佳沛都樂絕對(duì)想不到，曾經(jīng)高高在上的那一套，如今在中國(guó)不好使了。

最近在超市，很容易就能遇到“15元兩盒”的藍(lán)莓、“56元一斤”的陽光玫瑰，不光是價(jià)格打下來，連口感都是一模一樣。

可想而知，年輕人徹底實(shí)現(xiàn)了藍(lán)莓自由，不少藍(lán)莓品牌也迎來一波潑天富貴。有人感嘆，“平民化才是王道?！?/p>

誰能想到，不光是藍(lán)莓借著良心價(jià)小火了一把，這個(gè)名不見經(jīng)傳的中國(guó)酸棗糕老字號(hào)齊云山，早就靠著“30年不漲價(jià)”策略小富即安，甚至最近還邁上了上市的道路。

根據(jù)灼識(shí)咨詢的報(bào)告，按2024年零售額計(jì)算，齊云山在中國(guó)南酸棗食品市場(chǎng)的份額高達(dá)32.4%，屬于絕對(duì)的王者。

這意味著，在中國(guó)每賣出三包南酸棗糕，就有一包是齊云山的，不光如此，一年賣出7000噸酸棗糕，營(yíng)收超3個(gè)億。

一個(gè)傳統(tǒng)生意，活成很多現(xiàn)代科技公司都眼紅的存在，更是讓很多網(wǎng)紅店顏面盡失。

但更多人的疑問是，一顆野果子，怎么就撐起了上市生意？

最“野”逆襲：

從瀕臨倒閉，到年入3億

跟現(xiàn)在的風(fēng)光不同，30多年前的齊云山，還是個(gè)差點(diǎn)倒閉的小廠。

1986年的崇義縣食品廠，營(yíng)業(yè)收入不足五十萬元，倉庫里堆滿賣不出去的白酒、月餅、汽水，員工人心惶惶，企業(yè)徘徊在倒閉邊緣。

劉志高就是在這個(gè)時(shí)候接過廠長(zhǎng)擔(dān)子的，當(dāng)時(shí)壓力山大。

然而轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在1992年。劉志高帶人一頭扎進(jìn)九嶺山脈。他們?cè)谏钌嚼镛D(zhuǎn)悠想給廠子找活路。這時(shí)，他們看見了滿山遍野的南酸棗——這種野生果實(shí)，當(dāng)?shù)厝讼铀釢救纹渥陨詼纭?/p>

一顆沒人要的野果子，但劉志高卻看到了大生意。

南酸棗富含天然果膠、維生素C和有機(jī)酸，在中醫(yī)食療中有養(yǎng)心安神、消食健胃的功效。更重要的是，它是野生的，不需要人工種植、施肥、打藥，原料成本幾乎為零。

“這玩意兒，能成！”

劉志高回到廠里，召集了五個(gè)人：弟弟和副廠長(zhǎng)等六個(gè)人圍著一鍋熬煮的南酸棗漿，開始中國(guó)零食史上最“土”創(chuàng)業(yè)。

第一批產(chǎn)品，老天卻給他們開了一個(gè)巨大的玩笑——出現(xiàn)糖霜結(jié)晶，被供銷社整批退貨?？粗嵌选笆∑贰?，嘴里心里都是酸澀。

但劉志高不放棄，拆解了臺(tái)灣鳳梨酥的配方，發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵在葡萄糖滲透壓控制。他一咬牙，做了個(gè)瘋狂的決定：抵押祖屋，貸款300萬，引進(jìn)德國(guó)真空滲糖設(shè)備。

現(xiàn)實(shí)證明這個(gè)大膽舉動(dòng)是對(duì)的。劉志高帶著團(tuán)隊(duì)，在40℃高溫車間里守了七百個(gè)小時(shí)，反復(fù)調(diào)試。最終，他們硬是把南酸棗糕的保質(zhì)期，從30天延長(zhǎng)到18個(gè)月。

他可能自己都沒想到，這個(gè)決定不僅改變了他的一生，更從零創(chuàng)造出一個(gè)細(xì)分品類。

1992年，齊云山南酸棗糕首創(chuàng)面市，很快獲得市場(chǎng)好評(píng)。

然而好日子沒過幾天，又來了一道新難題。

1997年，全國(guó)國(guó)企改制浪潮席卷，食品廠負(fù)債率飆至80%，縣里下達(dá)“破產(chǎn)清算”最后通牒。劉志高做出一生最大豪賭——說服51名職工掏空積蓄認(rèn)購(gòu)股份，將國(guó)營(yíng)招牌換成“江西齊云山食品有限公司”。

這51個(gè)人里，有工人，有倉管，有財(cái)務(wù)，都是最普通的“打工仔”。

劉志高可能自己都沒想到，60多歲，還能看到這家公司走向沖擊港交所的一天。

一顆野果，

竟能20年不漲價(jià)

如今，齊云山把一顆深山里的野果子，做成了營(yíng)收超3億的大生意。

一個(gè)曾經(jīng)沒人要的深山野果，竟然蛻變成可以流通的商品，甚至要捧出上市公司。放到過去簡(jiǎn)直不可想象。

曾經(jīng)還勉強(qiáng)活下來的江西小廠，為何就能用一手爛牌逆襲？

1.不加狠活不漲價(jià)，活成圈內(nèi)“奇葩”。

這還要說它的第一個(gè)絕招。

在這個(gè)年代，消費(fèi)者早已習(xí)慣了品牌火了就漲價(jià)的商業(yè)套路。

但齊云山卻用三十多年的時(shí)間，守著一個(gè)頭鐵的規(guī)矩：產(chǎn)品好了，不一定非要漲價(jià)。

招股書數(shù)據(jù)顯示，2022年至2024年，齊云山南酸棗糕的每千克平均售價(jià)從41.2元下降至39.3元。

不僅不漲價(jià)，它還牢牢堅(jiān)守一個(gè)死規(guī)矩——不加狠活。

那時(shí)候，零食行業(yè)什么風(fēng)氣？香精色素勾兌，“假酸棗糕”橫行。但劉志高帶領(lǐng)的齊云山，卻專注純天然產(chǎn)品路線。為了攻克果核殘留難題，他們特意研發(fā)高效去皮去核工藝，甚至還主導(dǎo)制定了《南酸棗糕》地方標(biāo)準(zhǔn)。

