山東美食文化悠久且璀璨，這里不僅有“八大菜系”之首的魯菜，還有無數(shù)風(fēng)靡街頭的特色小吃，其中這10道小吃很有代表性，看著就讓人流口水。

1、濟(jì)南把子肉

把子肉是一道風(fēng)靡濟(jì)南街頭的硬核小吃，每個(gè)當(dāng)?shù)厝诵闹卸加幸患溢娗榈陌炎尤?，如清河老蘇、劉小忙、王新國、超意興等等。

制作把子肉，選用優(yōu)質(zhì)五花肉為主料，輔以醬油、花雕酒和多種香辛料，先煎后鹵，小火慢燉而成。

做好的把子肉，色澤醬紅，肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉不柴不塞牙，就連醬汁配米飯都是一絕。

2、臨沂糝

糝是臨沂的傳統(tǒng)美食，有2000多年歷史，山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

糝的做法頗為考究，湯最關(guān)鍵，以牛羊骨或母雞為底，小火慢熬出精華，再加胡椒粉等香料充實(shí)味道，勾入芡汁，淋上雞蛋液即可。

做好的糝，湯汁濃稠，香味四溢，吃起來熱、辣、鮮、香，特別是在饑腸轆轆的早晨來上一碗糝、兩根油條，瞬間便能精神抖擻。

3、鲅魚水餃

鲅魚水餃?zhǔn)悄z東地區(qū)最受歡迎的餃子，也是外地游客來此必品嘗美食。

制作鲅魚水餃，選用新鮮捕撈的鲅魚為主料，處理干凈后，用勺子刮下魚肉，剁碎后，加姜末、食鹽、雞精抓拌均勻，再加入等份調(diào)好的肉餡，攪拌均勻，根據(jù)個(gè)人喜好，包成大小餃子，煮熟即可。

做好的鲅魚餃子，外皮潔白，咬上一口，鮮美的湯汁瞬間流出，鮮美入味。

4、蓬萊小面

蓬萊小面是煙臺地區(qū)特色面食，傳承200余年，已深深融入當(dāng)?shù)厝说娜退募?，隔三岔五就要吃一碗?/p>

蓬萊小面由福山拉面演變而來，面粉中加水、堿面，反復(fù)揉面、搋面、盤面、溜條，拉抻成細(xì)如發(fā)絲的面條。鹵汁很關(guān)鍵，豬肉、雞肉小火慢煮，再加黃花魚、加吉魚等提鮮，最后勾芡，淋入蛋花。

做好的蓬萊小面，鹵多面少，一口下去，鮮美的魚鹵包裹著筋道的面條，滿是大海的味道。

5、周村燒餅

“掉地碎八瓣”，說的便是遠(yuǎn)近聞名的周村燒餅，前身是漢朝的“胡餅”，有近兩千年的歷史，被評為“中華名小吃”。

周村燒餅的制作工藝入選國家級非遺，以老面引子和面，搟成薄如紙的餅皮，蘸上密密麻麻的芝麻，貼到烤爐中，小火慢烤，時(shí)間要恰到好處，才能達(dá)到完美的口感。

剛出爐的周村燒餅，色澤金黃，一咬即碎，面香和芝麻香味充斥口腔，越嚼越香。

6、德州扒雞

山東是個(gè)“吃雞大省”，其中德州扒雞堪稱“雞中珍品”，傳承三百余年歷史，被譽(yù)為“中華第一雞”，已成為德州的美食名片。

制作德州扒雞，選用當(dāng)?shù)夭耠u為原料，先處理干凈，將雞爪塞入雞肚，雞翅從雞喙串出，均勻涂抹麥芽糖，下鍋炸至上色，再放入老湯中，搭配草果、肉蔻等香料，鹵制入味。

做好的扒雞，色澤鮮亮，香味濃郁，輕輕一抖，便可骨肉分離，肉質(zhì)酥爛爽口。

7、沂蒙煎餅

煎餅不僅是沂蒙人們的日常美食，更是當(dāng)?shù)氐奈幕?，是每個(gè)在外沂蒙游子的鄉(xiāng)愁。

沂蒙煎餅種類非常豐富，原料可選用小麥、大豆、高粱、白薯干等五谷雜糧，磨成面粉后，加水?dāng)嚦上∶鎴F(tuán)，然后放到熱鏊子上，均勻攤開，用刮板刮平，烙至定型即可。

做好的煎餅，薄而筋道，香味獨(dú)特，既可以搭配大魚大肉，還是卷家常小菜、咸菜、馓子，怎么吃都不膩。

8、滕州菜煎餅

在滕州地區(qū)，無論是主干道旁，還是巷子胡同，總是能看到冒著熱氣的煎餅攤，非常有煙火氣。

滕州菜煎餅與沂蒙煎餅做法不同，面粉中加同樣重的清水，攪成面糊，攤到鐵板上刮勻，再加蘿卜絲、土豆絲、白菜、生菜、粉絲等各種配菜，蓋上一層煎餅，反復(fù)按壓，烙至成熟。

做好的菜煎餅，外脆里軟，菜香濃郁，一天三頓都可以吃。

9、單縣羊湯

單縣羊湯被譽(yù)為“天下第一湯”，在羊湯界，他稱第一，無人敢稱第二，始于清朝嘉慶年間，入選山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

制作單縣羊湯，要選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)青山羊，這種羊個(gè)頭不大，肉質(zhì)鮮美，無需復(fù)雜調(diào)料、香料加持，冷水下鍋，武火催沸，文火慢熬三四個(gè)小時(shí)即可，

做好的單縣羊湯，湯色乳白似奶，喝起來鮮而不膻，冬天來上一碗，從頭暖到腳，暖胃又滋補(bǔ)。

10、濰坊朝天鍋

清朝時(shí)，濰坊集市上架著大鍋煮著豬雜，供百姓食用，因無鍋蓋，故而得名朝天鍋，后來便演化成風(fēng)靡濰坊的特色小吃。

朝天鍋的做法并不復(fù)雜，以新鮮的頭蹄下水為主料，先處理干凈，再配上蔥姜、香料，煮制兩三個(gè)小時(shí)，根據(jù)食客要求，將肉切碎后，放到剛烙的白面餅上，卷起來即可。

做好的朝天鍋，餅的柔韌，肉的醇香，融為一體，可盡情享受“大口吃肉”的樂趣。