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(圖源：Wikipedia)

【第82期】看點(diǎn)

大開(kāi)眼界

比賽時(shí)觀眾有多狂熱？看看果凍抖得有多狠就知道了

科學(xué)新聞

他們背著奶油跑步，結(jié)束后得到了一袋黃油

奇妙電波

用聲音滅火的消防栓，可以減少火災(zāi)對(duì)消防員的傷害嗎？

大開(kāi)眼界

比賽時(shí)觀眾有多狂熱？看看果凍抖得有多狠就知道了

在體育賽事中，觀眾的歡呼聲一直被視為衡量現(xiàn)場(chǎng)氛圍的重要指標(biāo)，甚至被證實(shí)可能對(duì)比賽結(jié)果產(chǎn)生影響。

2014年，美國(guó)堪薩斯城酋長(zhǎng)隊(duì)球迷以142.2分貝的吶喊聲創(chuàng)下吉尼斯世界紀(jì)錄，音量堪比噴氣式飛機(jī)起飛。不少球隊(duì)還會(huì)利用場(chǎng)館設(shè)計(jì)來(lái)放大噪音，例如通過(guò)封閉屋頂或設(shè)置反射結(jié)構(gòu)來(lái)增強(qiáng)回聲，從而在心理層面對(duì)對(duì)手形成壓力。

那么，賽場(chǎng)氛圍該如何衡量？是分貝儀上跳動(dòng)的數(shù)字，還是大屏幕上滾動(dòng)的加油標(biāo)語(yǔ)？最近，美國(guó)知名果凍品牌Jell-O給出了一個(gè)腦洞十足的答案——一塊會(huì)晃動(dòng)的果凍。人群越喧鬧，果凍就會(huì)晃得越激烈。該公司表示，JELL-OMETER是世界上首款測(cè)量球迷熱情程度的設(shè)備。

隨著觀眾情緒的高漲，果凍會(huì)出現(xiàn)明顯的抖動(dòng)。｜Jell-O

不同于傳統(tǒng)場(chǎng)館普遍使用的分貝測(cè)量系統(tǒng)，JELL-OMETER 并未單純追求音量的高低，而是聚焦于球迷整體的情緒與現(xiàn)場(chǎng)躁動(dòng)程度。它搭載了平板傳感技術(shù)，來(lái)捕捉現(xiàn)場(chǎng)體育賽事中球迷們歡呼、鼓掌、吶喊和跺腳等聲響和動(dòng)作產(chǎn)生的震動(dòng)，再通過(guò)內(nèi)部轉(zhuǎn)化，驅(qū)動(dòng)模具內(nèi)的果凍同步晃動(dòng)。

設(shè)備會(huì)測(cè)量這種震動(dòng)并將其以“jiggle”為單位進(jìn)行量化，范圍從1到10。其中1大致相當(dāng)于微波爐運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生的震動(dòng)水平，而10則類(lèi)似小型地震的震動(dòng)效果。

這種充滿(mǎn)趣味的量化方式，既打破了傳統(tǒng)數(shù)據(jù)的枯燥，也讓賽場(chǎng)互動(dòng)更具參與感。2026年4月3日，在美國(guó)紐約市舉行的一場(chǎng)職業(yè)冰球比賽中，JELL-OMETER首次亮相，并記錄下約5.8的jiggle值，吸引了大量觀眾駐足互動(dòng)。

科學(xué)新聞

他們背著奶油跑步，結(jié)束后得到了一袋黃油

上個(gè)月，tiktok上興起了一股“黃油跑”風(fēng)潮，運(yùn)動(dòng)博主把濃奶油和鹽裝進(jìn)密封袋，塞進(jìn)跑步背心，跑完10千米后，奶油竟然變成了黃油。

跑步博主制作黃油前后。| Libby Claire - Instagram

他們?cè)跓o(wú)意中復(fù)刻了黃油的起源。古老的游牧民族在遷徙中，會(huì)把經(jīng)過(guò)靜置或自然發(fā)酵、富集了頂層油脂的牛奶灌進(jìn)動(dòng)物皮袋里，隨手掛在馬背或駱駝背上。

隨著牲畜步伐的節(jié)奏，皮袋在途中不斷晃動(dòng)、撞擊。在經(jīng)歷幾小時(shí)甚至一整天的顛簸后，當(dāng)疲憊的旅人打開(kāi)口袋，發(fā)現(xiàn)里面的液體變成了一種淡黃色的固體物質(zhì)以及一些清亮的液體。最早的黃油就是在這樣漫長(zhǎng)的搖搖晃晃中誕生的。

在這個(gè)過(guò)程中，牛奶發(fā)生了一系列奇妙的微觀變化。

全脂牛奶經(jīng)過(guò)靜置后，微小的脂肪分子會(huì)浮到上層，形成奶油。被收集在一起的奶油經(jīng)過(guò)晃動(dòng)、撞擊，里面的脂肪會(huì)聚集在一起。

