鮮香撲鼻，紋理分明，筷子一撥，肉若蒜瓣?！昂?，真鮮靈！”70歲的北京市居民梁建芳，是鄰居口中的“老吃家”，“這是打福建來的冰鮮大黃魚！”

大黃魚是我國養(yǎng)殖規(guī)模最大的海水魚之一，承載了千家萬戶餐桌上的鮮美記憶，有金色“國魚”之美譽。距北京約1800公里外，福建寧德三都澳海域，全國每5條大黃魚有4條從這里“游”出。

作為中國大黃魚之都，寧德大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已經(jīng)突破200億元。這一數(shù)據(jù)背后，深藏一段坎坷的產(chǎn)業(yè)發(fā)展史。從種群岌岌可危、瀕臨滅絕，到如今群魚逐浪、產(chǎn)業(yè)新生，寧德用30余年時間，書寫了一條魚的重生奇跡。

喚回“海洋之歌”

全人工規(guī)?；?，讓瀕危的大黃魚絕處逢生

“官井洋，半年糧。黃瓜叫，漁民笑?！边@首流傳于三都澳海域的古老民謠，記錄了大黃魚作為漁民生存命脈的輝煌歷史，歌謠中的“黃瓜”指的就是大黃魚。一到產(chǎn)卵季，這片海上便會不時傳來大黃魚悅耳的“咕咕”叫聲。

然而，到了上世紀70年代末，隨著敲罟作業(yè)等毀滅性捕撈方式的泛濫，這片中國唯一的內(nèi)灣性大黃魚產(chǎn)卵場遭到了嚴重破壞，三都澳野生大黃魚資源量陡降到歷史最高峰的1‰，甚至被列為“瀕危物種”。寧德市漁業(yè)協(xié)會會長韓承義回憶，“漁民們不僅失去了‘半年糧’，更失去了世代相傳的海洋資源。”

“海洋之歌”真的要成為絕唱嗎？

轉(zhuǎn)機出現(xiàn)了。1988年12月，當時的寧德地區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長劉家富鼓起勇氣給中共寧德地委寫了一份《關(guān)于開發(fā)閩東海水魚類養(yǎng)殖技術(shù)的報告》，建議加強對大黃魚等閩東珍貴海水魚類資源的保護和發(fā)展。不久后，就得到了相關(guān)部門的重視和支持。

“當時，第一批魚苗剛育出不久，站里經(jīng)費嚴重短缺，科研工作眼看就要半途而廢。”如今已是耄耋之年的劉家富感慨，一系列支持，為大黃魚養(yǎng)殖技術(shù)深化研究增添了信心與力量。

1990年，大黃魚實現(xiàn)全人工規(guī)?；纭ｋS著繁育技術(shù)的突破，人工養(yǎng)殖大黃魚在寧德三都澳等海域迅速興起，無數(shù)養(yǎng)殖戶投身“耕海牧漁”的新事業(yè)。

30多年過去，育種創(chuàng)新始終是大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的核心引擎。

在海水養(yǎng)殖生物育種全國重點實驗室，一塊袖珍基因組育種“芯片”上排布幾十萬個DNA（脫氧核糖核酸）探針，將從魚鰭中提取的DNA放在“芯片”上檢測，能快速準確地獲取大黃魚對應(yīng)基因位點的信息。

廈門大學海洋與地球?qū)W院與寧德水產(chǎn)企業(yè)開展產(chǎn)學合作，聯(lián)合開發(fā)“寧芯”系列大黃魚基因組育種芯片，實現(xiàn)從固相到液相育種芯片的關(guān)鍵技術(shù)升級，有效破解了基因組選擇技術(shù)中存在的基因分型成本高、周期長、分析硬件設(shè)備要求高等痛點，快速將基因組選擇技術(shù)廣泛應(yīng)用于抗病、抗逆、高品質(zhì)等復雜經(jīng)濟性狀的品種選育中。