它想做的，就是把自己變成酸棗糕的代表。

2.老鄉(xiāng)帶老鄉(xiāng)，把野果變“金果”。

從出身來看，齊云山原本算是一個(gè)debuff疊滿的品牌。

聽名字沒什么亮點(diǎn)、沒有薇婭李佳琦的流量加持、更沒有鐘睒睒宗慶后的資本背景。

但就是六個(gè)江西打工仔帶著一幫工人，硬生生把一顆野果，做成了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

齊云山很明白，光是不漲價(jià)不加狠活還不夠，要想保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，還得要牢牢拿住技術(shù)話語權(quán)。

于是，它開始長(zhǎng)達(dá)二十多年的技術(shù)攻堅(jiān)。建立了國(guó)內(nèi)首個(gè)南酸棗良種果園，還探索出一條“老鄉(xiāng)幫老鄉(xiāng)”的路子：

搞出了“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，先向農(nóng)戶免費(fèi)提供優(yōu)選南酸棗良種苗、免費(fèi)提供栽培技術(shù)和管理支持，并實(shí)行合同保護(hù)價(jià)收購(gòu)，說白了，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民有活干有錢拿，齊云山還搞定了供應(yīng)鏈，屬于一舉兩得。

這種“聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)”機(jī)制，讓深山里的野果，徹底變成了農(nóng)民增收的“金果子”。

2024年，齊云山營(yíng)收3.39億元，凈利潤(rùn)5319.9萬元。2025年，雖因大客戶訂單縮減，營(yíng)收回落至3.14億元，凈利潤(rùn)依然高達(dá)4892萬元，高過了很多現(xiàn)代科技公司。

在零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的今天，一個(gè)老字號(hào)，用最樸素的方式詮釋了什么是真正的品牌價(jià)值。

不玩套路博取眼球，就是老老實(shí)實(shí)做產(chǎn)品。

天花板明顯的齊云山，

能走多遠(yuǎn)？

不說別的，齊云山能走到上市這一步，不僅僅是一個(gè)公司的勝利，更是一個(gè)品類的勝利。

值得一提的是，南酸棗糕這個(gè)品類，因?yàn)辇R云山的存在，從一個(gè)地方特產(chǎn)變成了一個(gè)全國(guó)性的零食品牌。

要知道，把一個(gè)單獨(dú)的品類帶火有多難？在中國(guó)，有5066個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，更是有超過5.2萬家相關(guān)企業(yè)。

但能夠像齊云山這樣，把一個(gè)地標(biāo)產(chǎn)品做到年?duì)I收3億，并且沖刺上市的屬于鳳毛麟角。

不過不得不說，刀哥也要潑一盆冷水，齊云山也面臨著兩大靈魂拷問。

第一個(gè)靈魂拷問是，該不該走出舒適區(qū)？

南酸棗食品本身是一個(gè)小眾市場(chǎng)。即使齊云山占據(jù)了32.4%的市場(chǎng)份額，但整個(gè)市場(chǎng)的規(guī)模有限。

要想實(shí)現(xiàn)更大發(fā)展，必須跳出南酸棗這個(gè)品類。

同時(shí)，在地域上也需要突破。57%的收入來自三個(gè)省份，這種區(qū)域集中度限制了公司的發(fā)展空間。如何突破地域限制，走向全國(guó)市場(chǎng)，是齊云山必須解決的問題。

招股書也明確提示這些風(fēng)險(xiǎn)，由于公司產(chǎn)品易受消費(fèi)偏好變化沖擊，若未能及時(shí)預(yù)測(cè)、識(shí)別或適應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)，可能會(huì)對(duì)產(chǎn)品的銷售及定價(jià)造成下行壓力。

第二個(gè)靈魂拷問：能不能復(fù)制第二個(gè)齊云山？

在營(yíng)收方面，齊云山的瓶頸也是相當(dāng)明顯——那就是爆款有限。超過96%的收入來自兩款產(chǎn)品，這種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在零食行業(yè)是極其危險(xiǎn)的。

畢竟，一旦消費(fèi)者口味發(fā)生變化，或者出現(xiàn)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，很可能就會(huì)倒戈。

雖然公司嘗試推出南酸棗凝、軟糖、凍等延伸品類，還嘗試拓展芒果糕、獼猴桃糕等其他果蔬糕，但從營(yíng)收構(gòu)成看，這些新產(chǎn)品的市場(chǎng)反響不及預(yù)期。

這些問題，都需要齊云山在上市后給出答案。

但無論如何，從1992年首創(chuàng)南酸棗糕，到2026年沖刺港交所上市，齊云山已經(jīng)贏得了第一步。

用了30多年時(shí)間，甚至抄了世界水果大王都樂佳沛的后路。

這也給很多地方的特色品牌看到希望：其實(shí)很多時(shí)候，拖住你的未必是產(chǎn)品太小眾，而是你的腦子還不夠活，動(dòng)作還不夠狠。

再小的品類只要做到極致，也能創(chuàng)造巨大的商業(yè)價(jià)值。

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