我和老伴退休之后，每天最常去的地方，就是家附近的大型連鎖超市。每次逛超市，總能在各個(gè)貨架旁遇到熱情的促銷(xiāo)員，遞上酸奶、熟食、水果、零食，招呼著免費(fèi)品嘗。以前我總覺(jué)得，這家超市實(shí)在厚道，舍得拿出這么多東西給大家試吃，是真心實(shí)意為顧客著想。直到前陣子，和在這家超市干了8年的老鄰居深聊，他才把超市免費(fèi)試吃里的彎彎繞繞，一字一句都給我講了個(gè)明白。原來(lái)這看似大方的免費(fèi)試吃，從來(lái)都不是商家的良心讓利，而是一套套精心設(shè)計(jì)的賺錢(qián)邏輯。古人說(shuō)天下熙熙，皆為利來(lái)；天下攘攘，皆為利往，開(kāi)門(mén)做生意的超市，斷沒(méi)有平白無(wú)故做虧本買(mǎi)賣(mài)的道理。

老鄰居告訴我，試吃最核心的門(mén)道，就是拿捏了人心里的虧欠感。老子有言，將欲取之，必先予之，商家先遞上一口免費(fèi)的吃食，不過(guò)是幾毛錢(qián)一塊錢(qián)的成本，卻能讓接過(guò)試吃品的人，本能地生出心理上的被動(dòng)。超市的促銷(xiāo)員都經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)，從不會(huì)硬塞硬推，只主打熱情攻心。遇到我們同齡的中老年朋友，會(huì)笑著介紹商品的養(yǎng)生好處，招呼著免費(fèi)嘗嘗不花錢(qián)；遇到帶孩子的家長(zhǎng)，會(huì)先把試吃品遞到孩子手里。

我自己就有過(guò)這樣的經(jīng)歷，上次帶小孫子逛超市，促銷(xiāo)員遞來(lái)一小塊餅干，小孫子接過(guò)來(lái)吃得香甜，對(duì)方緊接著說(shuō)起當(dāng)天的優(yōu)惠活動(dòng)，我哪怕家里還有同款餅干，也實(shí)在抹不開(kāi)面子，順手就拿了兩包放進(jìn)購(gòu)物車(chē)。老鄰居說(shuō)，設(shè)置試吃的單品，銷(xiāo)量能直接拉高30%到200%，熟食、乳制品、休閑零食的試吃成交率，更是普通貨架商品的十幾倍。很多人本打算空手逛一逛，結(jié)果嘗了幾樣?xùn)|西，購(gòu)物車(chē)?yán)锞投嗔艘欢延?jì)劃外的商品。

這是絕大多數(shù)人都踩過(guò)的坑，老鄰居透露，超市里80%的常態(tài)化試吃，根本不是為了推廣爆款新品，而是為了清掉臨期、滯銷(xiāo)的庫(kù)存，把本該報(bào)損虧錢(qián)的貨，硬生生賣(mài)成了熱銷(xiāo)款。酸奶、鮮奶、熟食、烘焙糕點(diǎn)，保質(zhì)期都很短，一旦過(guò)期，就只能全部扔掉，超市要虧掉原材料、倉(cāng)儲(chǔ)的全部成本，試吃就成了最好的清庫(kù)存工具。還有3到5天就過(guò)期的酸奶，超市不會(huì)直接掛出臨期甩賣(mài)的牌子，因?yàn)橐坏?biāo)了臨期，大家就會(huì)覺(jué)得品質(zhì)打了折，哪怕降價(jià)也難賣(mài)。

反而會(huì)擺上精致的試飲臺(tái)，促銷(xiāo)員全程只介紹專(zhuān)屬特價(jià)買(mǎi)一送一，絕口不提臨期的事。顧客嘗了覺(jué)得味道沒(méi)問(wèn)題，又看著優(yōu)惠力度大，直接就買(mǎi)了，等回家才發(fā)現(xiàn)，沒(méi)幾天就過(guò)期，喝不完只能扔掉，看似撿了便宜，實(shí)則花了實(shí)打?qū)嵉脑┩麇X(qián)。老伴就踩過(guò)這樣的坑，上次買(mǎi)了兩箱買(mǎi)一送一的酸奶，回家才發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期只剩4天，最后大半都只能倒掉。