從2016年開始，寧德推動高?？蒲袌F隊與龍頭企業(yè)強強聯(lián)手，擦亮大黃魚種業(yè)創(chuàng)新的“金招牌”。二年齡養(yǎng)成魚的體重從2000年的平均350克提高到目前的600克；先后培育出大黃魚“富發(fā)1號”等新品種，選育了“寧抗1號”“寧抗2號”等大黃魚抗病新品系……如今，寧德市大黃魚良種繁育體系基本建成并不斷完善，年育苗能力超過30億尾，占全國的90%以上。

守護“藍色糧倉”

綜合整治促產(chǎn)業(yè)升級，大黃魚搬進“生態(tài)牧場”

乘快艇從寧德市蕉城區(qū)三都鎮(zhèn)礁頭碼頭出發(fā)，足足30分鐘，養(yǎng)殖戶宋向國的“漁田”才映入眼簾?！熬C合整治后，統(tǒng)一規(guī)劃的可養(yǎng)區(qū)離岸遠、水質(zhì)好、水流通暢，大黃魚生存環(huán)境越來越好了?！边h指漁排，宋向國說。

10多年前，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，新的問題接踵而至，給這片湛藍蒙上陰影。由于近海養(yǎng)殖密度過大，導致灣內(nèi)水質(zhì)下降、魚病多發(fā)，每年都造成較大的經(jīng)濟損失。

2009年暴發(fā)的白點病，讓許多養(yǎng)殖戶血本無歸?！磅r魚不能長途運送，只能一凍了之。在北方，黃魚賣成了河魚價。”從事大黃魚加工銷售近20年，三都港海洋食品有限公司總經(jīng)理尤信鈴回憶。

2018年起，寧德啟動海上養(yǎng)殖綜合整治，推動產(chǎn)業(yè)升級——堅決清退禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的所有漁排和貝藻類養(yǎng)殖；在養(yǎng)殖區(qū)和限養(yǎng)區(qū)，全面推動傳統(tǒng)木質(zhì)漁排、泡沫浮球升級為環(huán)保抗風浪的新型塑膠養(yǎng)殖設(shè)施，讓大黃魚搬進更環(huán)保、更抗風、更寬敞的“新家”。2020年以來，又先后推動出臺《寧德市三都澳海域環(huán)境保護條例》等地方性法規(guī)。

養(yǎng)殖深度大了、密度小了，大黃魚病害少了、效益提升……宋向國對這種變化感受頗深，“在深水區(qū)養(yǎng)殖用的是塑膠大網(wǎng)箱，‘一口’就有一畝，更環(huán)保，產(chǎn)量也上去了?！?/p>

漁排一旁，擱著一臺筆記本電腦大小的設(shè)備。“這是從去年初開始應(yīng)用的智慧養(yǎng)殖數(shù)據(jù)盒，實時監(jiān)測海域水溫、溶解氧含量、pH值、鹽度等?！彼蜗驀f。

從“會養(yǎng)”到“慧養(yǎng)”，曾經(jīng)的“海上漁田”升級為“阡陌縱橫的生態(tài)牧場”。

夜幕降臨，尤信鈴穩(wěn)穩(wěn)站在塑膠漁排上，數(shù)十名壯實漢子喊著號子共同發(fā)力，隨著闊口漁網(wǎng)逐步收起，通體金黃的大黃魚收獲上岸。岸邊，冷鏈運輸車已然發(fā)動引擎，裝箱、上車、出發(fā)。

“我們研發(fā)的氮氣鎖鮮技術(shù)，新鮮大黃魚保鮮期從2天延長到5天，可遠達東北、西北等地區(qū)?！庇刃赔徴f。晚上11時許，第一批2萬多斤大黃魚即將北上。

坐落于寧德蕉城區(qū)飛鸞鎮(zhèn)的大黃魚產(chǎn)業(yè)園也熱鬧起來。伴隨10多家水產(chǎn)公司先后入駐，園內(nèi)匯聚全市八成以上的大黃魚收購量，冷鏈、倉儲、檢測等實現(xiàn)“一站式”服務(wù)。

車間操作臺前，工人手中刀具飛快，魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓逐一取下，流水線末端，處理好的大黃魚被裝入真空袋中。“這就是最常見的‘三去’大黃魚，全鏈冷藏溫控，清蒸一下即可食用?！碑a(chǎn)業(yè)園負責人陳清說。