巴勒斯坦在20世紀(jì)初仍然保留著古老的制作黃油技藝。| wikimedia commons

牛奶中的脂肪以脂肪球的形式懸浮著，每個(gè)脂肪球外面都裹著一層由磷脂和蛋白質(zhì)組成的乳脂肪球膜。正是由于有這層膜，脂肪無(wú)法自動(dòng)合體。

然而在搖晃過(guò)程中，空氣混入奶油產(chǎn)生泡沫，脂肪球不斷近距離擠壓，乳脂肪球膜終于被撞破，里面的液態(tài)油脂流了出來(lái)，這樣才有條件聚集在一起，形成固體的黃油。

奶油變成黃油的理想溫度是15~25℃，如果溫度太低，脂肪就很難突破外面的膜聚集在一起，如果溫度太高，黃油又很難凝固成固態(tài)。另外，要想成功做出黃油，奶油中脂肪的含量最好在35%以上。

所以，三四月份的室外溫度正適合那些跑步博主們邊跑邊打黃油。不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái)，跑完10千米已經(jīng)夠累的了，如果不是跑步愛(ài)好者的話(huà)，不如還是直接花十幾塊錢(qián)買(mǎi)一塊黃油。

奇妙電波

用聲音滅火的消防栓，可以減少火災(zāi)對(duì)消防員的傷害嗎？

美國(guó)洛杉磯的一片山坡上，山火正在向山腳下的住宅區(qū)蔓延?；鹧娴那颁h先是越過(guò)街道，然后闖入第一家住宅的庭院，最終在房屋面前停了下來(lái)，就連火星一接近屋子也迅速熄滅。整個(gè)住宅好像被透明的罩子封印了起來(lái)。

原來(lái)，這間屋子安裝了聲學(xué)防火裝置，也就是說(shuō)屋主選擇了在危機(jī)時(shí)刻用聲音滅火。

火焰燃燒需要同時(shí)滿(mǎn)足三個(gè)條件：可燃物、助燃物和一定的溫度。聲音可以滅火是因?yàn)槁暡ㄔ诳諝庵袀鞑r(shí)會(huì)引發(fā)周期性的壓力變化，從而使可燃物周?chē)臍怏w發(fā)生振動(dòng)。當(dāng)這些振動(dòng)作用于火焰時(shí)，會(huì)改變氧氣與燃料的混合方式，甚至將氧氣“擠開(kāi)”。沒(méi)有了氧氣就相當(dāng)于失去助燃物，燃燒便不能繼續(xù)下去。

事實(shí)上，聲學(xué)滅火并非全新技術(shù)。2008年~2011年間，美國(guó)國(guó)防高級(jí)研究計(jì)劃局就曾展開(kāi)相關(guān)研究。2011年以后，用聲音滅火也吸引了很多學(xué)術(shù)關(guān)注。不過(guò)，先前研究存在一個(gè)弊端，那就是它們主要使用30~60赫茲的聲波，可能會(huì)對(duì)人們?cè)斐筛蓴_。

為了解決噪聲問(wèn)題，最近，一家名為Sonic Fire Tech的公司成功利用20赫茲以下的聲波實(shí)現(xiàn)滅火。這個(gè)頻率的聲波不僅不會(huì)被人耳聽(tīng)到，還能比更高頻率的聲波傳播得更遠(yuǎn)，衰減得更慢。

abc7.com

只是總體來(lái)說(shuō)，聲學(xué)滅火技術(shù)仍存在明顯局限，那就是它當(dāng)前只適用于小型和初期火源，對(duì)于大范圍火災(zāi)或深層燃燒效果有限。此外，實(shí)現(xiàn)有效滅火通常需要較高的聲壓，這在實(shí)際環(huán)境中仍有安全和工程挑戰(zhàn)。

不過(guò)，還是希望這項(xiàng)技術(shù)能夠取得突破。如果未來(lái)聲音能夠在撲滅更大范圍的火災(zāi)中發(fā)揮作用，或許可以為消防員提供額外的安全保障。

以上新聞出自《萬(wàn)物奇妙電波》音頻節(jié)目?！度f(wàn)物》雜志的編輯們?cè)诠?jié)目中通過(guò)聲音，全年無(wú)休地向你播報(bào)最新、最酷和最有趣的科學(xué)新聞。點(diǎn)擊下圖立刻收聽(tīng)吧！

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撰文丨阿嫻、Ziv、劉六七

參考資料：

果凍振動(dòng)

[1]https://www.foodnetwork.com/fn-dish/news/can-a-jello-mold-measure-team-spirit

[2]https://www.popsci.com/science/jell-o-crowd-volume/

黃油跑

[1]https://churncraft.com/blogs/the-churncraft-journal/a-short-history-of-butter-making

[2]https://nypost.com/2026/03/12/health/butter-runs-might-be-the-next-big-exercise-trend/

聲音滅火

[1]https://www.scientificamerican.com/article/infrasound-tech-silences-wildfires-before-they-spread/

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