然而，千歲市并非孤例。放眼日本全國(guó)，2026年禽流感爆發(fā)已經(jīng)波及多個(gè)主要養(yǎng)殖區(qū)：

茨城縣最大的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)84萬(wàn)只雞被撲殺。

巖手縣一家農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)約56萬(wàn)只蛋雞，也因禽流感被全部撲殺。

北海道安平町約18.8萬(wàn)只肉用雞被撲殺。

僅這幾個(gè)大型養(yǎng)殖場(chǎng)，撲殺量就已接近200萬(wàn)只。正如一位養(yǎng)殖戶(hù)擔(dān)憂(yōu)的那樣：“要是禽流感再蔓延，說(shuō)不定又要回到‘買(mǎi)蛋靠搶’的日子。”

02

供應(yīng)端接連受創(chuàng)，價(jià)格端的反應(yīng)立竿見(jiàn)影。

東京地區(qū)中號(hào)雞蛋的批發(fā)價(jià)已漲至每公斤325日元，逼近2023年“雞蛋荒”時(shí)創(chuàng)下的350日元?dú)v史峰值。

更驚人的是零售端。一盒10個(gè)裝的雞蛋全國(guó)平均零售價(jià)已達(dá)到308日元，刷新了自2012年有統(tǒng)計(jì)以來(lái)的最高紀(jì)錄。

這意味著，日本普通家庭買(mǎi)一盒雞蛋的花費(fèi)，已經(jīng)比去年同期貴了近百日元。

不僅是雞蛋，雞肉市場(chǎng)同樣風(fēng)聲鶴唳。

2025年，東京雞胸肉批發(fā)價(jià)格同比上漲46%。全球雞肉需求激增，疊加日元貶值，進(jìn)口雞肉價(jià)格水漲船高。

甲府市一家精肉店的進(jìn)口雞肉采購(gòu)價(jià)，從去年3月的300多日元飆升至今年4月的700多日元，翻了一倍多。

連以“平價(jià)不漲價(jià)”著稱(chēng)的薩莉亞，今年3月也因雞肉原料供應(yīng)不足，被迫暫停銷(xiāo)售兩款招牌雞排產(chǎn)品。

03

站在風(fēng)口浪尖的餐飲從業(yè)者感受最深。

東京一位開(kāi)了11年蛋包飯的老板，硬扛了三個(gè)月沒(méi)漲價(jià)，最終不得不將蛋包飯從850日元漲到950日元。他翻著賬本嘆氣：“雞蛋成本從每公斤220日元漲到325日元，再扛就要虧本了。”

漲價(jià)之后，客源直接少了兩成?！袄项櫩驼f(shuō)以前每周來(lái)三次，現(xiàn)在只能改兩次?！彼麩o(wú)奈地笑了笑。

還有蛋糕店悄悄把戚風(fēng)蛋糕的尺寸縮了一圈，蛋包飯店從“兩個(gè)蛋”改成“一個(gè)半”，主婦們把10個(gè)裝的雞蛋換成了6個(gè)裝……這些細(xì)碎的調(diào)整，拼湊出日本民眾“勒緊褲腰帶”的真實(shí)生活圖景。

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回顧2022到2023年那輪禽流感，日本撲殺了約1700萬(wàn)只禽類(lèi)，超市雞蛋貨架一度空空如也，主婦們凌晨3點(diǎn)去排隊(duì)搶購(gòu)。

而眼下這場(chǎng)“第二次雞蛋危機(jī)”，疊加了飼料漲價(jià)、日元貶值、能源成本攀升等多重因素，情況遠(yuǎn)比上一輪復(fù)雜。

從超市貨架上逐漸升高的價(jià)格標(biāo)簽，到餐飲店菜單上悄悄改動(dòng)的數(shù)字，這場(chǎng)“蛋荒”的寒意，正一點(diǎn)一點(diǎn)滲透進(jìn)日本普通人的日常生活。

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