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網(wǎng)友：“不要走”！

“最后一天營業(yè)，店里的面包一早就被搶空，有客人在群里說‘我舍不得吃，這是最后一個(gè)肉松卷了’，我當(dāng)時(shí)一下子就哭了?！被叵肫?月10日閉店前的情景，“麥穗山丘”面包店店主吳女士依然眼眶濕潤。

這家開業(yè)僅半年的小店，因持續(xù)虧損走到閉店邊緣，卻在48小時(shí)里迎來一場暖心反轉(zhuǎn)——老顧客發(fā)帖深情挽留、政府部門主動(dòng)上門幫扶，讓吳女士重新鼓起勇氣：“再堅(jiān)持一個(gè)月試試?！?/p>

4月13日，北京商報(bào)小編聯(lián)系到麥穗山丘，店員表示，明天正式營業(yè)，今天正在備貨。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，該店鋪的人均價(jià)格為25元。不少網(wǎng)友表示：“面包、方包都好吃，豆?jié){也挺不錯(cuò)的”“檸檬泡芙奶油確實(shí)很清新，甚至有小時(shí)候吃過的味道”。甚至有網(wǎng)友評(píng)論稱：“單方面宣布，這是沙頭角最好吃的面包店”。

據(jù)悉，吳女士是一名“90后”二胎寶媽，此前從事外貿(mào)工作，婚后在深圳鹽田定居。去年10月，“麥穗山丘”在海山地鐵口附近開了張。店主吳女士作為兩個(gè)孩子的母親，她對(duì)面包品質(zhì)有執(zhí)念：面粉、牛奶、黃油和動(dòng)物奶油等原料都是進(jìn)口食材，無額外添加，所有面包當(dāng)日現(xiàn)烤，絕不隔夜。但她的定價(jià)卻很“實(shí)在”，單品價(jià)格多在6至16元之間。這份初心和實(shí)在，攢下了一批忠實(shí)的“老粉”。

圖片來源：小紅書@麥穗山丘餐飲 截圖

可生意不只是面包。初次創(chuàng)業(yè)的吳女士坦言，店鋪門面太不顯眼，人流過門而不入；產(chǎn)品款式多達(dá)幾十種，但小店訂單量不足，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低，也造成產(chǎn)品浪費(fèi)；更關(guān)鍵的是，初期定價(jià)僅核算原料成本，未將房租、人工、水電等開支納入考量，盡管老客支持不斷，但“從開業(yè)到現(xiàn)在，沒有一個(gè)月是賺的”。

老客再多，也填不上這個(gè)窟窿。今年3月，吳女士扛不住了，思慮再三，4月初，做了決定：關(guān)店。

“閉店通知”首先在熟客中掀起了波瀾。有網(wǎng)友在社交平臺(tái)上寫了一條帖子，標(biāo)題寫著：“鹽田最好的面包店要關(guān)店了”。

不少網(wǎng)友在帖子下評(píng)論稱：“我才發(fā)現(xiàn)的最愛就要倒閉了”“不是吧，以后吃不到了”。還有人評(píng)論表示：“好可惜啊，那我明天要去買”。

社交平臺(tái)上，甚至有網(wǎng)友聽說這家店是最后一天，特地驅(qū)車九公里來打卡。該網(wǎng)友評(píng)論稱：“不負(fù)所望，店家賣空了”。

在麥穗山丘顧客群，顧客們齊刷刷地挽留：“老板真的不考慮留在沙頭角嗎”？

店鋪官方賬號(hào)的評(píng)論區(qū)，也有不少網(wǎng)友喊話：“老板堅(jiān)持住，我下周地鐵過去買”“不要走”。

更讓人意想不到的是，這條民間呼聲很快抵達(dá)了政府層面。4月10日下午，閉店前的最后一天，鹽田區(qū)商務(wù)局的工作人員主動(dòng)上門。

鹽田區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人顏奕珠介紹，得知市民極力挽留的面包店面臨閉店，局里第一時(shí)間安排人員到店走訪，提供幫助。讓她尤為動(dòng)容的是，即便面臨虧損，吳女士仍主動(dòng)聯(lián)系所有會(huì)員，一分不少退還充值余額，這份誠信堅(jiān)守，更堅(jiān)定了政府幫扶的決心。

如今，吳女士已著手調(diào)整經(jīng)營模式：精簡人員、縮減面包款式、聚焦經(jīng)典款，通過社群接龍預(yù)訂精準(zhǔn)把控產(chǎn)量，從源頭降低成本?！艾F(xiàn)在有了這么多人的關(guān)注，如果還做不起來，就是我們自己的問題了?！彼龑?duì)鹽田有了新的感受：“鹽田雖然面積不大，但是鹽田人的心很大、愛很大?！?/p>

編輯丨汪乃馨 北京商報(bào)綜合深圳發(fā)布、深圳晚報(bào)、網(wǎng)友評(píng)論

圖 片丨小紅書@麥穗山丘餐飲 截圖、大眾點(diǎn)評(píng)截圖、社交平臺(tái)截圖