水果區(qū)的切盒試吃，更是藏著不為人知的門(mén)道，很多整果外表有磕碰、局部有腐爛，沒(méi)法整顆售賣(mài)，工作人員就會(huì)把壞的部分全部切掉，剩下的好果肉切成小塊，一部分做免費(fèi)試吃，一部分裝成水果盒溢價(jià)售賣(mài)。顧客試吃的時(shí)候覺(jué)得果肉很甜很新鮮，根本不知道它原本是一顆殘次果，轉(zhuǎn)頭就花比整果還高的價(jià)錢(qián)買(mǎi)了切盒，超市不僅沒(méi)虧，反而把本該扔掉的貨，賣(mài)出了翻倍的利潤(rùn)。

超市里真正賺錢(qián)的，從來(lái)都不是大米、青菜這些薄利多銷(xiāo)的剛需品，而是進(jìn)口水果、高端熟食、進(jìn)口零食這些高溢價(jià)、高毛利的商品。這些東西單價(jià)高，大家沒(méi)吃過(guò)，怕不好吃、怕踩雷，根本不敢隨便下手，試吃就是商家打破消費(fèi)者顧慮的最好工具。

老鄰居舉了個(gè)很常見(jiàn)的例子，一斤幾十塊的晴王葡萄、上百塊的車(chē)?yán)遄?，很多人逛超市只?huì)看一眼，絕不會(huì)輕易買(mǎi)單。但如果設(shè)置了免費(fèi)試吃，顧客嘗了一口，發(fā)現(xiàn)確實(shí)比普通水果口感更好，心里的顧慮瞬間就沒(méi)了。

促銷(xiāo)員再補(bǔ)上一句活動(dòng)價(jià)比外面便宜，就這一批新鮮貨，顧客心里的價(jià)格錨點(diǎn)一下子就被打破了，原本覺(jué)得太貴不值，嘗過(guò)之后變成了確實(shí)好吃這個(gè)價(jià)很值，哪怕花上百塊，也會(huì)果斷買(mǎi)單。超市就是用這一口小小的試吃，把顧客原本沒(méi)打算買(mǎi)的高利潤(rùn)商品，悄無(wú)聲息地塞進(jìn)了購(gòu)物車(chē)，顧客還覺(jué)得自己買(mǎi)到了好東西，殊不知早已落入了商家的營(yíng)銷(xiāo)圈套。

超市的試吃臺(tái)，幾乎都擺在主通道、出入口必經(jīng)之路上，而且大多是現(xiàn)做、現(xiàn)切、現(xiàn)加熱的，香味能飄出十幾米遠(yuǎn)，這根本不是巧合，而是商家精心設(shè)計(jì)的布局。人都是感性的，尤其是在飲食上，提前列好的購(gòu)物清單，根本扛不住即時(shí)的味覺(jué)和嗅覺(jué)刺激。

周末早上逛超市，本來(lái)沒(méi)想吃早餐，結(jié)果路過(guò)包子、豆?jié){的試吃臺(tái)，熱乎的麥香撲面而來(lái)，嘗了一口軟糯鮮香，直接就買(mǎi)了兩包凍包子。冬天的火鍋季更是如此，超市里的丸子、底料、蘸料，都會(huì)設(shè)置熱湯試吃，一口熱乎的火鍋湯下肚，渾身都暖了，本來(lái)沒(méi)計(jì)劃吃火鍋的人，轉(zhuǎn)頭就買(mǎi)了一堆相關(guān)食材。這些靠試吃讓人沖動(dòng)買(mǎi)下的商品，幾乎全是超市里毛利最高的品類(lèi)，顧客多買(mǎi)一件，超市就多賺一份錢(qián)。很多人以為是自己嘴饞想吃，實(shí)則是商家用香味和試吃，精準(zhǔn)喚醒了食欲，逼著人打破購(gòu)物計(jì)劃，為沖動(dòng)消費(fèi)買(mǎi)單。

