自2023年底開心果餡的“迪拜巧克力”在社交媒體爆紅以來，全球開心果消費量激增，歐洲、中東以及亞洲其他地區(qū)的需求也隨之飆升。根據(jù)市場機(jī)構(gòu)Expana發(fā)布的美國開心果基準(zhǔn)價格，從2023年底到現(xiàn)在的兩年多間，開心果價格上漲了約30%。 在消費者需求激增之際，美國對伊朗發(fā)動襲擊，進(jìn)一步加劇了開心果的供應(yīng)緊張趨勢。Expana的堅果市場分析師尼克·莫斯表示，在沖突爆發(fā)前，伊朗的開心果生產(chǎn)和出口貿(mào)易就已經(jīng)因制裁和地緣政治摩擦而變得復(fù)雜：2025年收成不好，2026年爆發(fā)的沖突更是雪上加霜。

▲開心果價格創(chuàng)8年新高 創(chuàng)意圖

只在特定干旱氣候下生長

8年來價格最高

美以伊沖突導(dǎo)致開心果全球供應(yīng)量進(jìn)一步減少。中東地區(qū)作為開心果主要生產(chǎn)地、中轉(zhuǎn)樞紐和目的地，其局勢動蕩使得開心果整體供應(yīng)鏈非常脆弱，伊朗戰(zhàn)事導(dǎo)致供應(yīng)緊張、貿(mào)易受阻。今年3月開心果價格達(dá)到每磅4.57美元，為2018年5月以來的最高水平。

伊朗的開心果產(chǎn)業(yè)在此次戰(zhàn)爭中受到嚴(yán)重影響：從伊朗港口運出的貨物保險費翻了3倍，導(dǎo)致堅果出口價格大幅上漲。另外，在基礎(chǔ)設(shè)施方面，由于伊朗持續(xù)斷電和灌溉中斷，開心果本身的生產(chǎn)種植也受到了負(fù)面影響。

據(jù)咨詢機(jī)構(gòu)Modor Intelligence的最新報告，2026年全球開心果市場價值為54.89億美元，2031年將達(dá)到70.2億美元。與杏仁和核桃等其他堅果不同，開心果只能在特定的干旱氣候下生長，導(dǎo)致開心果的供應(yīng)鏈在全球范圍內(nèi)高度集中。美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，伊朗約占全球開心果產(chǎn)量的五分之一和出口量的三分之一，而美國則占全球產(chǎn)量的約40%和出口量的約一半。除了美國和伊朗之外，土耳其也是全球重要的開心果產(chǎn)地，2024年產(chǎn)量為38.5萬噸，但其出口量不大，主要面向國內(nèi)市場。

美國曾對伊朗開心果

實施241%的關(guān)稅

伊朗開心果生產(chǎn)和出口受阻的最大受益者是美國。2026年2月美國農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)顯示，2026年美國開心果出口量將會增長20%，接近歷史最高水平的42.5萬噸。另外，伊朗、土耳其產(chǎn)量下降，預(yù)計也將刺激美國對亞洲和歐洲主要市場的出口。

歷史上，美國一直通過限制伊朗的開心果貿(mào)易獲利。數(shù)百年來，伊朗一直主導(dǎo)著開心果市場。20世紀(jì)30年代，美國植物學(xué)家威廉·E·懷特豪斯將開心果從伊朗帶回美國加州。

20世紀(jì)70年代，加州的開心果種植園規(guī)模擴(kuò)大，但伊朗仍然控制著全球市場，直到1979年伊朗人質(zhì)危機(jī)爆發(fā)。從那時起，美國對伊朗實施了各種貿(mào)易禁運，又陸續(xù)解除。1986年，美國實施對伊朗開心果241%的關(guān)稅。從2011年開始，美國超過伊朗，成為全球最大的開心果出口國。伊朗的市場份額持續(xù)下降。

有分析認(rèn)為，開心果園從建立到迎來首次收獲大約需要5到7年。美以伊沖突的爆發(fā)，讓伊朗農(nóng)場失去維持農(nóng)場運營所需的資金以及收獲所需的安全保障，伊朗的開心果產(chǎn)業(yè)受到進(jìn)一步打擊。

紅星新聞記者 卿瀅

編輯 郭莊 審核 官莉