42歲的佟麗婭最近在山西干了件讓人意外的事：不是走紅毯拍戲，而是擼起袖子拉起了國家級非遺龍須面。 2026年4月初，她在山西面食工坊短短幾分鐘就把面團拉成細如發(fā)絲的面條，還即興來了段“甩面舞”。 網友看完直呼：這手藝，不開面館可惜了！

這件事發(fā)生在2026年4月初，地點是山西的一家面食工坊。 佟麗婭當時正在山西，為她親自策劃并領銜主演的舞蹈詩劇《在遠方·在這里》做籌備工作。 這部劇計劃在4月10日至12日在山西大劇院上演。 為了更深入地體驗當?shù)匚幕?，她專門去學習了這門傳統(tǒng)手藝。

現(xiàn)場的視頻和照片顯示，佟麗婭一開始面對面團時有點生疏。 揉面、醒面，每個步驟她都皺著眉頭，非常認真地跟著非遺傳承人學。 但沒過多久，她的舞蹈底子就顯出來了。 只見她手臂一揚，手腕輕輕一抖，那團面就在她手里活了起來，上下翻飛，左右拉伸。

最精彩的是拉面的過程。 原本粗實的面團，在她手里幾下就被拉得細如發(fā)絲，根根分明，而且一根都沒斷。 拉完之后，她還興致勃勃地秀了一段即興的“甩面舞”，手持面絲輕盈地轉了個圈，面絲在空中劃出漂亮的弧線。 整個過程她笑得特別開心，手上、圍裙上都沾著面粉，一點明星架子都沒有。

別以為拉龍須面是件簡單的事。 山西龍須拉面是國家級非物質文化遺產，2008年被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。 這項技藝講究“一拉、二甩、三抖”，全是手上硬功夫。

和面是門道。 面粉與水的比例需嚴格把控，通常按5:3的比例調和面粉與清水。 還要根據季節(jié)調整水溫。 面團要揉至“光滑如鏡、軟硬適中”，醒面過程更是關鍵，讓谷蛋白充分重組，形成富有彈性的網狀結構，才能保證“耐煮不斷、柔而能韌”。

拉制是功夫。 從大拉面到龍須面，講究扣數(shù)越多越細。 按5:3比例調和面粉與清水后，經溜條、出條等七道工序，通過勾、拉、甩等手法將面團抻至14扣，最終形成16384根細絲。 高級技師可制作直徑0.3毫米的面條，具備“細能穿針、久煮不斷”的特性。

面團需經歷三次醒發(fā)，總耗時約45分鐘。 抻面時要求“手如撫綢，勁道綿長”。 普通人練習數(shù)月才能拉成型，高級師傅能拉至10扣以上。 現(xiàn)在，龍須拉面除食用之外，還作為一種表演藝術，拉至14扣時，共計28924根，相連長達25公里。

網友看到佟麗婭拉面的視頻后，驚呼她的手藝“絲滑細膩”，直言“手藝直接吊打普通人”。 大家調侃說：“佟麗婭這手藝，改行開面館都能火！ ”這句話迅速成為網絡流行語。

其實大家贊美的不僅是拉面技術，更是她認真生活的態(tài)度。 在快節(jié)奏的當下，這種肯鉆研、肯付出的工匠精神，是最珍貴的品質。 在這個追求精致、擺拍的時代，佟麗婭放下身段，親手體驗粗糙的面食技藝，這份真誠與煙火氣，格外打動人心。

作為舞蹈詩劇《在遠方·在這里》的出品人、總策劃及領銜主演，她此次來晉，不僅是為了演出，更是為了深度挖掘地域文化。 她沒有把山西當作“旅游打卡地”，而是沉下心來，去觸摸最本土的手藝。

拉面需要極強的臂力、控制力與節(jié)奏感，這與她多年的舞蹈訓練不謀而合。 她能快速上手，正是因為藝術通感。 她將舞蹈的韻律融入拉面的技法，讓原本枯燥的烹飪過程，變成了一場賞心悅目的藝術表演。

舞蹈詩劇《在遠方·在這里》匯聚了新疆、山西等多地的文化元素。 該劇以“遇見、致父親、致母親、致愛情、致遠方、致這里”六個篇章，編織出一幅融合維吾爾族、錫伯族、塔吉克族等多民族歌舞的藝術長卷。

從佟麗婭對山西面食的癡迷，到劇中對三晉文化的呈現(xiàn)，我們看到的是不同地域文化的交融與互鑒。 舞臺上，她將用舞蹈演繹遠方與故鄉(xiāng)的故事；舞臺下，她用雙手拉制出生活的滋味。

山西面食文化源遠流長。 龍須拉面源于太原地區(qū)，最早可追溯至明代宮廷面食制作工藝，后傳入民間成為壽誕慶典的專用食品。 在晉陽大地，龍須面早已超越了食物本身，成為吉祥與情感的象征。 壽誕之喜、團聚之歡，一碗細長不斷的龍須面，承載著人們最真摯的祝福——祈愿長壽，慶賀情誼永存。

2014年，非遺傳承人王張龍在美國紐約聯(lián)合國總部展示了第十四扣、共計16384根的龍須拉面極限技藝。 2022年12月，中國非遺面食大會在山西太原舉辦，龍須拉面作為重要的國家級非遺項目參與展示。

作為山西面食文化的核心載體，該技藝在2022年“品鑒山西美食”活動中被列為十大山西面食之首。 那千鈞之力下的細若游絲，電光石火間的棱角分明，是時間、汗水與專注的結晶。