保護海域生態(tài)，也牢牢把住食品關(guān)。2020年起，由寧德市漁業(yè)協(xié)會全面開展大黃魚收購前批批快檢。2025年，全市20家大黃魚收購企業(yè)全部納入監(jiān)管，全年開展大黃魚監(jiān)督抽查494批次（含苗種66批次），合格率100%。人海共生，保護與發(fā)展并重，讓大海的饋贈真正成為享譽全國的舌尖美味。

挖掘“海上黃金”

“吃透一條魚”，做好大黃魚高質(zhì)量發(fā)展的“后半篇文章”

如何“吃透一條魚”，做好大黃魚高質(zhì)量發(fā)展的“后半篇文章”？這是寧德人在耕海牧漁的長期實踐中一直思考的命題。

在三都港海洋食品有限公司，一條魚被“吃干榨凈”——在原有黃魚鲞基礎(chǔ)上，公司開發(fā)出適合兒童、老人的去刺黃魚柳，利用魚頭、魚骨熬制魚湯，提煉魚肚、魚皮中的高蛋白用于加工魚飼料，全鏈開發(fā)使附加值增長了3倍以上。

寧德市委、市政府始終重視大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，去年組建了寧德市大黃魚產(chǎn)業(yè)分指揮部，成立了寧德市大黃魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會，市縣兩級政府持續(xù)加大對水產(chǎn)品加工的政策資金扶持，通過產(chǎn)業(yè)集聚、科技賦能，逐步實現(xiàn)由初級加工向精、深、細加工轉(zhuǎn)變，由單系列少品種向多系列多品種加工轉(zhuǎn)變，提升大黃魚生產(chǎn)、加工和產(chǎn)業(yè)化水平。如今，全市水產(chǎn)加工企業(yè)達370家，市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)66家。

游出“藍色糧倉”，大黃魚化身造福一方的“致富魚”“振興魚”“文化魚”。

“現(xiàn)在我們?nèi)W(wǎng)賬號已經(jīng)積累了超過300萬粉絲?！痹趯幍率邢计挚h，返鄉(xiāng)青年張序劍將鏡頭對準趕海生活和灘涂風光，霞浦成為無數(shù)網(wǎng)友心目中的“詩和遠方”。利用“短視頻+直播電商”，帶動周邊養(yǎng)殖戶拓寬銷路、促進就近就業(yè)。旺季時，直播間雇用50名村民處理黃魚，人均月收入達到8000元。

在蕉城區(qū)金蛇頭村大黃魚主題體驗館，游客穿行在“魚”眾不同、“魚”時俱進等主題展區(qū)，沉浸式了解大黃魚的歷史、生態(tài)與產(chǎn)業(yè)。在寧德的街頭巷尾，以大黃魚為核心創(chuàng)作元素的冰箱貼、絲巾等文創(chuàng)紀念品以及古老靈動的魚拓作品，成為游客鐘愛的伴手禮。

從捕撈到養(yǎng)殖，從養(yǎng)殖到加工，從漁業(yè)生產(chǎn)到文旅經(jīng)濟，“海上黃金”成為串聯(lián)起一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的“金紐帶”。2025年，寧德市大黃魚產(chǎn)量22.23萬噸，直接或間接帶動了寧德數(shù)十萬勞動力就業(yè)創(chuàng)業(yè)，成為閩東沿海百姓增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

向海圖強，向海而興?！皵?shù)十載深耕，大黃魚產(chǎn)業(yè)始終以新需求引領(lǐng)新供給，以新供給創(chuàng)造新需求?！睂幍率泻Ｑ笈c漁業(yè)局副局長游成銀說，要讓寧德大黃魚在全國統(tǒng)一大市場中持續(xù)領(lǐng)跑，需堅持品質(zhì)為核、品牌為魂、數(shù)字賦能的發(fā)展方向，同時放大寧德大黃魚公共品牌效應(yīng)，讓其既憑生態(tài)優(yōu)勢站穩(wěn)市場，更以文化賦能拓寬賽道，真正實現(xiàn)從“量的領(lǐng)先”到“質(zhì)的標桿”的跨越。

來源：人民日報