很多人以為，試吃的成本是超市承擔(dān)的，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)。老鄰居透露，超市里90%以上的試吃活動(dòng)，都是品牌方掏錢(qián)搞的，超市不僅一分錢(qián)不花，還能兩頭賺錢(qián)，穩(wěn)賺不賠。對(duì)于新品牌、新品類(lèi)來(lái)說(shuō)，打線(xiàn)上線(xiàn)下廣告，要花幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)，效果還不一定好。

而進(jìn)超市搞試吃，能直接觸達(dá)逛超市的精準(zhǔn)消費(fèi)者，顧客嘗了覺(jué)得好，當(dāng)場(chǎng)就能買(mǎi)單，轉(zhuǎn)化率比硬廣高得多。所以，品牌方不僅會(huì)承擔(dān)所有試吃品的成本，還會(huì)花錢(qián)雇專(zhuān)門(mén)的促銷(xiāo)員，甚至還要給超市交高額的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、促銷(xiāo)場(chǎng)地費(fèi)。而超市這邊，不用花一分錢(qián)成本，就能靠免費(fèi)試吃吸引大量客流，大家為了試吃，會(huì)特意逛遍整個(gè)超市，順帶買(mǎi)更多剛需品；還能靠品牌方的促銷(xiāo)費(fèi)、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)賺一筆固定收入；同時(shí)還能拉高超市的整體銷(xiāo)量和客單價(jià)，簡(jiǎn)直是一本萬(wàn)利。

這場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)里，品牌方賺了口碑和銷(xiāo)量，超市賺了客流和利潤(rùn)，唯一可能多花冤枉錢(qián)的，只有被套路的消費(fèi)者。

說(shuō)到底，免費(fèi)試吃不是不能?chē)L，它能讓我們提前了解商品口味，避免買(mǎi)到不合心意的東西，這本就是我們消費(fèi)者的權(quán)利。只是我們一定要心里有數(shù)，別被商家的套路牽著鼻子走。

試吃前先看商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，尤其是冷藏的酸奶、鮮奶、熟食，不要被特價(jià)劃算的話(huà)術(shù)迷惑，沖動(dòng)下單。臨期品買(mǎi)回家吃不完，只會(huì)白白浪費(fèi)錢(qián)，看似撿了便宜，實(shí)則吃了大虧。

逛超市之前，先把要買(mǎi)的東西列在紙上，嚴(yán)格按照清單采購(gòu)。試吃可以放心嘗，但嘗完之后，要問(wèn)問(wèn)自己，我本來(lái)就需要這個(gè)東西嗎。古人說(shuō)吃人嘴軟，拿人手短，不要因?yàn)槟ú婚_(kāi)面子，就買(mǎi)了家里根本用不上、吃不完的商品。

不要被買(mǎi)多優(yōu)惠的活動(dòng)套牢，按需購(gòu)買(mǎi)才是真省錢(qián)。試吃搭配的活動(dòng)，幾乎都是買(mǎi)二送一、多買(mǎi)多減，看似優(yōu)惠力度大，實(shí)則是讓人超額消費(fèi)。自己只需要吃一盒，就沒(méi)必要為了優(yōu)惠買(mǎi)三盒，吃不完過(guò)期了，再便宜也是浪費(fèi)。

我們退休之后過(guò)日子，講究的是精打細(xì)算，不花一分冤枉錢(qián)。超市的免費(fèi)試吃，本質(zhì)上是一套成熟的商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)手段，從來(lái)都不是什么大方讓利，更不是什么良心福利。我們不排斥合理的營(yíng)銷(xiāo)，但一定要守住理性消費(fèi)的底線(xiàn)，不被套路裹挾，不花不該花的錢(qián)。居家過(guò)日子，按需購(gòu)買(mǎi)，量入為出，才是最實(shí)在、最長(zhǎng)久的持家之道。